很少有人了解銅對(duì)健康的重要作用，所以對(duì)銅也重視不夠。一項(xiàng)研究表明，半數(shù)以上的(56%)的人群認(rèn)為銅對(duì)健康的作用不大或者根本不重要，此外許多成年人未攝取足夠量的銅，其中一個(gè)原因就是含脂肪和油類的食物幾乎都不含銅，食用經(jīng)過加工的便利型食品(如快餐)，而未食用足量的蔬菜很容易導(dǎo)致銅的攝入量不足。中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院微量元素研究室專家指出，中國(guó)雖然還沒有發(fā)現(xiàn)明顯缺銅的區(qū)域，但存在邊緣性缺銅的人群，包括孕婦、兒童和老年人。現(xiàn)在的研究表明，缺銅會(huì)降低人體的免疫能力，使人體乏力，導(dǎo)致腦功能損傷，危及健康。
銅：人體必需的營(yíng)養(yǎng)素
銅是肌體內(nèi)蛋白質(zhì)和酶的重要組成部分，為人體健康不可缺少的特殊的微量元素之一。研究結(jié)果表明，至少有20種酶含有銅，其中至少有10種需要靠銅來發(fā)揮作用。嬰兒的生長(zhǎng)，骨骼的強(qiáng)化，紅、白細(xì)胞的成熟，鐵的運(yùn)轉(zhuǎn)，膽固醇和葡萄糖的代謝，心肌的收縮，以及大腦的發(fā)育，都需要銅。
銅是人體飲食結(jié)構(gòu)中必不可少的組成部分，它在人的很多生理過程中起著重要的作用，尤其是在人的快速生長(zhǎng)和發(fā)育時(shí)期，銅是妊娠期必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。胎兒是通過母體的胎盤來吸收銅，這對(duì)于子宮里胎兒的生長(zhǎng)和發(fā)育是必要的，在胎兒出生前的三個(gè)月更為重要，懷孕期的婦女們爭(zhēng)取保證合理的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)橹挥芯獾臓I(yíng)養(yǎng)才能保證每天攝入2毫克的銅。
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