魚(yú)卵(籽)是難得的美味隹肴，席上珍品，但有的人卻不敢給孩子吃魚(yú)卵，擔(dān)心吃了魚(yú)卵會(huì)影響孩子的智力。其實(shí)這種顧慮是多余的。大家知道，人的智力雖然有先天的差別，但主要還是與教育、學(xué)習(xí)、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境及鍛煉等后天因素有關(guān)。根據(jù)食品分析，每100克魚(yú)卵中，含水分63.85～85.29克，脂肪0.63～4.19克，粗蛋白質(zhì)12.08～33.01克，粗灰分1.24～2.06克，灰分里又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品。同時(shí)，魚(yú)卵中維生素A、B及D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚(yú)卵還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。這些都是人類(lèi)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由上述可見(jiàn)，兒童吃魚(yú)卵不僅不會(huì)使人變笨，而且對(duì)大腦的發(fā)育還有很多好處，應(yīng)讓孩子多吃魚(yú)卵。
　　
　　兒童不宜吃爆炒鱔魚(yú)
　　
　　人們愛(ài)吃脆嫩的鱔魚(yú)片，在烹調(diào)時(shí)，往往下鍋爆炒幾下，便急忙起鍋，這樣烹調(diào)的鱔魚(yú)，味道雖美，但對(duì)人體健康不利。據(jù)檢驗(yàn)，鱔魚(yú)體內(nèi)有一種叫頜口線蟲(chóng)的囊蚴寄生，鱔魚(yú)片炒得半生不熟，寄生蟲(chóng)未死，進(jìn)入人體半月后，患者體溫會(huì)突然升高、厭食，同時(shí)在頸頜部、腋下及腹部皮下會(huì)出現(xiàn)疙瘩。這說(shuō)明已經(jīng)中毒，需要及時(shí)去醫(yī)院進(jìn)行治療。為避免傳染上寄生蟲(chóng)病，家長(zhǎng)不應(yīng)給兒童吃爆炒鱔魚(yú)，最好將鱔魚(yú)煮燒給孩子吃。
　　

本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/zaojiao/744099.html

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