發(fā)酵技術(shù)專業(yè)介紹一、專業(yè)概述



　　專業(yè)名稱：發(fā)酵技術(shù) 　　專業(yè)代碼：610316



　　發(fā)酵技術(shù)是一級學(xué)科輕工技術(shù)與工程專業(yè)下的二級學(xué)科。發(fā)酵技術(shù)專業(yè)是我國重點(diǎn)發(fā)展的高新技術(shù)――生物工程的重要組成部分，是生物工程技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵。發(fā)酵工程是建立在細(xì)胞純培養(yǎng)技術(shù)基礎(chǔ)上，通過操縱遺傳物質(zhì)、調(diào)控細(xì)胞代謝關(guān)鍵酶和利用現(xiàn)代生物化工大分子分離純化技術(shù)及其相應(yīng)的現(xiàn)代裝備，實(shí)現(xiàn)細(xì)胞的大規(guī)模培養(yǎng)以便獲得各種生理活性物質(zhì)的一門前沿生物高技術(shù)學(xué)科，其產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度涉及醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、化工、輕工、食品及環(huán)保等領(lǐng)域。 發(fā)酵工程是生物工程的核心技術(shù)，也是醫(yī)藥生物工程和農(nóng)業(yè)生物工程實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的橋梁。



　　發(fā)酵技術(shù)專業(yè)介紹二、培養(yǎng)目標(biāo)



　　培養(yǎng)具有適應(yīng)我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的德、智、體全面發(fā)展，具有食品科學(xué)的教學(xué)、科研、生產(chǎn)及管理高級專業(yè)人才，具有良好的科學(xué)素養(yǎng)和合作精神，學(xué)風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，謙虛、進(jìn)取、敬業(yè)，有較強(qiáng)的事業(yè)心和社會責(zé)任感；具有健康的身體和心理素質(zhì)。



　　發(fā)酵技術(shù)專業(yè)介紹三、培養(yǎng)要求



　　發(fā)酵技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)掌握堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)的專門知識，如微生物學(xué)、發(fā)酵工程、酶工程、生物反應(yīng)工程、生物分離工程等；掌握本學(xué)科的現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)方法和技能，能夠熟練運(yùn)用發(fā)酵工程專業(yè)理論知識和技術(shù)進(jìn)行課題設(shè)計(jì)、理論研究和科研實(shí)踐。具有從事本專業(yè)實(shí)際工作與科學(xué)研究工作的表達(dá)能力、管理能力、創(chuàng)新能力以及分析問題和解決問題的能力。熱愛祖國，具有良好的思想品德修養(yǎng)和事業(yè)心，責(zé)任感；具有追求真理和獻(xiàn)身事業(yè)的求實(shí)精神、創(chuàng)新精神和協(xié)作精神。



　　發(fā)酵技術(shù)專業(yè)介紹四、主要課程



　　分析化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析與檢測技術(shù)、食品保儲技術(shù)、中西點(diǎn)加工技術(shù)、飲料制品工藝學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品安全控制技術(shù)、肉制品工藝學(xué)、糧油食品工藝學(xué)、食品發(fā)酵工藝學(xué)、冷凍工藝學(xué)。



　　發(fā)酵技術(shù)專業(yè)介紹五、就業(yè)方向



　　食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后將具有扎實(shí)的專業(yè)理論知識和較強(qiáng)的實(shí)際工作能力，可服務(wù)于大中型食品、發(fā)酵等加工企業(yè)及食品類物流管理部門，可從事食品質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)測、食品品質(zhì)控制、食品營養(yǎng)與開發(fā)等工作；可服務(wù)于事業(yè)單位，在國家各級各類進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫部門及衛(wèi)生防疫部門、食品質(zhì)量監(jiān)督單位從事食品質(zhì)量的檢測、認(rèn)證或其它管理工作；另外，畢業(yè)生獲得營養(yǎng)師資格還可從事學(xué)校、幼兒園、酒店、飲食行業(yè)、特殊職業(yè)、家庭等的營養(yǎng)膳食指導(dǎo)工作。



　　發(fā)酵技術(shù)專業(yè)介紹六、就業(yè)前景



　　營養(yǎng)問題給我們帶來太多的傷害 日前，國務(wù)院新聞辦舉行的中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀專題新聞發(fā)布會上，列舉了一組數(shù)據(jù)：我國目前有2億人超重，1.6億人血壓高，15歲至64歲的勞動人口中，慢性病的發(fā)生率已達(dá)到52%，死亡率占30%。 “千萬不要小瞧營養(yǎng)，忽視它可能給健康帶來非常嚴(yán)重的后果�！焙颖笔〖膊☆A(yù)防控制中心公共衛(wèi)生檢測與評價(jià)所長王躍進(jìn)說，由河北省疾病控制中心公布的歷時(shí)兩年對我省居民營養(yǎng)健康狀況進(jìn)行的調(diào)查表明，營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不良的兩極分化已成為影響我省居民身體健康的重要因素，但隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和對外開放力度不斷加大，社會對食品專業(yè)人才的需求量越來越大。既通曉技術(shù)又具有一定理論知識的復(fù)合型人才是市場經(jīng)濟(jì)所需要的緊缺人才。
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