隨著全球經(jīng)濟的發(fā)展,受智力因素影響的科學(xué)技術(shù)的作用顯得越來越重要。眾多專家預(yù)測,未來世界各國的競爭就是人才智力間的競爭。兒童是國家的未來,如果他們沒有良好的智力,未來整個國家的實力就會落后,落后就要挨打,民族生存的空間就會有許多危機。
智力的發(fā)育是以大腦的發(fā)育與功能健全為基礎(chǔ)的。而大腦則是由多種營養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)成的,其功能的調(diào)節(jié)也受到了許多營養(yǎng)物質(zhì)的影響。
兒童時期是大腦發(fā)育與腦功能完善的重要時期。在出生時大腦重量約為360克,為成人腦重的25%,而至6歲時腦的重量已達成人腦重的90%;大腦細(xì)胞的數(shù)目在2歲半停止增加,大腦的體積在6歲不再增多,并且出生后第一年是兒童大腦發(fā)育的高峰期,所以在兒童的生長發(fā)育時期,應(yīng)及時補充各種營養(yǎng)物質(zhì)來保障大腦的發(fā)育。蛋白質(zhì)是組成腦組織的物質(zhì)基礎(chǔ)。
如果兒童出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏,就可導(dǎo)致腦細(xì)胞合成減少,使腦細(xì)胞的數(shù)量不足,從而影響智力的發(fā)育。現(xiàn)已發(fā)現(xiàn),蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的兒童,出現(xiàn)智力遲鈍的達13.3%,僅有30%的兒童智能正常,其余均處于不健康狀態(tài)。嬰幼兒在出生頭2年內(nèi)如有嚴(yán)重蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不足,可影響他們進入學(xué)校后學(xué)習(xí)的智能。動物實驗的研究結(jié)果還顯示,在出生早期,如果小鼠蛋白質(zhì)供應(yīng)不足,大腦重量則會減輕。
谷氨酸是大腦中對神經(jīng)功能,尤其是學(xué)習(xí)能力起調(diào)節(jié)作用的氨基酸,它能維持大腦活動的興奮性,增強學(xué)習(xí)的主動性,是一種公認(rèn)的健腦物質(zhì),是必須從食物中獲得的必需氨基酸。在體內(nèi)起安神健腦作用的5-羥色胺,也是從食物中的色氨酸轉(zhuǎn)化而來。
機體中的鈣可調(diào)節(jié)維持大腦活動物質(zhì)的釋放,對促進學(xué)習(xí)記憶能力具有重要作用。
維生素B2是身體能量代謝的調(diào)節(jié)者,當(dāng)然也與大腦的能量代謝有關(guān),可保證大腦的能量供給。目前還發(fā)現(xiàn),維生素B2還與鐵在身體內(nèi)的轉(zhuǎn)運有關(guān),有助于預(yù)防缺鐵性貧血,從而保證大腦活動需要的氧氣。
目前的研究結(jié)果均提示,牛奶中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),是適合兒童的優(yōu)質(zhì)食品。牛奶不僅含有豐富的蛋白質(zhì),為兒童的生長發(fā)育提供所有的必需氨基酸與谷氨酸,牛奶蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,在體內(nèi)消化利用率高;牛奶中鈣的含量也較高,是較好的補鈣食品;牛奶中還含有較高的維生素B2。因此飲用牛奶除可保障兒童的正常發(fā)育外,還可提供這些均有助于大腦的發(fā)育與功能完善的營養(yǎng)物質(zhì),是一種良好的益智食品。
國內(nèi)研究結(jié)果顯示,將平時不喝牛奶的學(xué)齡前兒童分為兩組,其他膳食結(jié)構(gòu)相同。一組每日為其提供1瓶普通牛奶(200毫升),另一組每日飲用同等量的水,3個月后,飲用牛奶組學(xué)齡前兒童的操作智商增加了14分,總智商增加了10分,而飲用水的兒童,則分別均僅增加5分。
由此可見,牛奶對促進大腦的功能具有非常重要的調(diào)節(jié)作用,兒童喝牛奶是促進智力的良好選擇。
當(dāng)然牛奶不是萬能的,牛奶需要與其他食品合理地搭配食用,才能起到應(yīng)有的效果,尤其是要與米面、蔬菜水果、魚、蝦、瘦肉類等搭配,以提供充足的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)微量元素和維生素。
本文來自:逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/zaojiao/452371.html
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