我學(xué)會做雙皮奶了

說到雙皮奶，大家肯定會饞得直流口水。雙皮奶是順德的特色小吃，也是順德的特產(chǎn)，吃起來細(xì)?潤滑，香甜可口。這個星期我有一樣特殊的作業(yè)，就是學(xué)做雙皮奶。

在媽媽的幫助下，我準(zhǔn)備好了材料，就開始做雙皮奶了。首先，我把盛在鐵盆中的牛奶放在火爐上，開小火煮，只要煮到有一些熱氣升起，這時，可以看到牛奶上結(jié)了一層薄薄的奶皮就行了，但是我第一次做時，由于三心二意，牛奶煮得時間太長了，差一點兒溢出來。奶皮被煮破了，又不得不等它涼下來再結(jié)奶皮。接下來，趁著牛奶正在慢慢結(jié)皮的時間，我和媽媽開始進行第二個步驟，打蛋清。由于做雙皮奶不需要蛋黃，我用了三個雞蛋，先分離了蛋清和蛋黃。打蛋清很有學(xué)問的，媽媽說打蛋清要朝著一個方向來打，要打得象水一樣，用筷子夾不起來就好。一會功夫，媽媽就把蛋清打好了，牛奶的奶皮也差不多也結(jié)好了。我和媽媽想方設(shè)法把奶皮保留好，把牛奶倒進另一個碗中，然后再把打好的蛋清倒入牛奶中，記住，這時有一個非常關(guān)鍵的步驟，就是蛋清倒入牛奶中，一定要攪拌，不然你做出的雙皮奶會變成雞蛋味的牛奶喲！之后我們又將奶液用篩網(wǎng)過濾下倒入有盛奶皮的碗中，主要是將牛奶和蛋清混合后的氣泡濾掉。所有的工作做完之后，最后一步，就是把碗放進鐵鍋用大火煮十分鐘，再關(guān)火燜兩分鐘，然后大功告成，雙皮奶出爐了！

我站在雙皮奶一邊，不僅垂涎三尺，但我又不能吃，因為這是星期一教師節(jié)送給老師們的一份特別的禮物！

本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/zhouji/618057.html

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