前些天,我回家感到肚子餓,就拿出蛋糕準(zhǔn)備充饑。蛋糕買了好幾天了,我打開蓋子,聞到一股難聞的味道,還看見蛋糕身上長(zhǎng)出了幾點(diǎn)綠色或褐色的小斑點(diǎn)。哎呀,蛋糕發(fā)霉了!反正不能吃了,我干脆來做個(gè)實(shí)驗(yàn)吧,看看離開了空氣蛋糕還會(huì)不會(huì)繼續(xù)發(fā)霉。于是,我給蛋糕裹上了好幾層密密實(shí)實(shí)的保鮮袋,把它們放在窗臺(tái)上。
幾天過去了,我去觀察蛋糕。只見保鮮袋內(nèi)側(cè)布滿了水汽,打開袋口,一股霉變的氣味撲鼻而來,蛋糕發(fā)霉的情況更嚴(yán)重了,身上滿是厚厚實(shí)實(shí)的綠色和褐色的霉斑,實(shí)在是“慘不忍睹”。這時(shí),我產(chǎn)生了好奇心:食物為什么會(huì)發(fā)霉呢?于是,我決定去電腦那里尋求答案。
通過查找資料,我終于解開了疑團(tuán),原來,引起食物變質(zhì)的主要原因有三方面: 1、微生物作怪。環(huán)境中無處不存在微生物,食物在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售過程中,很容易被微生物污染。只要溫度適宜,微生物就會(huì)生長(zhǎng)繁殖,分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素,以滿足自身需要。這時(shí)食物中的蛋白質(zhì)就被破壞了,食物會(huì)發(fā)出臭味和酸味,失去了原有的堅(jiān)韌性和彈性,顏色也會(huì)發(fā)生變化。 2、酶的作用。動(dòng)物性食物中有多種酶,在酶的作用下,食物的營(yíng)養(yǎng)素被分解成多種低級(jí)產(chǎn)物。平時(shí)看到的飯發(fā)餿、水果腐爛,就是碳水化合物被酶分解后發(fā)酵了。 3、食物的化學(xué)反應(yīng)。油脂很容易被氧化,產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng),氧化后的油脂有怪味,如肥肉會(huì)由白色變成黃色。
哈哈!看來具有好奇心真是不錯(cuò),它能讓我更加細(xì)心地觀察生活,讓我學(xué)到更多知識(shí)。
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