中新浙江網(wǎng)6月27日電 正值夏季，高溫環(huán)境及糕點(diǎn)食品自身的成分都非常適宜細(xì)菌的生長繁殖。近期我省工商機(jī)關(guān)針對(duì)蛋糕、果凍等日常食品組織開展了一次流通領(lǐng)域商品質(zhì)量專項(xiàng)監(jiān)測(cè)。昨天，省工商局公布了這兩類食品的抽檢結(jié)果，結(jié)果顯示，糕點(diǎn)(含裱花蛋糕)檢驗(yàn)批次合格率僅為50.0%，其中杭城知名的“亞都”、“克莉絲汀”、“馬里奧”、“九月生活”等生產(chǎn)的部分蛋糕以及物美超市文一店、樂購超市銷售的部分蛋糕被查出微生物超標(biāo)等問題。而果凍的合格率為65.0%。
蛋糕多存在微生物超標(biāo)
據(jù)了解，此次糕點(diǎn)(含裱花蛋糕)監(jiān)督抽查到的不合格商品，問題集中在微生物指標(biāo)，即菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌三指標(biāo)超標(biāo)。其原因在于大多數(shù)糕點(diǎn)都是現(xiàn)做現(xiàn)賣的，前店后場(chǎng)的加工模式，從嚴(yán)格意義上達(dá)不到對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)要求的“良好作業(yè)規(guī)范(GMP)要求”，一是沒有對(duì)加工間的空氣進(jìn)行凈化及加工人員的有效隔離、潔凈，微生物容易從環(huán)境中帶入；其次產(chǎn)品的“蛋坯”是先行做好的，保存時(shí)間過長或保存不當(dāng)易滋生微生物；還有使用的雞蛋沒有嚴(yán)格的消毒措施，大腸菌群容易從蛋殼表面的粘積物中帶入；另外使用的器具、毛巾等重復(fù)使用，未進(jìn)行有效消毒，易產(chǎn)生交叉污染。
工商機(jī)關(guān)就蛋糕購買事項(xiàng)專門發(fā)出消費(fèi)提示，提醒廣大消費(fèi)者在購買蛋糕時(shí)要看標(biāo)簽，注意生產(chǎn)日期是否新鮮。購買場(chǎng)所還是應(yīng)該首選正規(guī)或規(guī)模比較大的商場(chǎng)和門店，因其對(duì)進(jìn)貨渠道的選擇、把關(guān)比較嚴(yán)，貨物流通快，產(chǎn)品質(zhì)量比較有保證。同時(shí)蛋糕的裝飾物不宜太花、太多，容易發(fā)生交叉污染。
果凍回避添加劑成分
果凍不合格的原因主要有食品標(biāo)簽標(biāo)示不規(guī)范，未標(biāo)注添加的食品添加劑成分名稱(回避添加劑成分)，甜味劑、色素等食品添加劑添加超標(biāo)等三類原因。
其中，質(zhì)量問題比較嚴(yán)重的是：福建泉州市匯源食品有限公司生產(chǎn)的“得利多”優(yōu)酪牛奶巧克力果凍，其中安賽蜜、日落黃、胭脂紅、食品標(biāo)簽四項(xiàng)指標(biāo)不合格；該企業(yè)另一產(chǎn)品“得利多”香芋布丁，其可溶性固形物、甜蜜素、食品標(biāo)簽三項(xiàng)指標(biāo)不合格。
果凍產(chǎn)品是兒童最喜歡的休閑食品之一，有關(guān)專家提醒選購和食用應(yīng)注意：少給3歲以下嬰幼兒食用，配料中沒有太多營養(yǎng)成分，且易產(chǎn)生安全隱患。
本文來自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/zaojiao/1192514.html
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