法國(guó)人怎樣教孩子吃健康食物

　　在法國(guó)南部小城市圣洛朗?德拉卡布勒里斯的拉米瑪羅拉，午餐呈現(xiàn)出一派美好的景象，我甚至無(wú)法相信孩子們會(huì)接受這樣的食物。頭盤(pán)是放在色彩斑斕的盤(pán)子里的新鮮的半熟豌豆，澆了橄欖油和醋，拌上鹽和胡椒。兩三歲的小家伙們都迫不及待地伸手去抓。滿(mǎn)頭金色小卷毛的埃斯泰邦大聲宣布： “Je vais manger tout!”(我要把它們都吃光！)他的伙伴們都笑起來(lái)，豆子在他們嘴里打滾，在餐桌上跳舞。站在桌旁的一個(gè)成年人溫和地提醒大家吃東西時(shí)要用銀色的叉子。查比?卡拉不想吃豆子，但是小朱利安提醒她，在拉米瑪羅拉幼兒園，吃飯的基本規(guī)則是：每個(gè)人至少要每樣?xùn)|西嘗兩次。
　　“C’est bon!”(挺好吃的！)朱利安強(qiáng)調(diào)說(shuō)。其他人也紛紛表達(dá)了同樣的贊美。在同齡人這種熱情的壓力下，卡拉最終妥協(xié)了，勉勉強(qiáng)強(qiáng)地往嘴里塞了一個(gè)豆子，皺了皺眉頭，開(kāi)始吃別的。下一道菜是土豆塊烤雞，孩子們狼吞虎咽地吃著，還想要更多。再下一道菜是奶酪，切成塊的布里奶酪由大廚親自用推車(chē)送上來(lái)。孩子們用法棍面包蘸著奶酪吃。最后是甜點(diǎn)，和以往一樣是水果。那天是周一，水果是整只的熟得剛剛好的香蕉。
　　在拉米瑪羅拉，每頓飯都是一次精心安排的盛宴，由專(zhuān)職營(yíng)養(yǎng)師和專(zhuān)業(yè)的廚師策劃。使用的蔬菜和水果通常來(lái)自學(xué)校自己的菜園、當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或者臨近的農(nóng)場(chǎng)。我們來(lái)看看他們 2月里的一周菜單：周一，午餐的頭盤(pán)是油醋汁韭蔥，主菜是整只烤雞配土豆，奶酪和煮熟的梨；周二，孩子們喝蔬菜湯、原味酸奶，吃烤魚(yú)泥、玉米蘆筍沙拉和糖漬蘋(píng)果；周三是烤甜菜沙拉和番茄肉醬意大利面；周四是普羅旺斯烤西紅柿，紙包鮭魚(yú)和白豆；周五供應(yīng)蘑菇蔬菜乳蛋餅、胡蘿卜泥、牛肉餡、酸奶和時(shí)令水果。下午的點(diǎn)心通常是新鮮的水果和全脂酸奶。孩子們喝白開(kāi)水，有時(shí)候餐間也提供新鮮的果汁。
　　食物，是這所學(xué)校辦學(xué)理論的核心。這套理論的創(chuàng)始人，校長(zhǎng)德?tīng)柗颇?勒杜阿雷克希望學(xué)校里的 30個(gè)孩子都能吃到健康的學(xué)校自制的食物，可以品嘗各種各樣的口味，并且對(duì)食物的體驗(yàn)不僅僅在吃飯時(shí)才能得到。孩子們可以在花園里勞作和玩耍，用蔬果和植物進(jìn)行藝術(shù)創(chuàng)作。生日的時(shí)候，廚師會(huì)歡迎小壽星到學(xué)校廚房里幫忙烤制生日蛋糕，然后分給同學(xué)們。希望這些小事能激勵(lì)孩子們認(rèn)同法國(guó)人(尤其是這個(gè)地區(qū)的法國(guó)人)生活的核心價(jià)值：吃的樂(lè)趣。
　　圣洛朗是一個(gè)只有 685人的小村莊，坐落于朗格多克區(qū)，在里昂灣以西約 12英里，西班牙的加泰羅尼亞邊界以北 50英里處。村莊的名字來(lái)自 12世紀(jì)的一位牧羊人。如今，在綿延的葡萄園、松林和地中海灌木叢之間，人們放羊、種植甜瓜和土豆。典型的地中海灌木林間回響著狂野的節(jié)奏和迷迭香的氣息。這里的居民會(huì)在自家后院的小花園里種植蔬菜和水果。在開(kāi)闊的市場(chǎng)購(gòu)物，每天都要去小小的烘焙坊買(mǎi)法棍面包。每年 3月，當(dāng)?shù)厝藭?huì)砍掉附近的樹(shù)木，以留出空地供野生蘆筍生長(zhǎng)。而到了 11月，這些空地會(huì)長(zhǎng)出牛肝菌。無(wú)論成人還是孩子都會(huì)慢條斯理地花費(fèi)好幾個(gè)小時(shí)準(zhǔn)備食物，然后細(xì)細(xì)品嘗。每頓飯都有好幾道菜，大家邊吃邊聊各自的生活，也討論食物和飲料。
　　“家人和食物，是生活里最重要的事。”瑪麗?貝內(nèi)迪克特?維納爾告訴我。她有 3個(gè)女兒，養(yǎng)了 50只山羊。她的鄰居萊納?拉加德是個(gè)美國(guó)媽媽?zhuān)�和她的法�?guó)丈夫一起在法國(guó)生活了 7年了。她告訴我：“在這里，即便剛吃過(guò)午飯或者晚飯，人們互相問(wèn)候的時(shí)候也常常說(shuō)‘祝你好胃口’。吃飯時(shí)間絕對(duì)是非常神圣的時(shí)間。我的法國(guó)鄰居們?yōu)榱速I(mǎi)到新鮮的食材，每天都要去采購(gòu)。人們很愿意互相分享菜譜。他們很少會(huì)問(wèn)及你的工作或者錢(qián)，但是常常會(huì)問(wèn)：

本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/zaojiao/1195794.html

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