②魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，其熱量不亞于牛、羊、豬肉，尤其是蛋白質(zhì)和人體所必需的氨基酸含量很高。
③海洋魚類多達(dá)1500余種，蛋白質(zhì)含量按干物質(zhì)計算，都在80％90％，而牛肉僅為80％，雞蛋、豬肉均為50％，牛奶只有35％。魚肉中有8種氨基酸在種類和數(shù)量上都接近人體所必需的氨基酸，極易被人體吸收。
④海洋中蝦類雖遠(yuǎn)不如魚類多，但其資源卻十分誘人。南極海域的小蝦，科學(xué)家稱之為南極磷蝦。有未來動物蛋白質(zhì)倉庫之譽，其總量約在1030億噸之間。如果我們每年捕撈其中的10％，那這個數(shù)字也正好與目前全世界年水產(chǎn)品的總量相當(dāng)。可見，開發(fā)南極磷蝦可使目前水產(chǎn)品產(chǎn)量翻一番。
⑤磷蝦肉具有比魚肉、牛肉都高的營養(yǎng)價值。磷蝦體內(nèi)有17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸有7種，占氨基酸總量的43．65％。
⑥藻類是生長在海洋里的含葉綠素和其他輔助色素的低等生物。目前海洋中可供人類食用的藻類有70多種，如海帶、紫菜等。從營養(yǎng)學(xué)角度看，這些食用海藻含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、無機鹽和某些人體必需的微量元素等，營養(yǎng)價值要比陸地上的各種谷物和蔬菜高得多。
⑦大量海生無脊椎動物，如蟹、烏賊、海參、牡蠣、貽貝、扇貝等，基本上都是高蛋白食品。除牡蠣外，其蛋白質(zhì)含量均在11％以上，如干海參的蛋白質(zhì)含量高達(dá)50.2％，海參還含有大量的鐵、銅、碘、礦物鹽。牡蠣的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鱸魚、鳊魚和鱈魚；貽貝內(nèi)含有大量人體不可缺少的貴重化學(xué)元素，其中鈷占首位；扇貝除富含蛋白質(zhì)，還含B族維生素和大量礦物質(zhì)。
⑧總之，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，把海洋作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的糧倉是大有可為的。
(選自《青年科學(xué)》選用時有刪節(jié))
19．海洋中可作為人類蛋白質(zhì)的食物大體上有哪四類?
答： 。
20．①第③段用了列數(shù)字和 的說明方法。
②全文的結(jié)構(gòu)方式是 。
21．第①段其可耕面積大約是陸地的15倍中的大約能否去掉?為什么?
答：
參考答案：
19．魚類、蝦類、藻類、海生無椎脊動物類。
20．①作比較 ②總分總
21．不能，因為大約表估計，如果去掉，變成肯定，與實際不符。
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