大蒜古今談
李津軍
大蒜是一種讓人歡喜讓人憂的植物，當(dāng)它出現(xiàn)在法國人餐桌上的時(shí)候，保守的英國人還把大蒜視作令人生厭的東西。然而當(dāng)下，大蒜被公認(rèn)為無可替代的健康食品，并形成了一種風(fēng)行全球的大蒜熱。
早在5000前，人們便開始親近大蒜了。古巴比倫人還用蒜汁涂身和擦洗嬰兒，并把大蒜串起來掛在脖子上，戴在鞋上或掛在墻壁上，甚至把它當(dāng)作圣物頂禮膜拜。人死之后，還要把大蒜作為陪葬品。
古埃及人認(rèn)為大蒜是力量的象征和源泉。公元前2700，古埃及國王驅(qū)趕幾十萬平民和奴隸為他建造胡夫大金字塔時(shí)，民工們?cè)艿轿烈叩耐{，并因大蒜供應(yīng)不上而罷工，國王不得不用1600塔倫特（重量單位）的黃金去買大蒜，民工們就是靠大蒜的強(qiáng)身作用才得以完成這一宏偉工程的。
18世紀(jì)初，英國發(fā)生了一場(chǎng)鼠疫，那些喜食大蒜的法國教士多安然無恙，而英國教士卻死了許多人，這次教訓(xùn)終于使英國人認(rèn)識(shí)到了大蒜的價(jià)值。第二次世界大戰(zhàn)期間，磺胺等抗菌類藥物尚未問世之時(shí)，英軍中成千上萬的人傷口潰爛，一些疾病也開始流行起來，英國政府買了成千噸大蒜送到前線和醫(yī)院，傷員吃了大蒜，病情果然好轉(zhuǎn)。
20世紀(jì)60代末，一名英國醫(yī)生意外地發(fā)現(xiàn)大蒜有溶解體內(nèi)淤血的能力，從而用其治療和防止心臟冠狀動(dòng)脈栓塞和腦血栓。后來，美國人柯爾比·阿倫患皮膚癌，絕望之中用蒜泥敷涂患處，竟治好了三處皮膚癌。科學(xué)研究證實(shí)，食用大蒜有利于心臟，有益降血壓、抗菌、降低膽固醇、抗癌防癌，還可有效地預(yù)防中風(fēng)。
人們對(duì)大蒜的化學(xué)成分、藥理和臨床研究不斷深入。現(xiàn)在已發(fā)現(xiàn)大蒜含有60多種化合物，但藥用保健作用主要在于所含豐富的鍺、硒和蒜素。大蒜中鍺元素的含量為73.4毫克/100克，鍺是自然界分布很少而人體所必須的微量元素，具有很強(qiáng)的生理活性，可促進(jìn)生理機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，能誘導(dǎo)干擾素，刺激機(jī)體產(chǎn)生抗腫瘤因子，還能預(yù)防老骨質(zhì)疏松、老性癡呆、高血壓、糖尿病和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。硒是一種天然的金屬解毒劑，硒的抗氧化作用能消除人體內(nèi)的自由基，保護(hù)心肌，預(yù)防心腦血管病的發(fā)生，并延緩生命的衰老過程。
大蒜的辛辣氣味主要來自蒜素，它被認(rèn)為是一種威力強(qiáng)大的植物殺菌劑。此外，它與維生素B1極易結(jié)合成脂溶性化合物，從而使人食欲大增，精神充沛。
現(xiàn)在，大蒜已被廣泛用于醫(yī)療藥品和保健食品的制造，如大蒜注射液、大蒜新素等已用于醫(yī)學(xué)臨床中，無臭大蒜浸液用于美膚乳、發(fā)毛營養(yǎng)劑等藥用化妝品的制造。國內(nèi)也已研制和開發(fā)出了脫水大蒜、蒜片、蒜粉、蒜油、大蒜果蔬復(fù)合汁等一系列大蒜制品和飲料。世界范圍內(nèi)的“大蒜熱”正在興起，大蒜將在人類保健史上譜寫新篇章。
（選自《百科知識(shí)》第24期，有刪改）
1. 本文的說明對(duì)象是什么？文章主要是從哪個(gè)方面對(duì)其進(jìn)行介紹的？
2.本文運(yùn)用了什么說明順序？從文中哪些詞語可以看出？
3.說說下面語句所用的說明方法及其作用。
（1）大蒜中鍺元素的含量為73.4毫克/100克。
（2）現(xiàn)在，大蒜已被廣泛用于醫(yī)療藥品和保健食品的制造，如大蒜注射液、大蒜新素等已用于醫(yī)學(xué)臨床中，無臭大蒜浸液用于美膚乳、發(fā)毛營養(yǎng)劑等藥用化妝品的制造。
4.下面語句中的加點(diǎn)詞能否刪掉？請(qǐng)你說說理由。
大蒜的辛辣氣味主要來自蒜素，它被認(rèn)為是一種威力強(qiáng)大的植物殺菌劑。
5.根據(jù)文意，下列說法有誤的一項(xiàng)是（ ）
A. 雖然大蒜出現(xiàn)得較早，但它被英國和法國民眾普遍接受肯定的時(shí)間卻不一致。
B.5000前，古巴比倫人用蒜汁涂身和擦洗嬰兒是因?yàn)樗麄円呀?jīng)認(rèn)識(shí)到了蒜汁有很大的醫(yī)療價(jià)值。
C. 二戰(zhàn)時(shí)，英國政府讓傷員吃了大蒜是因?yàn)樗麄冋J(rèn)識(shí)到，可以用大蒜治療士兵的疾病并收到了很好的效果。
D.由于大蒜的醫(yī)療保健作用，世界范圍內(nèi)的“大蒜熱”正在興起，大蒜將在人類保健史上譜寫新篇章。
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