食品加工及管理專業(yè)培養(yǎng)掌握食品加工一線技術工作必要的基本理論、具備現(xiàn)代食品企業(yè)一線設備管理技能、具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神的高技能技術應用型人才。
根據(jù)現(xiàn)代食品企業(yè)的特點和現(xiàn)代化食品加工廠對一線技術工作的技能要求，設置質量、工藝、機械、檢測四個課程群，培養(yǎng)學生的操作識別能力、機械操作能力和食品檢測能力，強化質量意識和機械維護使用操作能力的培養(yǎng)。在“2+1”模式的基礎上，形成“工學結合、崗位項目導向、學做合一、現(xiàn)場教學”人才培養(yǎng)模式。為保證學生具有成長潛力，按學生畢業(yè)后職業(yè)生涯發(fā)展的規(guī)律，構建“動態(tài)技能模塊”課程體系和“動態(tài)技能模塊”教學模式，適當增加了培養(yǎng)食品廠管理技能的課程，使學生不僅能夠順利就業(yè)，而且還有持續(xù)發(fā)展的能力。
隨著人民生活水平的不斷提高，居民食物結構將迅速發(fā)生變化，這就要求現(xiàn)代食品加工行業(yè)必須改造傳統(tǒng)的食品生產方式，進行食品深加工、開發(fā)新產品，提高食品質量和減少營養(yǎng)損失，為人們提供大量經濟、安全、高質量的食品。
因為食品安全問題關系著人民群眾的身體健康和社會穩(wěn)定，因此近年來食品安全受到社會越來越多的關注。2005年9月1日國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布的《食品生產加工企業(yè)質量安全監(jiān)督管理實施細則》規(guī)定，食品生產加工企業(yè)必須具有相應的食品生產加工專業(yè)技術人員，檢驗人員必須取得從事食品質量檢驗的資質，食品檢驗人員實行職（執(zhí)）業(yè)資格管理制度。通過對業(yè)內有關人士的調查表明，目前我國食品安全人才缺口達80。因而，培養(yǎng)優(yōu)秀的食品營養(yǎng)與安全方向的人才勢在必行，功在千秋。
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