不用迷信柴雞蛋

雞場所養(yǎng)的蛋雞吃的都是科學(xué)配方的飼料，其中營養(yǎng)十分全面，但是卻不可能像自然中的飼料那樣“口味”豐富。自由取食的散養(yǎng)雞可以吃到青草、小蟲、谷粒和草籽等天然的“風(fēng)味食品”，蛋中產(chǎn)生的味道自然比較豐富；而雞場飼養(yǎng)的雞一年四季吃一種混合飼料，自然味道單調(diào)。

從營養(yǎng)價值來說，柴雞蛋的脂肪含量較雞場蛋約高1%左右，膽固醇含量也較高，不飽和脂肪酸含量無顯著差異。柴雞蛋的唯一好處在于，其中磷脂含量和ω-3不飽和脂肪酸高于雞場蛋。然而，改變蛋雞飼料當(dāng)中的脂肪來源，如添加亞麻籽油和魚粉等，也可以使雞場蛋中的ω-3不飽和脂肪酸含量明顯上升。

總的來說，柴雞蛋和雞場蛋的營養(yǎng)價值各有千秋，很難說孰優(yōu)孰劣。

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