乳品工藝專業(yè)介紹一、專業(yè)概述
乳品工藝專業(yè)培養(yǎng)具有乳品專業(yè)技術(shù)知識和能力，政治素質(zhì)好，知識結(jié)構(gòu)合理，具有一定的數(shù)據(jù)分析處理，基礎實驗室操作技能，工程與機械知識，微生物基礎知識與技能，食品化學與分析檢驗，企業(yè)經(jīng)營與經(jīng)濟分析等能力，具有較豐富的乳品加工和質(zhì)量管理知識，具有一定的其它食品領域的知識，能從事乳品科學研究、新產(chǎn)品開發(fā)、乳品深加工和乳品品質(zhì)檢測等方面工作的知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的復合性應用型人才。
乳品工藝專業(yè)介紹二、培養(yǎng)目標
乳品工藝專業(yè)培養(yǎng)與社會主義現(xiàn)代化建設要求相適應的德、智、體、美全面發(fā)展，具有吃苦耐勞品質(zhì)、創(chuàng)新精神和較強實踐能力；適應食品企業(yè)發(fā)展需求的高貴品質(zhì)；掌握乳品生產(chǎn)和乳品分析等方面的基礎理論知識，掌握乳品加工和乳品質(zhì)量檢測基本技能,在乳品加工、品控、機械設備使用與維護、市場營銷和生產(chǎn)管理等第一線工作的高素質(zhì)技能型專門人才。
乳品工藝專業(yè)介紹三、培養(yǎng)要求
乳品工藝專業(yè)是針對培養(yǎng)乳品加工行業(yè)科技人員而設計的，按“3+1”人才培養(yǎng)模式進行培養(yǎng)，學生經(jīng)過三年的理論課和實驗課學習系統(tǒng)地夯實乳品科學方面的基礎知識和專業(yè)知識，掌握乳品加工過程中的變化及各種乳制品加工的知識。最終利用為期一年的實習和實踐操作，了解和掌握各種乳制品加工的實踐技能，并使學生具有一定的新產(chǎn)品開發(fā)能力，并具有乳制品精深加工及新產(chǎn)品開發(fā)的理論依據(jù)。
乳品工藝專業(yè)介紹四、主要課程
食品生物化學、食品營養(yǎng)學、食品工程原理、乳品化學、乳品機械設備、乳品微生物學、液態(tài)乳品科學與技術(shù)、固態(tài)乳品科學與技術(shù)、原料奶生產(chǎn)技術(shù)、乳品工廠設計、乳品安全與質(zhì)量控制、商業(yè)經(jīng)濟學、乳品分析等。
乳品工藝專業(yè)介紹五、就業(yè)方向
乳品工藝專業(yè)學生畢業(yè)后，可從事乳品工程設計、乳品生產(chǎn)、技術(shù)管理及產(chǎn)品質(zhì)量安全控制等方面的相關(guān)工作；在高等、中等職業(yè)院校從事乳品工程專業(yè)的教學工作；食品領域研究機構(gòu)從事產(chǎn)品技術(shù)開發(fā)工作；在行政工商管理部門從事食品行業(yè)管理工作。
乳品工藝專業(yè)介紹六、就業(yè)前景
國內(nèi)乳品行業(yè)經(jīng)過2000 年以來的快速成長期以及三聚氰胺事件帶來的倒退及恢復期,行業(yè)基本已經(jīng)進入穩(wěn)定增長期。目前城鎮(zhèn)居民對鮮奶人均消費達到14 千克,處于階段性飽和;對酸奶等營養(yǎng)附加值較高的奶品需求快速上升,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)需求的提升將帶來乳品消費量的增長,另一方面農(nóng)村居民2009 年人均奶制品消費量僅有3.60 千克,與城鎮(zhèn)居民仍有較大差距,其提升將使乳品行業(yè)需求增長的主要來源，原奶供應價格短期趨穩(wěn),長期受益于規(guī)�；B(yǎng)殖或有可能下降�；诠┬瓒唐谌云o,同時飼料價格短期不會大幅上升的判斷,我們預計短期內(nèi)原奶價格將保持目前的水平。另一方面,國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖加速進入規(guī)模化,集體養(yǎng)殖的比重提升帶來養(yǎng)殖效率提升,從長期來看頭均養(yǎng)殖成本和頭均產(chǎn)奶量提升有望推動原奶價格下降。
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