食品檢測及管理專業(yè)主要課程一、食品營養(yǎng)
主要講授食品的消化吸收、各種營養(yǎng)素的生理功能及食品加工對營養(yǎng)素的影響、營養(yǎng)與能量平衡、營養(yǎng)與膳食平衡、不同人群的營養(yǎng)特點、各類食品的營養(yǎng)價值、功能性食品、強化食品及食品新資源的開發(fā)與利用等知識。
食品檢測及管理專業(yè)主要課程二、食品質量安全管理
主要講授食品安全危害來源及控制方法，食物中毒及食源性疾病的發(fā)生原因及控制方法，食品企業(yè)衛(wèi)生控制技術，質量管理常用工具和方法，食品質量安全管理技術等內容。
食品檢測及管理專業(yè)主要課程三、食品微生物檢驗
主要講授微生物的形態(tài)結構，食品中微生物的物理、化學變化和生物降解。食品中菌落總數、大腸桿菌衛(wèi)生細菌的檢驗方法和技術、霉菌和酵母菌以及致病菌的檢驗方法和技術。
食品檢測及管理專業(yè)主要課程四、食品感官與理化檢驗
主要講授以國家（或行業(yè)、企業(yè)）制定的食品標準和法規(guī)為依據，對食品原料及產品的感官檢驗、物理測量、食品一般營養(yǎng)成分、食品添加劑、食品中有毒有害物質的分析測定的原理、方法和技術。
食品檢測及管理專業(yè)主要課程五、食品貯運與營銷
主要講授水果蔬菜等食品貯藏保鮮的基礎知識、商品化處理與運輸、貯藏質量控制方式、常見貯藏保鮮技術及食品市場調查、營銷策劃等知識。
食品檢測及管理專業(yè)主要課程六、現(xiàn)代儀器分析
主要講授氣相色譜儀、液相色譜儀、質譜儀等現(xiàn)代分析儀器的分析測定原理/方法以及對測定結果進行分析判定等知識。
食品檢測及管理專業(yè)主要課程七、食品企業(yè)現(xiàn)場管理
主要講授食品企業(yè)現(xiàn)場生產組織、生產現(xiàn)場人事管理、現(xiàn)場5S管理、生產現(xiàn)場定額管理、生產現(xiàn)場的標準化管理、生產現(xiàn)場質量管理等知識。
食品檢測及管理專業(yè)主要課程八、職業(yè)資格培訓與考證
主要進行與食品加工技術專業(yè)相關的“食品檢測工”�！肮惍a品加工工”職業(yè)技能培訓與職業(yè)資格考證。
食品檢測及管理專業(yè)主要課程九、安全食品標準與認證
主要講授認證基礎知識、食品QS認證、HACCP認證、有機食品認證、無公害農產品認證等認證的程序、認證標志的使用和管理等知識。
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