一、典題剖析
考查點1：組成生物體的元素、化合物
例1．（2009·上海卷·15）某蛋白質(zhì)由條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個數(shù)是
A．n－ B．n－2 C．n＋ D．n＋2
【解析】一是氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：每個氨基酸分子含有一個-COOH、一個-NH4、一個-H和一個R基，每個氨基酸分子至少含有一個羧基，即2個氧原子，n個氨基酸在脫水縮合前至少含有2n個氧原子；二是脫水縮合：n個氨基酸脫水縮合形成條肽鏈，脫掉n－個水分子，從而脫掉了n－個氧原子。該蛋白質(zhì)中，至少含有[2n－（n－）]=n＋個氧原子。
【答案】C
【技巧】在蛋白質(zhì)計算問題的處理中，巧用原子守恒，可使復(fù)雜的問題簡單化。如根據(jù)S原子個數(shù)確定甲硫氨酸、半胱氨酸等含硫氨基酸的個數(shù)，根據(jù)多肽的N原子個數(shù)判斷其最多由多少個氨基酸形成。
例2．（2009·福建卷·4）下列關(guān)于組成細胞化合物的敘述，不正確的是
A.蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開時，其特定功能并未發(fā)生改變
B.RNA與DNA的分子結(jié)構(gòu)相似，由四種核苷酸組成，可以儲存遺傳信息
C.DNA分子堿基的特定排列順序，構(gòu)成了DNA分子的特異性
D.膽固醇是構(gòu)成細胞膜的重要成分，在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運輸
【解析】蛋白質(zhì)是由一條或幾條肽鏈通過盤曲和折疊構(gòu)成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。不同空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)功能不同，在某些條件下，空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變（變性）時，蛋白質(zhì)的功能將隨之喪失；RNA與DNA的分子結(jié)構(gòu)相似，由四種核糖核苷酸組成，是某些不具有DNA的病毒的遺傳物質(zhì)，可以儲存遺傳信息；DNA分子堿基的特定排列順序，構(gòu)成了DNA分子的特異性；膽固醇是構(gòu)成細胞膜的重要成分，在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運輸。A錯。
【答案】A
【技巧】解答本題，準(zhǔn)確理解和牢固記憶相關(guān)知識是基礎(chǔ)，認真審題和明確題意是關(guān)鍵，全面找出題中關(guān)鍵詞的突破口。
考點2：細胞內(nèi)有機化合物的鑒定
例1．（2009·江蘇卷·21）下列有關(guān)實驗及顯色結(jié)果的敘述，錯誤的有
A．水浴加熱條件下，蔗糖與斐林試劑發(fā)生作用生成磚紅色沉淀
B．沸水浴條件下，脫氧核苷酸與二苯胺發(fā)生作用呈現(xiàn)藍色
C．常溫條件下，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用呈現(xiàn)紫色
D．常溫條件下，核糖核酸與甲基綠作用呈現(xiàn)綠色
【解析】本題考查特定試劑在鑒定物質(zhì)中的應(yīng)用。在適宜條件下，產(chǎn)生的特定顏色反應(yīng)鑒定相關(guān)物質(zhì)的知識。斐林試劑與還原糖在水浴加熱的條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀，蔗糖不是還原糖，A錯；DNA與二苯胺試劑在沸水浴條件下呈現(xiàn)藍色，但脫氧核苷酸不會，B錯；蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑在常溫下呈現(xiàn)紫色，C正確；甲基綠用于檢驗DNA，RNA應(yīng)用吡?紅檢驗，D錯。
【答案】ABD
【易錯警示】一是審題不細，錯誤獲取題中信息，如將B項脫氧核苷酸看成脫氧核糖核酸；二是實驗試劑的實驗對象不清，如將甲基綠與吡?紅的作用記混會導(dǎo)致D項判斷錯誤；三是實驗條件不清，DNA與二苯胺、還原糖與斐林試劑需要進行沸水浴，雙縮脲試劑可在常溫下鑒定蛋白質(zhì)。
例2．（2009·上海卷·7）用班氏試劑鑒別健康人的下列四種液體，出現(xiàn)紅黃色沉淀的是
A．血清 B．唾液 C．胃液 D．尿液
【解析】本題以實驗的形式考查四種液體中化合物組成的不同。班氏試劑與還原性糖水浴共熱才會生成紅黃色（或說磚紅色）沉淀，健康人的血清、唾液、胃液和尿液中，只有血清含有葡萄糖（還原糖）。
【答案】A
【知識鏈接】血清是血液去掉血細胞和血漿蛋白后的液體，含有血糖；唾液含有唾液淀粉酶（蛋白質(zhì)）；胃液含有胃蛋白酶（蛋白質(zhì)）；健康人的尿液中，只含有尿素等簡單的有機物，不含葡萄糖。
二、真題匯編
1．（2009·上海卷·1）下列有機化合物中，只含有C、H、O三種元素的是
A．氨基酸 B．核苷酸 C．脫氧核糖 D．磷脂
2．（2009·天津卷·3）下列過程中，涉及肽鍵數(shù)量變化的是
A．洋蔥根尖細胞染色體的復(fù)制 B．用纖維素酶處理植物細胞
C．小腸上皮細胞吸收氨基酸 D．蛋清中加入NaCl使蛋白質(zhì)析出
3．（2009·江蘇卷·1）下列關(guān)于細胞內(nèi)化合物的敘述，正確的是
A．ATP脫去2個磷酸基團后是RNA的基本組成單位之一 B．糖原代謝的最終產(chǎn)物是葡萄糖
C．蔗糖和乳糖水解的產(chǎn)物都是葡萄糖 D．脂肪和生長激素是生物體內(nèi)的能源物質(zhì)
4．（2009·廣東卷·3）水稻細胞內(nèi)合成的某物質(zhì)，能夠在常溫下高效分解淀粉，該物質(zhì)
A.在4℃條件下易變性 B．只含有C、H C．也能催化淀粉合成 D．含有羧基
5．（2009·廣東卷·21）脂質(zhì)具有的生物學(xué)功能是
A．構(gòu)成生物膜 B．調(diào)節(jié)生理代謝 C．儲存能量 D．?dāng)y帶遺傳信息
6．（2009·廣東卷·6）對下表中所列待測物質(zhì)的檢測，所選用的試劑及預(yù)期結(jié)果都正確的是（ ）
待測物質(zhì)
檢測試劑
預(yù)期顯色結(jié)果
①
DNA
甲基綠
紅色
②
脂肪
蘇丹Ⅲ
橘黃色
③
淀粉
斐林試劑
藍色
④
蛋白質(zhì)
雙縮脲試劑
紫色
A．①③ B．②③ C．①④ D．②④
【答案及解析】
1．C 糖類（脫氧核糖）和脂肪只含C、H、O；氨基酸含有C、H、O、N，還可能含有P、S及其Fe、Cu、n、I、Zn等；核苷酸由C、H、O、N、P組成；磷脂由C、H、O、N和P組成。
2．A 洋蔥根尖細胞染色體復(fù)制過程中有蛋白質(zhì)的合成，涉及肽鍵數(shù)量的變化。纖維素酶只能使細胞壁中的纖維素水解，小腸上皮細胞吸收氨基酸的過程中沒有蛋白質(zhì)的合成與水解，蛋清中加入NaCl只能使蛋白質(zhì)析出，也不能發(fā)生蛋白質(zhì)的合成，BCD項均沒有肽鍵數(shù)量的變化。
3．A ATP脫去兩個磷酸基團后是腺嘌呤核糖核苷酸，是RNA的基本組成單位之一；糖原代謝的最終產(chǎn)物是水和二氧化碳；蔗糖的水解產(chǎn)物是果糖和葡萄糖，乳糖的水解產(chǎn)物是半乳糖和葡萄糖；生長激素是調(diào)節(jié)物質(zhì)，而不是能源物質(zhì)。
4．D 本題考查酶的特性、本質(zhì)、結(jié)構(gòu)及元素組成。在常溫下可分解淀粉的物質(zhì)是淀粉酶，高溫下會變性失活，但低溫不會，A錯；淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，一定含有C、H、O、N，B錯；酶具有專一性，淀粉酶不能催化淀粉的合成，C錯；蛋白質(zhì)的基本組成單位為氨基酸，氨基酸含有羧基，D正確。
5．ABC 脂質(zhì)包括脂肪、類脂和固醇。類脂中的磷脂是構(gòu)成生物膜的基本骨架，固醇類激素及其維生素具有調(diào)節(jié)生理代謝的作用，脂肪是動物最重要的儲能物質(zhì)，而攜帶遺傳信息是核酸的功能。
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