【匯總】，各位熱愛化學(xué)科目的初中同學(xué)們，通過認(rèn)真仔細(xì)的分析和詳細(xì)明晰的整合，為大家?guī)砹?a href="http://yy-art.cn/chuzhong/huaxue/" target="_blank">初中化學(xué)知識點(diǎn)匯總，這是最后一部分的知識，請大家不要松懈，繼續(xù)努力。
課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)
六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水(無機(jī)鹽和水可被人體直接吸收)
一、蛋白質(zhì)
1、功能：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。
成人每天需60-70g
2、 存在：
a、動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分
b、植物的種子(如花生、大豆)
3、構(gòu)成：由多種氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)構(gòu)成
4、人體蛋白質(zhì)代謝
5、幾種蛋白質(zhì)(維持生長發(fā)育，組織更新)
(1)血紅蛋白：由血紅素(含F(xiàn)e2+)和蛋白質(zhì)構(gòu)成
作用：運(yùn)輸O2和CO2的載體
血紅蛋白+ O2 →氧合血紅蛋白
CO中毒機(jī)理：血紅蛋白與CO結(jié)合能力比與O2結(jié)合能力強(qiáng)200倍，導(dǎo)致缺氧而死。
吸煙危害：CO、尼古丁、焦油等
(2)酶：生物催化劑
特點(diǎn)：高效性、選擇性、專一性
例 ：淀粉 —(淀粉酶)→麥芽糖—(麥芽糖酶)→葡萄糖
6、蛋白質(zhì)的變性(不可逆)：破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)
引起變質(zhì)的因素
A、物理：高溫、紫外線等
B、化學(xué)：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、重金屬鹽(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等
C、應(yīng)用：用甲醛水溶液(福爾馬林)制作動物標(biāo)本，使標(biāo)本長期保存。
二、糖類：是生命活動的主要供能物質(zhì)(60%—70%)
1、組成：由C、H、O三種元素組成。又叫做碳水化合物
2、常見的糖
(1)淀粉(C6H10O5)n ：存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。
(C6H10O5)n—(酶和水)→C6H12O6→血糖→淀粉(肌肉和肝臟中)
(2)葡萄糖C6H12O6 ( 人體可直接吸收的糖)
呼吸作用：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供機(jī)體活動和維持體溫需要
光合作用：6CO2+6H2O→C6H12O6+6O2
(3)蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖
三、油脂
1、分類 植物油脂：油 動物油脂：脂肪
2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g 每日攝入50g-60g
3、脂肪：維持生命活動的備用能源
★糖類和脂肪在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出熱量，為機(jī)體活動和維持恒定的體溫提供能量。
四、維生素 多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝取
1、存在：水果、蔬菜、魚類等
2、作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康
缺VA ：夜盲癥 缺VC ：壞血癥
課題2 化學(xué)元素與人體健康
一、組成人體的元素 50多種
A、常量元素(11種) 在人體中含量>0.01% O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg
B、微量元素 在人體中含量<0.01% Fe、Zn、Se、I、F等
二、人體中的常量元素
1、鈣 99%在于骨骼和牙齒中
(1)成人體內(nèi)約含鈣1.26g，主要以C a10(PO4)6(OH)2晶體的形式存在
(2)來源：奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類
(3)鈣 過多：結(jié)石、骨骼變粗
過少：青少年 佝僂病、發(fā)育不良
老年人 骨質(zhì)疏松
(4)補(bǔ)鈣產(chǎn)品：鈣中鈣;葡萄糖酸鈣;
2、鈉和鉀
(1)Na+ 存在于細(xì)胞外液 人體內(nèi)含鈉80g—120g
K+ 存在于細(xì)胞內(nèi)液 成人每千克含鉀約2g
(2)作用：維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH(如血液的pH7.35-7.45)
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