茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)主要課程1、茶園生產(chǎn)技術(shù)：



　　通過(guò)本課程學(xué)習(xí)掌握茶樹生長(zhǎng)的基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能，能夠獨(dú)立完成茶樹的栽培與管理工作，能夠完成茶園及茶葉生產(chǎn)的管理工作。具體學(xué)習(xí)內(nèi)容包括茶園生態(tài)、茶樹繁殖、新茶園建立、茶園水分管理與耕作、茶園施肥、茶樹修剪、茶葉采摘、茶樹災(zāi)害性氣象的防御及補(bǔ)救、老茶園的改造以及茶園生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展等。



　　茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)主要課程2、茶葉加工技術(shù)：



　　通過(guò)本課程學(xué)習(xí)能夠識(shí)別茶葉的種類及特點(diǎn)，能夠獨(dú)立完成茶葉的加工和制作過(guò)程。具體學(xué)習(xí)內(nèi)容包括茶葉的分類、鮮葉的特征、內(nèi)部結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、保鮮技術(shù)、六大類茶的加工技術(shù)、毛茶初制和再加工茶制作技術(shù)等。



　　茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)主要課程3、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)技術(shù)：



　　通過(guò)本課程學(xué)習(xí)掌握茶葉審評(píng)的程序和方法，能夠獨(dú)立完成茶葉的基礎(chǔ)鑒別和紅、綠、烏龍茶及其他三大類茶的審評(píng)工作。具體學(xué)習(xí)內(nèi)容包括茶葉審評(píng)的設(shè)備，評(píng)茶用水，評(píng)茶的程序和方法，六大茶類的品質(zhì)特征，紅、綠、烏龍茶及其他三大類茶的審評(píng)，再加工茶的審評(píng)，茶葉的基礎(chǔ)鑒別等。



　　茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)主要課程4、中國(guó)茶藝：



　　通過(guò)本課程學(xué)習(xí)掌握中國(guó)的飲茶歷史及茶藝規(guī)則，能夠獨(dú)立完成中國(guó)茶藝的完整過(guò)程。具體學(xué)習(xí)內(nèi)容包括中國(guó)飲茶歷史、飲茶方法的演變、品茗藝術(shù)、選茶方法、沖泡技巧、品嘗藝術(shù)及品茗環(huán)境設(shè)計(jì)等。



　　茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)主要課程5、茶業(yè)經(jīng)營(yíng)與貿(mào)易：



　　主通過(guò)本課程學(xué)習(xí)掌握茶葉生產(chǎn)的特點(diǎn)和茶葉企業(yè)人、財(cái)、物管理特點(diǎn)，能夠獨(dú)立完成茶葉商品的包裝、貯藏和保管，經(jīng)過(guò)3-5年實(shí)踐后能獨(dú)立進(jìn)行茶葉的國(guó)內(nèi)外貿(mào)易工作。具體學(xué)習(xí)內(nèi)容包括我國(guó)茶葉經(jīng)營(yíng)發(fā)展史，茶葉生產(chǎn)的特點(diǎn)，茶葉企業(yè)人、財(cái)、物管理，茶葉企業(yè)現(xiàn)代管理制度，茶葉商品的包裝、貯藏和保管，茶葉市場(chǎng)的調(diào)查與預(yù)測(cè)，茶葉銷售及茶葉的國(guó)內(nèi)外貿(mào)易等。



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