菌類食物一直以它高蛋白、低脂肪、低熱量，富含維生素及多種礦物質(zhì)的特點(diǎn)受到營養(yǎng)師的推崇。其種類很多，營養(yǎng)也略有偏重，對1歲半以上的兒童來說，金針菇、香菇、木耳是最佳選擇。

金針菇含有兒童生長發(fā)育所必需的賴氨酸、精氨酸，對促進(jìn)兒童記憶、開發(fā)兒童智力有特殊作用，常被稱為“益智菇”；其所含的維生素D，有促進(jìn)鈣、磷消化吸收的作用，并使之沉積于骨骼和牙齒，對促進(jìn)兒童骨骼、牙齒的生長發(fā)育，預(yù)防佝僂病能起到積極作用，但脾胃虛寒的兒童不易吃。

黑木耳中鐵、鈣含量很高，常吃可以預(yù)防兒童缺鐵性貧血。為了讓孩子好消化，家長應(yīng)將泡好的木耳洗凈切碎，搭配其他食物一起烹調(diào)。

香菇熱量低，蛋白質(zhì)、維生素含量高，能提供兒童身體所需的多種維生素，對兒童生長發(fā)育很有好處。香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麥甾醇，麥甾醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，能促進(jìn)兒童體內(nèi)鈣的吸收，經(jīng)常食用香菇對于增強(qiáng)兒童免疫力，預(yù)防感冒病毒也有良好的效果。鑒于兒童消化系統(tǒng)比較嬌弱，做香菇時一定要洗凈、蒸透，煮爛。要想充分吸收香菇的營養(yǎng)，最好選擇干香菇。

菌類雖然營養(yǎng)豐富，但兒童一次不宜吃太多，并且要搭配其他食物才能更大發(fā)揮最大的價值。

推薦食譜：

金針菇燒豆腐

原料：北豆腐1塊，金針菇1把，肉末少許。

做法：

1.金針菇去根洗凈，焯水后切段；

2.油熱后放入肉末煸炒，加適當(dāng)料酒、生抽調(diào)味；

3.肉末八分熟后，倒入金針菇和切成小塊的北豆腐，炒熟即可。

 

本文來自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/zaojiao/7275.html

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