[導(dǎo)讀]春天是寶寶長個(gè)的“黃金”季節(jié)，孩子的消化吸收能力也會增強(qiáng)，進(jìn)食量隨之增加，身體迅速生長。而營養(yǎng)又是寶寶生長發(fā)育的基礎(chǔ)，很多父母都會抓住這一關(guān)鍵時(shí)機(jī)，給寶寶“春補(bǔ)”，讓寶寶長高長大。
春季氣候干燥、萬物復(fù)生，細(xì)菌、病毒也開始滋生，幼兒很容易患呼吸道傳染病。雖然春天容易生病，但也是幼兒長身體的好季節(jié)。這時(shí)，如能適當(dāng)滋補(bǔ)，多給幼兒吃些平補(bǔ)脾肺、滋養(yǎng)強(qiáng)壯的湯水來滋補(bǔ)，不僅可以有效抵抗春季各種疾病，還可以滿足春季生長發(fā)育的各種營養(yǎng)需求。
一、怎樣為幼兒“春補(bǔ)”？
春季是幼兒生長速度最快的季節(jié)，這個(gè)時(shí)期，幼兒對多種營養(yǎng)素的需求量大大增加，媽媽應(yīng)該給幼兒進(jìn)行科學(xué)合理的春補(bǔ)。
1、適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
春季容易感到疲乏，即所謂的“春困”。蛋白質(zhì)中的酪氨酸可以使腦內(nèi)產(chǎn)生警覺反應(yīng)，還可以增強(qiáng)耐寒能力。因此，可讓幼兒多攝入魚、雞蛋、瘦肉、蝦、雞肉、牛肉、小米、紅豆、低脂奶制品等富含蛋白質(zhì)的食物。
溫馨提示：少吃牛肉、羊肉等性溫?zé)崾澄�，蛋、肉、魚盡量不要用油炸，米不要淘洗得過多，也不宜放在熱水中浸泡。
2、補(bǔ)充含鈣豐富的食物
春季是幼兒生長發(fā)育較快的季節(jié)，身體對鈣的需求也相應(yīng)增加。因此，在飲食上要多選用豆制品、骨頭湯、魚蝦、芝麻和海產(chǎn)品等食物。還要讓幼兒多去戶外曬太陽，以促進(jìn)鈣的吸收。
溫馨提示：不要讓幼兒進(jìn)食過多的糖或甜食，以免消耗體內(nèi)的鈣和維生素D，導(dǎo)致身體缺鈣。
3、提供必需量的脂肪
腦組織中含有兩種不飽和脂肪酸，缺乏將會影響幼兒的智力發(fā)育�？啥喑砸恍└缓参镄灾镜氖澄铮绾颂抑�、黑芝麻粥、花生粥等。另外，茶油、橄欖油、兔肉、鮮貝等也含有豐富的“腦黃金”。
溫馨提示：春天容易“上火”。少吃油炸、巧克力、果脯、辣椒、胡椒、姜等燥熱食品或辛辣食物。有過敏性疾病的幼兒，要慎吃海鮮、蝦、海魚、螃蟹等富含組氨酸的食品。
4、注意攝取維生素及礦物質(zhì)
春天，幼兒易患嘴邊炎、牙齦易出血、皮膚易干燥，因此，應(yīng)多攝取小白菜、油菜、西紅柿和柑橘等富含維生素C的蔬菜和水果。此外，胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，可以預(yù)防呼吸道疾��；芝麻、青色卷心菜、菜花等富含維生素E，可增強(qiáng)抗病能力。
溫馨提示：為了吸引幼兒吃的興趣，春令蔬菜可炒、可燉，還可包成餛飩、餃子和春卷等。烹調(diào)蔬菜時(shí)要用猛火，時(shí)間不宜長，以減少水溶性維生素的損失。
5、注意攝取足夠的鉀
春天的氣候干燥，容易丟失水分，導(dǎo)致皮膚粗糙。鉀能幫助維持細(xì)胞水分，增強(qiáng)機(jī)體活力，應(yīng)適當(dāng)多攝入水果、豆類及海帶、紫菜、干貝、瓜子等富含鉀的食物。
6、選用食物滋補(bǔ)佳品
紅棗、蘑菇、香菇、黑木耳、枸杞子、核桃肉等食物富含多種營養(yǎng)素，又都性味甘平，只要適量進(jìn)食，不失為幼兒強(qiáng)身壯體的天然食物滋補(bǔ)佳品，可提高幼兒身體的免疫力。
溫馨提示：對于身體健康的幼兒，食補(bǔ)是滿足他們生長發(fā)育最安全、最有效的對策。對于體弱多病的幼兒，要在醫(yī)生指導(dǎo)下對癥進(jìn)行合理的藥補(bǔ)。
7、要補(bǔ)充足夠的能量
春季尤其出現(xiàn)“倒春寒”時(shí)，要消耗一定能量抗寒。因此，營養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主，除谷類制品外，還應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時(shí)補(bǔ)充能量。較理想的安排是：早餐攝入熱量多，中餐次之，晚餐最少。
溫馨提示：春天潮濕，食物很容易發(fā)霉發(fā)潮，要避免孩子吃到不衛(wèi)生的食品，此外還要將剩飯剩菜處理好。
二、幼兒“春補(bǔ)”吃什么食物？
春天萬物生長，也是幼兒生長的好時(shí)機(jī)，合理均衡的營養(yǎng)很重要，盡量擴(kuò)大食物種類和品種以滿足幼兒成長的需要。同時(shí)，北方天氣干燥，容易上火，因此，要讓幼兒多吃些滋陰潤燥的食物。
1、蔬菜類
春季多雨、多風(fēng)、多寒、多濕。多吃青菜，可以內(nèi)清其積，以利身體健康。如韭菜、菠菜、薺菜、胡蘿卜、大蒜、蔥、萵筍、山藥等。
2、水果類
大棗性味甘平，尤宜于春季食用。另外，如櫻桃、楊梅、草莓等水果也是不錯(cuò)的選擇。值得注意的是，這些水果清洗比較困難，若清洗不干凈，很容易引起腹瀉。
3、肉類
豬肉富含維生素A，具有滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，適合干燥多風(fēng)的春季食用。吃豬肉后不宜大量飲茶，以防便秘。此外，燒焦的肉會產(chǎn)生致癌物質(zhì)不要吃。
三文魚等深海魚富含不飽和脂肪酸，其中DHA是促進(jìn)幼兒腦發(fā)育的重要營養(yǎng)成分，可適量進(jìn)食。
4、主食類
除了日常的米飯外，多給幼兒吃些粗糧。粗糧能增加B族維生素和纖維素的攝入，促進(jìn)腸蠕動，有利于腸道健康。
5、豆制品/奶類
酸奶既有營養(yǎng)又利于幼兒消化吸收。幫助消化，減少便秘，因?yàn)楸忝氐奈：艽蟆?/p>
6、滋補(bǔ)品
蜂蜜有潤腸通便、潤肺止咳等功效，可增加營養(yǎng)，預(yù)防感冒，清除體內(nèi)毒素。長期服用可提高機(jī)體的免疫力和抵抗力。但不宜與豆腐、韭菜同食。同時(shí)，最好用不超過35℃的溫水沖飲。
三、春補(bǔ)，給幼兒喝什么滋補(bǔ)湯？
春季是孩子快速生長的季節(jié)。如果父母在此時(shí)能根據(jù)食物的性味功能，配制一些平補(bǔ)脾肺、滋養(yǎng)強(qiáng)壯的湯水給孩子飲用，不僅能使孩子快速成長，還能有效幫助他們提高抵抗春季各種疾病的能力。
1、木瓜銀耳糖水：滋陰潤肺
原料：木瓜半個(gè)、銀耳一小把、冰糖適量。
做法：木瓜切成小塊兒備用，銀耳泡發(fā)洗凈，撕成小塊備用；鍋中放適量涼水并沒過材料；加入除冰糖外的材料，大火燒開以后，改小火燉煮1.5個(gè)小時(shí)；加入冰糖，攪拌直到融化，再煲20分鐘即可。
2、蓮子百合羹：可補(bǔ)益脾胃、潤肺、寧心安神
原料：蓮子15克、干百合15克、雞蛋1個(gè)、白糖適量。
做法：將蓮子去芯，與百合同放在沙鍋內(nèi)，加適量清水，慢火煮至蓮子肉爛，加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟后，即可食用。
3、芡實(shí)鯽魚湯：補(bǔ)氣、健脾、固腎
功效：適合于脾胃弱、大便不調(diào)的幼兒日常食用，能增強(qiáng)脾胃功能。
原料：芡實(shí)15克、淮山15克、鯽魚1條(約150克)。鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，用少許食油在鐵鑊內(nèi)煎至淡黃色，然后與芡實(shí)、淮山同放入沙鍋內(nèi)，加適量清水，煲1小時(shí)，以食鹽調(diào)味，即可食用。
4、薏米銀耳羹：滋陰潤肺
功效：潤膚健美、益壽、滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津。
原料：薏米150克，水發(fā)銀耳50克，白糖、糖桂花、濕淀粉各適量。
做法：薏米洗凈后用溫水浸泡；銀耳去雜洗凈，撕成小片；鍋中加冷水，放入銀耳、薏米一起燉煮，待薏米熟透，加入白糖煮沸，用濕淀粉勾成稀芡，加糖桂花攪勻即成。
5、火腿冬瓜湯：潤肺止咳
原料：火腿片、冬瓜片、蔥絲、姜絲、蝦皮、鹽、糖、麻油。
做法：鍋內(nèi)放清水煮沸，將除火腿片外的原料煮10分鐘后，再加入火腿片，2分鐘后即可；出鍋前加入蔥花、麻油、鹽、糖。
6、蘆筍老鴨湯：清熱滋陰，化痰止咳
原料：蘆筍、老鴨子、蔥、姜、鹽
做法：將蘆筍洗凈，切成寸段；將鴨子切塊，去內(nèi)臟、尾部，清洗干凈后放沸水中除盡血水；將湯鍋中的清水煮沸，把鴨肉、蔥段、姜塊放入鍋內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)；待鴨肉七成熟時(shí)再下蘆筍，調(diào)入適量的鹽即可。
7、鯽魚苦瓜山藥湯：清火、增強(qiáng)脾胃、化痰止咳、開胃消食
原料：鯽魚、苦瓜、山藥、蔥、姜、蒜、料酒、糖、鹽
做法：先將鯽魚收拾好；再將苦瓜洗凈，縱向劈成兩半，去芯，切塊；山藥洗凈，去皮，切塊；在加入油后的鍋中，放入蔥、姜、蒜爆香，再將鯽魚放入鍋中兩面煎至金黃色，加入適量料酒、糖、鹽調(diào)味，盛出待用；再將煎炸后的鯽魚和苦瓜、山藥，一起放入煮沸的湯鍋中，大火煮10分鐘后，改用小火燉熟放入適量鹽、糖調(diào)味即可食用。
8、百合蘿卜排骨湯：清熱祛火，潤肺化痰
原料：白蘿卜、排骨、甜杏仁、百合、蔥、姜、鹽
做法：將排骨洗凈，放沸水中除血水；白蘿卜切塊；將排骨、蔥段、姜塊放入沸水中，大火煮20分鐘后，改用小火煲1小時(shí)；再將蘿卜、甜杏仁、百合放入鍋中，半小時(shí)后放入適量鹽調(diào)味即可。
9、豬肉雙耳湯：清肺潤燥，止咳化痰
原料：瘦豬肉、銀耳（白木耳）、黑木耳、蔥、姜、鹽
做法：將瘦豬肉切塊，放入開水汆燙；將銀耳和黑木耳用清水浸透發(fā)開，去根蒂；然后將瘦豬肉、銀耳、黑木耳放入沸水中，大火煮10分鐘后，改用小火煲1小時(shí)，放入適量鹽調(diào)味即可。
10、什錦雜菇湯
原料：什錦菌菇、高湯
做法：菌菇清洗干凈，投入鍋內(nèi)，加入適量的高湯，燒開，再轉(zhuǎn)小火煮透，再加入適量的鹽，高湯，滴點(diǎn)香油即可。
菌菇功效
金針菇：是一種高鉀低鈉食品，常食用可預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
平菇：含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用。
香菇：含維生素C，能起到降低膽固醇、降血壓的作用。
草菇：富含維生素C，能促進(jìn)人體新陳代謝、解毒，提高機(jī)體免疫力。
茶樹菇：性平，味甘。有健脾、止瀉、滲濕、利尿等功效。
滑菇：附著在滑菇菌傘表面的粘性物質(zhì)是一種核酸，對保持人體精力和腦力大有好處。
四、春季吃什么滋補(bǔ)粥最營養(yǎng)？
粥食有散風(fēng)去熱、甘潤降火、養(yǎng)胃健脾、滋陰潤燥的功效，是春季滋補(bǔ)的佳品之一。下面，為父母們介紹7道常見春季幼兒滋補(bǔ)粥，讓幼兒健康過“春”。
1、胡蘿卜山藥粥：健脾助消化
原料：胡蘿卜250克，山藥250克粳米50克。
做法：將胡蘿卜及山藥切成小塊頭，先將粳米加水煮粥，半熟時(shí)加入胡蘿卜及山藥，再煮成粥。
2、紅棗紅薯大米粥：滋陰潤燥
原料：紅薯2根，紅棗3顆，大米100克
做法：大米加少許水浸泡30分鐘；紅薯去皮切小塊；將米和紅薯倒入鍋中，加開水，煮沸后加入紅棗，至紅薯熟透，粥粘稠即可。
3、山藥枸杞粥：健脾益胃、助消化、潤肺止咳
原料：山藥、枸杞、大米
做法：大米加水泡半小時(shí)，山藥去皮切塊；將米入鍋中，加水煮開，改小火煮成粥，加入枸杞、山藥塊一起熬煮。再小火熬煮30分鐘即可。也可加入少許冰糖或糖桂花。
4、胡蘿卜南瓜粥：滋陰潤燥
原料：大米、糯米、泰國香米，胡蘿卜、南瓜
做法：大米、糯米、泰國香米洗凈浸泡2個(gè)小時(shí)。水煮開倒入浸泡的米水，熬粥40分鐘。再加入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿卜，繼續(xù)邊攪拌邊熬煮30分鐘至軟爛即可。
5、赤豆蓮心血糯粥——健脾補(bǔ)血，解毒消腫，有助于幼兒春季強(qiáng)身健體
原料：赤豆50克，蓮心25克，血糯米50克，粳米100克，冰糖50克。
做法：將赤豆、蓮心洗凈煮酥，血糯米與粳米分別漂洗后浸泡待用。鍋中水旺火燒開后，加入血糯米，再旺火燒開5分鐘，改用小火煮15分鐘，然后加粳米燒至酥爛，再加入煮酥的赤豆和蓮心一并燒煮，最后加冰糖溶化即可。
6、花生海鮮米仁粥——有養(yǎng)血潤肺、去燥除濕等功效，為幼兒補(bǔ)鈣營養(yǎng)粥
原料：花生仁30克，水發(fā)海參30克，目魚30克，蝦仁30克，米仁50克，粳米100克，鹽、酒適量;蔥、姜、米醋少許，湯骨100克。
做法：在鍋中加入蔥、姜和酒適量，放入湯骨(斬?cái)?，燒開后，撇去浮沫，滴入米醋少許，再小火燒40分鐘。取出湯骨和蔥姜，放入漂洗的米仁，米仁開花后，加入粳米一并熬成粥，加入花生細(xì)粒、海參、目魚和蝦仁，一同滾熟，再加入鹽、蔥末即可。
7、香菜雞肝小米粥——富含豐富的鐵、鋅、維生素
原料：香菜20克，雞肝50克，黃小米50克，粳米100克，鹽、黃酒適量，蔥姜少量，湯骨1段，味精少許。
做法：在鍋中加入蔥姜、黃酒和水，而后放劈斷的湯骨；水開后，撇去浮沫，改用中火燒20分鐘；取出蔥姜和湯骨，倒入粳米，燒開后再力口入小米，一并煮成粥；再放進(jìn)雞肝粒，滾熟后放香菜、鹽和味精即可。
編后語：
春天是萬物生長的季節(jié)。我們也要為幼兒準(zhǔn)備品種豐富的食物，做到色、香、味俱全，主食粗細(xì)交替，輔食葷素搭配，讓幼兒在這個(gè)生機(jī)盎然的季節(jié)里長高長壯！
本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/zaojiao/1094652.html
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