尾牙 - 簡介

　　尾牙宴

　　尾牙即農(nóng)歷十二月十六日。源自農(nóng)歷每月初二、十六拜土地公做“牙”(用供品“打牙祭”)的習俗，到農(nóng)歷年末臘月十六就稱為“尾牙”。

　　每年月的初一、十五或者初二、十六，是臺灣商人祭拜土地公神的日子，稱為“做牙”。二月二日為最初的做牙，叫做“頭牙”;十二月十六日的做牙是最后一個做牙，所以叫“尾牙”。尾牙是商家一年活動的“尾聲”，也是普通百姓春節(jié)活動的“先聲”。這一天，臺灣一般平民百姓家要燒土地公金以祭福德正神(即土地公)，還要在門前設長凳，供上五味碗，燒經(jīng)衣、銀紙，以祭拜地基主(對房屋地基的崇拜)。各商家行號也要在今天大肆宴請員工，以犒賞過去一年的辛勞。以前，如果老板在來年不準備續(xù)聘的員工，便在筵席中以雞頭對準他，暗示解聘之意。不過，這種風俗已絕跡。除了日益盛行的尾牙聚餐外，按傳統(tǒng)習俗，全家人都圍聚在一起“食尾牙”。主要的食物是潤餅和刈包。潤餅系以潤餅皮卷包豆芽菜、筍絲、豆于、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄醬等多種食料。刈包里包的食物則是三層肉、咸菜、筍干、香菜、花生粉等，都是美味可口的鄉(xiāng)土食品。

　　尾牙 - 淵源

　　華納眾星尾牙

　　福建人流傳著在每一個農(nóng)歷月的初二和十六“做牙”的習俗。這一天的供奉對象，是地主或其他屬陰類的神明;過後，人們也能吃獻祭過的供品，一飽口福。

　　這一天，也是神壇“犒軍”的日子。“犒軍”的對象，如果屬天兵天將的性質(zhì)，可以選擇在初一和十五;萬一主神手下的兵馬都是陰兵陰將，祭祀日就肯定落在屬陰數(shù)(雙數(shù))的初二和十六日。

　　“做牙”的意思與吃喝有關系。廣東人說的“打牙祭”，意思即是以吃、喝為樂，不過福建人“做牙”的對象首先是靈界，其次才輪到人類享用。人們要等到祭祀之後，才能分享曾經(jīng)用來供奉靈界的食物。

　　福建人最重視在每年農(nóng)歷二月二日做“頭牙”，以及在十二月十六日做“尾牙”二月二日是“社日”土地神之紀念日，是一年的第一次“做牙”，被認為是頭牙，而十二月十六日，則是一年中最後一次“做牙”，稱為“尾牙”。

　　福建人做“尾牙”特別隆重，這一日過後，也宣告時間就快走向另一個年份了。

　　企業(yè)單位，可以利用這一日，作為公司內(nèi)部的懇親會，并且以本日作為對有功勞的職員獎賞日，公司也可以藉此佳節(jié)為退休或離職的職員舉辦歡送會。

　　尾牙 - 形式

　　尾牙晚會

　　臺灣過“尾牙”盛行，是因為商家視土地公為守護神，為保佑來年生意興隆，商家吃“尾牙”會比一般的家庭更為盛大，內(nèi)容更為豐富。做頭家的會宴請公司同仁，以犒慰平日辛苦，就像外國人的“年終派對”(Year-end Party)或“年度派對”(Annual Party)，一年只辦上這么一回。

　　而現(xiàn)在吃“尾牙”已經(jīng)逐漸演變成公司年終的重要聚會，總結(jié)一年的工作，老板宣布重要的決定，甚至年終獎金發(fā)放都在“尾牙宴”上進行。

　　其實，各公司舉辦的“尾牙宴”，也在透露著公司財大氣粗的訊息，當日公司股票的股價和成交量也會有反響。當然，也有公司是秉承勤儉的傳統(tǒng)美德，熱鬧但不浪費。

　　尾牙的形式分兩種：宴會和晚會。公司規(guī)模不大的，通常只辦宴會聚餐;規(guī)模大且又賺錢的公司，除各部門聚餐外，另辦大型歌舞演唱會娛樂員工。

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