因為牛奶含有豐富的營養(yǎng)元素深受消費者喜愛，你知道飲用牛奶的學問嗎？
牛奶不宜久煮或加熱次數(shù)過多，牛奶在加熱時要發(fā)生一系列的變化，當煮沸后再繼續(xù)加熱，奶中的乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以剛沸為宜，不宜久煮。
牛奶不宜過多冷飲。因為冷牛奶會增加腸胃蠕動，引起輕度腹瀉，特別對患有潰瘍病、結(jié)腸炎及其他胃腸病患者，會使病情加重，而且奶中的營養(yǎng)成分多數(shù)不能利用。
牛奶不宜冰凍。冰凍后，牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)都發(fā)生變化，解凍后又會出現(xiàn)凝固沉淀和上浮脂淀粒，營養(yǎng)價值隨之下降，所以，儲存牛奶以3度左右為宜。
牛奶晚上喝比早晨喝好。據(jù)報道，睡覺前喝牛奶有催眠作用。醫(yī)學家對比進行實驗觀察發(fā)現(xiàn)，睡前喝一杯熱牛奶，可使人很快入睡，而且后半夜睡的更香甜，特別對有些半夜醒來再不能入睡的人來說，起作用更為明顯。
喝牛奶時最好不要空腹。有人喜歡早晨空腹喝牛奶，其實這樣不科學，因為空腹時吃東西，胃蠕動較快，牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)來不及消化吸收就被排到大腸，造成很多營養(yǎng)的消失和浪費，所以，最好飲用牛奶之前吃點饅頭、餅干之類的食物之后再喝奶，使奶中營養(yǎng)充分發(fā)揮作用。
瓶裝牛奶在加工過程中，應經(jīng)殺菌消毒，所以飲用時不必再煮沸。煮沸會使蛋白質(zhì)變性，鈣和磷酸鹽等也會遭到破壞，失去營養(yǎng)價值。
牛奶放置時間長了，會由于細菌的繁殖而變質(zhì)，喝變質(zhì)的牛奶，不但不會增加營養(yǎng)，反而會引起疾病，因而，最好是取來牛奶后就喝。
注意食物搭配。牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應結(jié)塊成團，影響消化。

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