人體對氟的攝入量或多或少最先表現(xiàn)在牙齒上。當(dāng)人體缺氟時，會患齲齒、骨骼發(fā)育不良等癥，而攝入氟過多又會患斑釉齒，超量時還會引起氟骨癥（即大骨節(jié)�。l(fā)育遲緩、腎臟病變等。
齲齒 俗稱蟲牙或蛀牙，是牙齒發(fā)生腐蝕的病變。牙齒的主要成份是羥磷灰石[Ca5(OH)(PO4)3或3Ca3(PO4)2 Ca(OH)2]，正常情況下，人體攝取的氟與羥磷灰石作用在牙齒表面生成光滑堅(jiān)硬、耐酸耐磨的氟磷灰石CaF2 Ca3(PO4)2 ，這是形成牙釉質(zhì)的基本成份，而當(dāng)缺氟時，構(gòu)成牙釉質(zhì)的氟磷灰石逐漸轉(zhuǎn)化成易受酸類腐蝕的羥磷灰石，使牙齒被向內(nèi)腐蝕而形成齲洞，且漸擴(kuò)大直至全部被破壞。正常攝入氟，能維持或促使牙釉質(zhì)的形成，也能抑制牙齒上殘留食物的酸化，故氟有防齲作用。
斑釉齒 是在牙釉面形成無光澤的白堊狀斑塊或黃褐色斑點(diǎn)，甚至發(fā)生牙齒變形，出現(xiàn)條狀或點(diǎn)狀凹陷的病變。斑釉齒可能是由于攝入氟量過多而妨礙了牙齒鈣化酶的活性，使牙齒鈣化不能正常進(jìn)行，色素在牙釉質(zhì)表面沉積，使牙釉質(zhì)變色且發(fā)育不全所致。
人體對氟的生理需求量為0.5～1 mg/d，通常攝取的氟主要來源于飲水，此外在谷物、魚類、排骨、蔬菜中也含微量氟。一般情況下，飲食中的氟并不能完全被吸收，不同狀態(tài)的氟（指不同食物中氟的存在方式）在人體內(nèi)的吸收率也不同，飲水中的氟吸收率可達(dá)90%，而有機(jī)態(tài)氟的吸收率最低。正常情況下，人通過日常飲食便可攝入所需量的氟。
在人體必需元素中，人體對飲食中氟的含量最為敏感，從滿足需求到由于含氟量過多而導(dǎo)致中毒病變的量之間相差不多。因此氟對人體健康的安全區(qū)間比其它微量元素要窄得多。故要特別重視自然環(huán)境和飲食中氟含量對人體健康的影響，尤其是工業(yè)排放的氟對環(huán)境污染給人類帶來的危害。市場上銷售的氟化牙膏中含有一定劑量的F－離子（NaF、SrF2等），在低氟地區(qū)使用具有防齲作用，但在高氟地區(qū)一定要謹(jǐn)用。
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