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給孩子吃些粗糧

編輯: 路逍遙 關(guān)鍵詞: 父母學(xué)堂 來源: 逍遙右腦記憶

給孩子吃些粗糧

谷粒經(jīng)加工去殼后,谷粒最外面的一層丟失了,而這一層含有較多蛋白質(zhì)、脂肪及各種礦物質(zhì)、維生素(尤其是維生素B1)。剩下的谷體中,主要成分是淀粉、維生素及含量極低的無機(jī)鹽。所以,谷粒加工越細(xì),丟失的蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)越多。小麥在碾磨加工過程中的情況也是如此。例如,維生素B1及尼克酸的含量在100克富強(qiáng)粉中分別為0。24毫克和2。2毫克;而在100克標(biāo)準(zhǔn)粉中分別為0。06毫克和1。1毫克。而現(xiàn)在吃的面粉比富強(qiáng)粉還要精白。

平時(shí)飲食中維生素B1的來源主要從米、面中獲得。嚴(yán)重缺乏維生素B1,會(huì)出現(xiàn)腳氣病,四肢麻木,活動(dòng)障礙,心臟擴(kuò)大,心力衰竭,全身水腫;輕的會(huì)出現(xiàn)四肢肌肉無力,胃口差,消化不良等。

大米、玉米、面粉中賴氨酸的含量少,而黃豆、青豆等豆類中的賴氨酸含量比較多。如果細(xì)糧、粗糧、雜糧搭配吃可以起到營養(yǎng)素的互補(bǔ)作用,并且提高蛋白質(zhì)的利用率。另外,粗糧、雜糧及豆類中的膳食纖維素含量豐富。纖維素不但能刺激胃腸道的蠕動(dòng),促使每日排便,糾正慢性便秘,而且對心血管疾病、糖尿病及腸癌都有一定的預(yù)防作用。


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