“小肥羊”火鍋是一家家喻戶曉的餐廳，它的羊肉火鍋十分美味，讓人吃了口齒留香、回味無(wú)窮，在廣州我就經(jīng)常纏著爸爸媽媽帶我去吃。早就知道，最正宗的“小肥羊”火鍋在內(nèi)蒙古，那像我這樣的“小饞貓”一定不會(huì)放過(guò)品嘗的機(jī)會(huì)啦！中午一下飛機(jī)，我們就直奔呼和浩特市內(nèi)的“小肥羊”火鍋店，大快朵頤。

我們點(diǎn)的是鴛鴦鍋，一半鍋底辣一半不辣。無(wú)論是辣的還是不辣的，都十分美味，薄如紙片的羊肉往鍋底里一涮，放到嘴里幾乎是入口消融，我吃得都幾乎要把舌頭吞下去了，嘻嘻。而且“小肥羊”火鍋的吃法特別方便，一切調(diào)料盡在鍋底中，不必像吃其它火鍋那樣蘸汁。在埋頭消滅掉四盤羊肉之后，我才有空停下來(lái)細(xì)細(xì)了解、慢慢品味。

我了解到，“小肥羊”火鍋總共有700多家連鎖店，它的總店在內(nèi)蒙古最大的城市包頭。那為什么我覺(jué)得內(nèi)蒙古當(dāng)?shù)氐?ldquo;小肥羊”火鍋特別好吃呢？原來(lái)，在內(nèi)蒙古當(dāng)?shù)匮蛉獾淖龇ú煌�，選的羊肉也不同，也就是說(shuō)烤羊腿、烤全羊、手抓羊肉、羊肉火鍋選用的羊肉都不相同。“小肥羊”火鍋的羊肉選的都是羔羊肉，也就是不到六個(gè)月大的羊的肉，所以吃起來(lái)特別的鮮嫩美味，不管在鍋里煮多久都還是嫩的，不會(huì)像我們?cè)趶V州吃的羊肉，煮久了就“老”了，吃起來(lái)不那么嫩，味道也就差一點(diǎn)了。

而且，內(nèi)蒙古當(dāng)?shù)氐?ldquo;小肥羊”火鍋的羊都是現(xiàn)吃現(xiàn)殺的，殺羊的方式也很特別，用的是“手指殺羊法”。“手指殺羊法”指的是先用刀在羊的心臟部位劃一個(gè)小口，然后伸入手指，掐斷羊的大動(dòng)脈，羊雖然死了，但是它還保持著血液循環(huán)，使得羊肉也特別鮮美。

看來(lái)，做什么都有學(xué)問(wèn)呢！連吃羊、殺羊都有學(xué)問(wèn)。做一個(gè)美食家也不是件容易的事�。�

不過(guò)，我還是覺(jué)得這種殺羊的方法很殘忍啊，聽得毛骨悚然呢！但是一吃起來(lái)，我就什么都忘記了。

我還了解到蒙古的美食主要分為紅食和白食兩大類。所謂紅食就是羊肉、牛肉類的肉類食品，包括烤羊腿、烤全羊、手扒羊肉等等。白食就是蒙古奶茶、奶酪、奶片等奶制品類的食品。

一聽到這些名字，我的口水就快流下來(lái)了。這些特色蒙古美食，我這次一定要一一品嘗。期待ing！

本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/zhouji/833786.html

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