美國加州的國際形象從來都是陽光與健康的，然而如今，越來越多的兒童肥胖癥卻讓這一形象大打折扣。因此，盡管加州已經(jīng)有法律對青少年的食譜有明文規(guī)定，近日加州還是將關(guān)注點鎖定在學(xué)齡前兒童，規(guī)定幼兒園必須在午餐中提供蔬菜，保證兩歲以上兒童減少糖分攝取，嚴格禁止提供油炸類食品和甜味飲料。
幾周前，美國加利福尼亞州眾議院通過一項法案，為少兒教育機構(gòu)制訂食品規(guī)則，至此，從兩歲到上大學(xué)之前加州所有在教育機構(gòu)入學(xué)的兒童飲食都將得到規(guī)范，脂肪和糖類都將減少，而蔬菜將繼續(xù)增加。這對我國兒童營養(yǎng)立法很有參考價值，許多內(nèi)容值得我們借鑒。
■美國、德國、英國都在為兒童的健康飲食立法
調(diào)查顯示，在加州無論是幼兒園提供的食物，還是兒童從家里帶的午餐都沒有政府提供的食物有營養(yǎng)，只有1/5的幼兒園提供全麥面包，幾乎一半的午餐中都含有高脂肪的肉類。據(jù)統(tǒng)計，目前有20.7%的兒童有肥胖癥，加州2歲到5歲的兒童有25%超過正常體重，全美有1/4的兒童體重過高。
從小培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣被認為是解決美國醫(yī)療保健體系危機的預(yù)防手段，這項法律試圖解決減少炸薯條、甜飲料品以及高脂肪食物對兒童的影響，糾正兒童對高糖、高脂、油炸食物和甜味飲料的喜好，樹立健康的飲食習(xí)慣，讓孩子們終身受用。
德國癌癥學(xué)會曾向人們提出健康忠告，建議兒童從小養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，每天多吃水果和蔬菜，盡可能少地攝入高熱量的食物。如果能堅持健康和正確的飲食方式，將可以避免30％到40％的癌癥。而健康的飲食方式主要是盡可能少地攝入高熱量的食物，如肉類、脂肪和糖等。
此外，英國衛(wèi)生部也計劃在2010年前大幅降低11歲以下兒童肥胖現(xiàn)象，其中的對策之一就是“讓兒童懂得科學(xué)飲食至關(guān)重要”。另外，英國的教育學(xué)家也指出，目前多數(shù)英國青年不懂得如何做飯，但如果能在孩童時代就教會他們健康烹飪的技巧，就可以讓其終身受用。
■我國超重兒童達到1200萬人，占到世界“小胖墩”總數(shù)的十三分之一
發(fā)達國家為兒童營養(yǎng)立法的行為值得我們借鑒和學(xué)習(xí)，在我國超重肥胖兒童少年已經(jīng)達到1200萬人，占到世界“小胖墩”總數(shù)的十三分之一。兒童肥胖正在發(fā)展成為嚴重的公共衛(wèi)生問題。肥胖不僅影響少年兒童心理和生理的正常發(fā)育，而且給家庭和社會帶來了沉重經(jīng)濟負擔。少年兒童肥胖不僅可以延續(xù)到成人期，而且會大大提高成人慢性病的發(fā)病率，而慢性病現(xiàn)已成為威脅居民健康的主要因素。更讓人痛心的是，過去一直認為只有在成人期才有的慢性病，如高血壓、糖尿病、血脂異常等，已經(jīng)開始在肥胖的少年兒童中出現(xiàn)，并且比例也越來越高，慢性病低齡化的趨勢越來越突出。
肥胖少年兒童患高血壓的危險是正常體重少年兒童的3-4倍，且他們的血脂已經(jīng)出現(xiàn)異常，成年后患糖尿病和冠心病的風(fēng)險也大大增加。同時，肥胖還會給少年兒童健康帶來心理上的負面影響，導(dǎo)致學(xué)習(xí)能力下降，出現(xiàn)自卑、缺乏自信、抑郁、焦慮等異常心理。
總體而言，我國城市兒童飲食結(jié)構(gòu)中油炸食品、高脂肪肉類、奶油蛋糕、冰激凌、甜飲料等高能食物所占比重不亞于歐美國家，中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進會此前曾發(fā)出警告：如果沒有及時有效的措施，中國的肥胖率將很快趕超歐美，重蹈其覆轍。
當然，我國的學(xué)生營養(yǎng)立法不能照搬發(fā)達國家，畢竟我國有自己的特殊性，營養(yǎng)狀況也較發(fā)達國家更為復(fù)雜。一方面，我們也存在嚴重的兒童營養(yǎng)過剩問題，另一方面，在少數(shù)不發(fā)達地區(qū)依然存在兒童營養(yǎng)不良問題，這使得我國的學(xué)生營養(yǎng)立法工作難度更大。但無論如何，這項工作都應(yīng)盡早開展，通過立法的形式培養(yǎng)少年兒童健康的飲食習(xí)慣，對增強少年兒童體質(zhì)、提高國民健康素質(zhì)、降低國家醫(yī)療支出都將產(chǎn)生極大的促進作用。
■文/王旭峰（營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士、北京一輕高級技術(shù)學(xué)校食品檢驗專業(yè)主任）
本文來自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/zaojiao/556796.html
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