現(xiàn)在，很多父母和孩子為節(jié)約時(shí)間，早飯?jiān)诼飞铣裕惶羰车暮⒆釉谛Ｎ绮蜁r(shí)，吃一半倒一半；為彌補(bǔ)午餐攝入營養(yǎng)不足，晚餐精心準(zhǔn)備，吃得太好太飽……
那么，如何讓孩子一日三餐吃得營養(yǎng)又科學(xué)呢？
◎“豆芽菜”和“小胖墩”
【“挑三揀四”的小杰】
小杰今年6歲，和同齡孩子比起來顯得特別瘦小，像個(gè)豆芽菜似的，感覺一陣風(fēng)就能把他吹跑。小杰的媽媽經(jīng)常對(duì)別人抱怨說：“我家兒子平時(shí)喜歡吃零食，一到吃飯就挑三揀四，最不喜歡吃魚和胡蘿卜，蔬菜也都不愛吃，這個(gè)子一點(diǎn)兒也不見長，真是愁死人了。”
【“嗜肉如命”的小凱】
9歲的小凱什么都吃，其中最喜歡喝飲料、吃甜食，還有一個(gè)特別的嗜好就是每頓都要見到肉，要不吃不下飯。因?yàn)槌缘锰�，所以長得很胖，雖然身高才142厘米，但體重已經(jīng)突破120斤，標(biāo)準(zhǔn)一個(gè)“小胖墩”。不管父母怎么勸阻，小凱照樣我行我素，喜歡吃的東西就盡情地吃。
“豆芽菜”小杰也好，“小胖墩”小凱也罷，他們都有一個(gè)共同點(diǎn)，就是學(xué)習(xí)上都有些吃緊。小凱好動(dòng)，不定心，有時(shí)上課會(huì)偷偷地剝顆糖塞進(jìn)嘴里；小杰反應(yīng)上總是比別人慢一拍，老師講到第二題，他的思維還停留在第一題上。
【專家分析】
首先，這兩個(gè)孩子在飲食方面都存在問題：第一，孩子都喜歡吃零食，而零食里摻有人工色素、添加劑、防腐劑等化學(xué)成分，影響了孩子身體的正常生長發(fā)育和健康；第二，孩子營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不均衡，造成了營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；第三，孩子沒有養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
其次，這兩個(gè)孩子在注意力方面也存在問題：糖果、含咖啡因的飲料等容易刺激孩子的情緒，影響他們的專心度。其中一個(gè)是注意力不足，一個(gè)是注意力過剩。喜歡吃糖果的兒童，嗜糖如命，他們往往也沖動(dòng)任性、情緒不穩(wěn)、易發(fā)脾氣、睡眠不安穩(wěn)�？梢�，飲食對(duì)注意力起著不小的影響。
◎怎樣的膳食適合孩子
營養(yǎng)學(xué)家研究表明，處于生長發(fā)育期的孩子需要蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)素，然而每種食物都有各自的長處和不足。例如，瘦肉、奶、蛋、禽、魚等含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但它們?nèi)狈S生素C；蔬菜和水果中含有豐富的維生素，卻幾乎不含蛋白質(zhì)。因此，孩子的膳食必須多種多樣，才能滿足生長發(fā)育的需要。
1、食物要多樣而均衡。要重視“豆麻藻蔬魚菇薯”：豆=豆類；麻=芝麻類；藻=海帶、紫菜等海藻類；蔬=蔬菜類；魚=魚類；菇=各種菌類；薯=各種薯類。
對(duì)于注意力不足的孩子，建議從早晨開始就注意蛋白質(zhì)的攝取，不提倡面包加咖啡、米飯加醬湯之類較清淡的選擇。要食用雞蛋、奶酪等富含蛋白和氨基酸的食物。
對(duì)于注意力過剩的孩子則建議多攝取碳水化合物，如：精白面、面包、通心粉、精米、水果、蔬菜等。
2、想要提高注意力就一定要多吃魚，還要增加富含維生素B的食物，如動(dòng)物肝臟、酵母、糙米和其他粗糧。含鋅豐富的食物也很重要，如：海魚、貝類、芝麻、牛肉、海藻、泥鰍等。
3、盡量遠(yuǎn)離含鋁、鉛過高的食物。如：油條、油餅、皮蛋、爆米花、油炸薯?xiàng)l、粉絲、罐頭食品及含酒精的飲料等。它們會(huì)影響視覺、記憶、感覺、思維、行為等方面的變化，使孩子難以集中精力。
◎一日三餐巧安排
“早上吃飽、中午吃好、晚上吃少”，這是我國流傳多年的飲食習(xí)慣，但隨著生活節(jié)奏的加快，繁忙的工作讓人們對(duì)早餐和午餐不得不馬馬虎虎，為了補(bǔ)充所需的營養(yǎng)，晚餐就成了許多家庭一天中最豐盛的一頓飯。營養(yǎng)學(xué)專家和兒保專家提醒，這種“早餐馬虎、午餐應(yīng)付、晚餐豐富”的飲食習(xí)慣不利于孩子的生長與學(xué)習(xí)。
營養(yǎng)早餐是學(xué)習(xí)起跑線
早餐是兒童攝入所需能量和營養(yǎng)的重要來源，在一日三餐中起著不可替代的作用。身體在經(jīng)過一夜睡眠休息后已作好充分準(zhǔn)備來迎接一天的學(xué)習(xí)，這時(shí)孩子需要攝取豐富的營養(yǎng)來應(yīng)付整日的消耗。
有調(diào)查表明：早飯吃得好的孩子，身體健壯，精力充沛，上課專心聽講，學(xué)習(xí)效率高；早餐吃不好的孩子，在上午九點(diǎn)多肚子就有饑餓感；而不吃早飯的孩子一到學(xué)校就已饑腸轆轆了，根本沒有心思上課，容易造成低血糖，出現(xiàn)面色蒼白、四肢無力的現(xiàn)象，甚至休克。長此以往，孩子也易患胃炎、潰瘍病等慢性疾病，誘發(fā)膽結(jié)石等。
所以不僅要讓孩子吃早餐，還要高度重視早餐的質(zhì)量，如：
主食：瘦肉粥、麥片粥、核桃芝麻粥、南瓜粥、雞蛋面等；
點(diǎn)心：饅頭、包子、雞蛋、花生米、玉米等；
輔食：牛奶、豆?jié){、豆腐花、豆腐湯、赤豆湯等；
小菜：胡蘿卜絲、黃瓜、海帶絲、肉松等。
【早餐原則】
早餐一定要吃好，主食輔食不能少，
干稀平衡巧搭配，保證能量營養(yǎng)高。
�。ǘ┟牢段绮褪菍W(xué)習(xí)加油站
午餐是一天中最重要的一頓飯，它提供的能量占一個(gè)人全天消耗能量的40%�？梢�，午餐對(duì)孩子一天的學(xué)習(xí)起著“承前啟后”的作用。午餐要想保證充分的能量，含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物必不可少。
但是不能單以碳水化合物為主，如面條、面包和甜點(diǎn)等食物，會(huì)使人容易感覺疲倦，學(xué)習(xí)時(shí)精力難以集中；其次不能吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，這些食品營養(yǎng)含量比較低。
健康的午餐應(yīng)以五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚類食物，并減少油、鹽及糖分。如：
主食：米飯
菜肴：①動(dòng)物類，如魚、家禽、牛肉、豬瘦肉、蝦等都很適合孩子。這些食物可以及時(shí)補(bǔ)充大腦營養(yǎng)，幫助促進(jìn)腦細(xì)胞的新陳代謝，激活腦細(xì)胞，改善因精神緊張而引起的腦部疲勞。
�、跁r(shí)令蔬菜類，如胡蘿卜、西紅柿、青菜、韭菜、芹菜、莧菜等。大腦的代謝物呈酸性，酸性物質(zhì)讓人疲勞，注意力不集中，而這些蔬菜呈堿性，多吃蔬菜能減少腦疲勞。
③菌類，如香菇、木耳、草菇、平菇、茶樹菇、野山菌等。菌類所含蛋白質(zhì)是普通蔬菜的3—6倍，組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類也十分齊全，尤其是人類必需的八種氨基酸，幫助人消除疲勞。
�、芎Ｑ笤孱悾缱喜�、龍須菜、裙帶菜、海帶等，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸、維生素和人體必需的磷、鎂、鈉、鉀、鈣、碘、鐵、硅、錳、鋅等礦物質(zhì)，其中有些成分是陸生蔬菜所沒有的。
⑤豆及豆制品類，如黃豆、綠豆、豆腐、百葉等。加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，這樣容易被人體吸收利用，可以增強(qiáng)記憶力。
【午餐原則】
午餐一定要吃飽，淡濃相宜色味全，
多吃米飯和蔬菜，葷素結(jié)合少疲勞。
�。ㄈ┖侠硗聿褪菍W(xué)習(xí)儲(chǔ)備箱
專家提醒，孩子的晚餐應(yīng)當(dāng)清淡、易消化，少進(jìn)食高脂類不易消化的食品，不妨以面條、稀飯、小包子配以新鮮的水果、蔬菜。同時(shí)孩子睡覺時(shí)間一般較成人早，晚餐應(yīng)放在六七點(diǎn)，以免影響孩子睡眠和正常的消化吸收。
需要注意的是，孩子晚餐應(yīng)當(dāng)適量，既不可過多也不宜過少，以免因饑餓而影響睡眠質(zhì)量。孩子如果因?qū)W習(xí)休息較晚時(shí)，父母可以在睡前給孩子適量補(bǔ)充牛奶、花生或核桃類堅(jiān)果、新鮮水果，既利于孩子睡眠，又能補(bǔ)充大腦營養(yǎng)。盡量不讓孩子進(jìn)食含鹽或糖較多的零食，如可樂、巧克力等，
【晚餐原則】
晚餐一定要吃少，膳食纖維缺不了，
清淡可口促消化，安神靜心助睡眠。
一日三餐究竟選擇什么食物，怎么進(jìn)行調(diào)配，采用什么方法來烹飪，都是有講究的，并且要根據(jù)孩子的生理狀況來決定。
本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/zhuyili/17877.html
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