1、 觀察酵母菌的發(fā)酵現(xiàn)象，探究酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的酒精和二氧化碳。
2、體驗(yàn)知識與技術(shù)在生活中的應(yīng)用
3、 嘗試制作實(shí)驗(yàn)用具，提高動手能力
演示實(shí)驗(yàn)：
一、實(shí)驗(yàn)原理
酵母菌喜歡偏酸性且富含糖的環(huán)境中生長，酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧和無氧的環(huán)境中酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳，在悠揚(yáng)的情況下酵母菌生長繁殖速度快，把糖分解成二氧化碳和水。
二、材料用具
1、實(shí)驗(yàn)用具：玻璃瓶一個，小氣球一個，玻璃三通管一個，6厘米長的膠管一段，玻璃管一個，溫度計(jì)一支，試管一個，滴管一 個，夾子一個，水槽一個，比色板一個，粘膠帶一個。
2、實(shí)驗(yàn)材料：白糖100克，1小包干酵母（約30克），澄清石灰水，檢測酒精的試劑??橙色的重鉻酸鉀溶液
3、實(shí)驗(yàn)裝置的組裝： 空玻璃瓶一個，洗凈后用錐子在塑料蓋子上扎一個孔，用火預(yù)熱三通玻璃管口后，迅速將玻璃管從孔中插入（約0.5厘米） 在玻璃三通管一端套上一個干癟的小氣球，另一端套上膠管，膠管再連接玻璃管；在膠管處夾上夾子 玻璃瓶口繞幾層粘膠帶，增強(qiáng)瓶子的氣密性，
三、演示實(shí)驗(yàn)的過程
1、觀察酵母菌的有氧呼吸 將100ml的40℃左右的溫水倒入玻璃瓶，再用藥匙將一大勺糖及適量酵母加入玻璃瓶，攪拌均勻后將玻璃瓶放在水槽中保溫，（溫度在30℃-40℃）10mins
2、觀察酵母菌的無氧呼吸 觀察到酵母菌培養(yǎng)液中有氣泡產(chǎn)生蓋好蓋過一段時(shí)間就可以看到干別的氣球慢慢膨脹起來
3、檢驗(yàn)氣體中二氧化碳 將夾子打開，擠壓氣球，使瓶內(nèi)產(chǎn)生的氣體徐徐通過膠管導(dǎo)入澄清的石灰水中，注意觀察石灰水的變化
4、檢驗(yàn)其體重有酒精
4.1聞一聞：有濃的酒味
4.2如何檢驗(yàn)酒精？檢測酒精的試劑?重鉻酸鉀在酸性的條件下與乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)有橙色變變成灰綠色
4.3將重鉻酸鉀試劑分別滴在比色板的凹槽內(nèi)，并標(biāo)注1號、2號（對照）和3號，再在3號試劑上滴加酒精一滴，在一號試劑上滴加一滴酵母菌的發(fā)酵液。
四、實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論
通過上述實(shí)驗(yàn)，學(xué)生對酵母菌“發(fā)酵現(xiàn)象”所需的原料，條件及產(chǎn)生的物質(zhì)都有了較直觀的認(rèn)識，比較容易理解教材上的酵母菌可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳等有關(guān)內(nèi)容，且影響深刻。
五、改進(jìn)實(shí)驗(yàn)的優(yōu)點(diǎn)
1、選用的廢棄玻璃瓶，瓶口大，易放料，透明性好易觀察氣泡的產(chǎn)生，塑料瓶蓋易鉆孔
2、用過的酵母培養(yǎng)液可以用來制饅頭，無浪費(fèi)
本文來自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/chuzhong/273512.html
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