原理：淀粉遇碘后，形成藍(lán)色的復(fù)合物。淀粉酶可以可以使淀粉水解成麥芽糖，麥芽糖遇碘后，不形成藍(lán)色的復(fù)合物。

　　1、材料：新配置的淀粉酶溶液，新鮮肝臟研磨液，可溶性淀粉溶液，過(guò)氧化氫溶液等。

　　2、步驟：

　　(1)探究溫度對(duì)酶活性的影響

　　溫度對(duì)酶活性的影響

　　在溫度對(duì)酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)中 高中生物，三支試管的條件，除溫度外均相同。3號(hào)試管處在60℃的溫度條件下，酶活性最大，試管中的淀粉被分解，滴入碘液后不會(huì)變藍(lán)。2號(hào)試管的溫度條件是100℃， 這樣高溫度條件下，淀粉酶已失去活性，1號(hào)試管的溫度條件是O℃，低溫抑制淀粉酶的活性。所以2號(hào)和1號(hào)試管中的淀粉都沒(méi)有被分解，滴上碘液后都會(huì)變藍(lán)，此實(shí)驗(yàn)可以證明;酶的催化作用需要適宜的溫度條件，溫度過(guò)高和過(guò)低都將影響酶的活性。

　　(2)探究pH對(duì)酶活性的影響

　　2號(hào)試管內(nèi)加入了鹽酸，溶液的pH較低，3號(hào)試管內(nèi)加入了氫氧化鈉，溶液的pH較高，在過(guò)低或過(guò)高pH環(huán)境中，過(guò)氧化氫酶失去活性，不能使過(guò)氧化氫分解，沒(méi)有氧氣產(chǎn)生而1號(hào)試管沒(méi)有加入酸或堿，溶液近似中性，過(guò)氧化氫酶將過(guò)氧化氫分解成水和氧氣，使木條復(fù)燃。

實(shí)驗(yàn)2

　　實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄如下：1號(hào)試管有磚紅色沉淀生成，2號(hào)試管無(wú)磚紅色沉淀生成，3號(hào)試管無(wú)磚紅色沉淀生成。

　　2號(hào)試管內(nèi)加入了鹽酸，溶液的pH較低，3號(hào)試管內(nèi)加入了氫氧化鈉，溶液的pH較高，在這樣的pH環(huán)境中，淀粉酶失去活性，不能使淀粉分解，所以試管中加人斐林試劑后并無(wú)磚紅色沉淀生成。1號(hào)試管內(nèi)沒(méi)有加入酸或堿，溶液近似中性，這樣的pH適于淀粉酶發(fā)揮催化作用，所以淀粉被分解并與斐林試劑反應(yīng)，生成磚紅色沉淀。以上實(shí)驗(yàn)可以證明，酶的催化作用需要適宜的pH，pH偏低或偏高都能影響酶的活性

　　例、①酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響：在底物足夠，其它條件固定的條件下，反應(yīng)系統(tǒng)中不含有抑制酶活性的物質(zhì)及其它不利于酶發(fā)揮作用的因素時(shí)，酶促反應(yīng)的速度與酶濃度成正比，如下圖①所示。

　�、诘孜餄舛葘�(duì)酶促反應(yīng)的影響：在底物濃度較低時(shí)，反應(yīng)速度隨底物濃度增加而加快，反應(yīng)速度與底物濃度近乎：成正比，在底物濃度較高時(shí)，底物濃度增加，反應(yīng)速度也隨之加快，但不顯著;當(dāng)?shù)孜餄舛群艽笄疫_(dá)到一定限度時(shí)，反應(yīng)速度就達(dá)到一個(gè)最大值，此時(shí)即使再增加底物濃度，反應(yīng)也幾乎不再改變。如下圖②所示。

　�、踦H對(duì)酶促反應(yīng)的影響：每一種酶只能在一定限度的pH范圍內(nèi)才表現(xiàn)活性，超過(guò)這個(gè)范圍酶就會(huì)失去活性。其特點(diǎn)如下圖③中曲線變化所示。在一定條件下，每一種酶在某一定PH時(shí)活力最大，這個(gè)pH稱為這種酶的最適pH。

　�、軠囟葘�(duì)酶促反應(yīng)的影響：酶促反應(yīng)在一定溫度范圍內(nèi)反應(yīng)速度隨溫度的升高而加快;但當(dāng)溫度升高到一定限度時(shí)，酶促反應(yīng)速度不僅不再加快反而隨著溫度的升高而下降。在一定條件下，每一種酶在某一定溫度時(shí)活力最大，這個(gè)溫度稱為這種酶的最適溫度，如下圖④所示。

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