1
）—（
4
）題。
亦雅亦俗汪曾祺
黃 波
買(mǎi)到汪曾祺的兩本小書(shū)，都是山東畫(huà)報(bào)出版社在汪氏逝世后出版的，一為《文與畫(huà)》，收錄其關(guān)于國(guó)畫(huà)的文字，并配有他自作的畫(huà)；二為《五味》，均為談吃的美文。其實(shí)汪氏小說(shuō)集散文集舍中均有購(gòu)藏，這次再度解囊，實(shí)在是這兩本小書(shū)裝幀精致，開(kāi)本小巧，也便于把玩。在開(kāi)始回暖的陽(yáng)光下，不帶任何功利目的地隨便翻翻，我突然想起，汪先生的誕辰（
3
月
5
日）就要到了。
我不懂文學(xué)，當(dāng)代作家作品寓目者極少，而汪曾祺是這極少數(shù)中我最喜歡的一個(gè)。可是說(shuō)到喜歡的理由，一時(shí)又無(wú)從置答。喜歡其文字的清和雅？喜歡他于文字中透露的那種仿佛不經(jīng)意的淡淡的情致？……好像是，又好像不完全是。這回重讀的汪曾祺作品，均非其專(zhuān)攻所在，不過(guò)是其創(chuàng)作之余事，居然對(duì)上面這個(gè)連自己也茫然的問(wèn)題若有所悟。
汪曾祺談吃，一點(diǎn)兒也不氣派。拌菠菜、干絲、豆汁兒、蕓豆……都是家常物什。他自己婉辭“美食家”的桂冠時(shí)，即以此為謙謝的理由，說(shuō)：“大菜，我做不了。我到海南島去，東道主送了我好些魚(yú)翅，我放在那里一直沒(méi)有動(dòng)，因?yàn)椴恢涝趺醋觥?rdquo;不喜“大菜”，只好“小菜”，這本系文人故習(xí)，猶如作詩(shī)不能露出富貴氣一樣。著有《隨園食單》的清代詩(shī)人袁枚在一封書(shū)信中就說(shuō)：“飲食之道不可以隨眾，尤不可以務(wù)名。燕窩、海參，虛名之士也，盜他味以為己味。”他譏諷為世人所艷稱(chēng)的“燕窩、海參”為“虛名之士”，正和汪曾祺把“魚(yú)翅”輕輕拋在一邊如出一轍。不過(guò)，文人的這種習(xí)性也要拿捏得恰到好處才行，否則，過(guò)猶不及，容易顯出幾分矯飾的味道，像袁枚就多少有一點(diǎn)，因?yàn)槲覀兒茈y想象，時(shí)不時(shí)要在顯貴府上打秋風(fēng)的他，會(huì)一心把那張饞嘴放在家常小菜上。而汪曾祺不同，他一下筆，我們就知道，這些小東西，他是真喜歡。飲食一道，汪曾祺嗜好從選料、收拾到調(diào)配、下廚，都不假手外人，而在這個(gè)過(guò)程中，他享受到的不僅是食之味，更是食之趣，而他通過(guò)那些淡淡的文字，又把這種趣味傳遞給了我們。所以，簡(jiǎn)直沒(méi)有資格上餐桌的拌蘿卜絲，在他手里和眼里竟是這般精致，“小紅水蘿卜，南方叫‘楊花蘿卜’，因?yàn)槭菞罨h時(shí)上市的。洗凈，去根須，不可去皮。斜切成薄片，再切為細(xì)絲，愈細(xì)愈好。加少糖，略腌，即可裝盤(pán)，輕紅嫩白，顏色可愛(ài)。”黃瓜皮在他那里也是下酒的佳品，“黃瓜切成寸斷，用水果刀從外至內(nèi)旋成薄條，如帶，成卷。……扦瓜皮極脆，嚼之有聲，諸味均透，仍有瓜香。此法得之海拉爾一曾治過(guò)國(guó)宴的廚師。一盤(pán)瓜皮，所費(fèi)不過(guò)四五角錢(qián)耳。”“嚼之有聲”四字真是妙極！世間老饕甚多，不知道有多少還會(huì)于大快朵頤中細(xì)品那一記脆聲？
汪曾祺作畫(huà)，他自己說(shuō)“無(wú)師法”，只是“瞎抹”，也許近于事實(shí)，因?yàn)樗瓱o(wú)意在畫(huà)家中爭(zhēng)一席地。汪氏之畫(huà)是真正的“寫(xiě)意”，略有一點(diǎn)構(gòu)思，便信手揮灑，不過(guò)事經(jīng)營(yíng)，不刻意求工，逸筆草草，以抒其意。這也不算稀奇，大體還是傳統(tǒng)文人畫(huà)的路子。值得注意的，是其入畫(huà)的對(duì)象，大蒜，紅蘿卜，扁豆花，盤(pán)中的一尾魚(yú)，完全的生活化平民化。齊白石的畫(huà)，間有鄉(xiāng)野小品，但像汪曾祺這樣主要地、大規(guī)模地以日常物事入畫(huà)，似不多見(jiàn)。
汪曾祺文與人的風(fēng)格還是他自己的文字說(shuō)得最為到位。“做菜的樂(lè)趣第一是買(mǎi)菜，我做菜都是自己去買(mǎi)的。……我不愛(ài)逛商店，愛(ài)逛菜市�？纯茨切┍叹G生青、新鮮水靈的瓜菜，令人感到生之喜悅。”有不喜歡汪曾祺的人譏諷他像遺老，可誰(shuí)曾見(jiàn)過(guò)“愛(ài)逛菜市”、在買(mǎi)菜中體味“生之喜悅”的遺老？是的，汪曾祺雅，但他更是俗的，他對(duì)世俗生活的熱愛(ài)，裝是裝不出來(lái)的。
汪曾祺讓我想起兩個(gè)古代文人，就是陶淵明和蘇東坡。他們身上的一個(gè)共同點(diǎn)，我以為可用一句話(huà)概括，即“士大夫的趣味，平民的情懷”。陶、蘇的風(fēng)雅自不消說(shuō)得，而同時(shí)他們與世俗的親近也是真誠(chéng)的。鄰居殺只雞邀陶淵明同享，他會(huì)樂(lè)不可支地寫(xiě)一首赴席的好詩(shī)；坡翁街頭聽(tīng)人談鬼，說(shuō)咱們姑妄談之姑妄聽(tīng)之。這樣的文人，既耿介清高，又讓我輩平民可親可感。汪曾祺繼承的，正是陶淵明和蘇東坡的余韻。我們看他的小說(shuō)和散文，抒情節(jié)制，也不刻畫(huà)大奸大惡，更不以污穢的東西入文，其矜持頗近于傳統(tǒng)美學(xué)所謂“樂(lè)而不淫哀而不傷”，是典型的士大夫的審美趣味，而現(xiàn)在我們通過(guò)《文與畫(huà)》和《五味》所看到的，則是一個(gè)世俗化、平民化的汪曾祺。“士大夫的趣味，平民的情懷”，這可說(shuō)是中國(guó)文人的一種很好的傳統(tǒng)。但時(shí)至今日，我們不得不想一想，應(yīng)該如何使這樣的傳統(tǒng)不致消失了。
（
1
）下列對(duì)傳記有關(guān)內(nèi)容的分析和概括，最恰當(dāng)?shù)膬身?xiàng)是：（
）（
5
分）
A
．作者買(mǎi)到汪曾祺的兩本小書(shū)，一為《文與畫(huà)》，二為《五味》。原因是這兩本小書(shū)裝幀精致，開(kāi)本小巧，也便于把玩。
B
．作者喜歡汪曾祺是緣于他文與人的風(fēng)格：其文字清新，且透露出那種仿佛不經(jīng)意的淡淡的情致；其人雅，但更是俗——真正熱愛(ài)世俗生活。
C
．汪曾祺喜歡從菜市選料如蘿卜、黃瓜、魚(yú)翅類(lèi)，一直到調(diào)配、下廚的全過(guò)程都獨(dú)自完成，從中享受做菜的趣味和菜的滋味。
D
．汪曾祺自稱(chēng)作畫(huà)“無(wú)師法”，只是“瞎抹”，但從他畫(huà)的對(duì)象和“寫(xiě)意”的風(fēng)格來(lái)看，他的畫(huà)是雅致的，其創(chuàng)意似不多見(jiàn)
。
E
．汪曾祺為文，體現(xiàn)出傳統(tǒng)的“樂(lè)而不淫哀而不傷”的審美趣味，其選材不寫(xiě)大奸大惡、污穢之物，抒情節(jié)制，而讓平民可親可感。汪氏如陶淵明、蘇軾一樣有“士大夫的趣味，平民的情懷”。
（
2
）請(qǐng)你結(jié)合文意談?wù)剬?duì)“樂(lè)而不淫哀而不傷”的理解。（
6
分）
（
3
）文章將汪曾祺與袁枚比，又將汪曾祺與陶淵明和蘇軾比，試說(shuō)說(shuō)這兩處對(duì)比的異同
（
6
分）
（
4
）文章著重寫(xiě)“談吃，一點(diǎn)兒也不氣派”
,
“作畫(huà)，只是‘瞎抹’”皆屬俗事，而文題是“亦
俗亦雅”，結(jié)合原文，探究作者對(duì)“俗”、“雅”的處理是否得當(dāng)，并談?wù)勀銓?duì)“俗”、“雅”的理解。（
8
分）
參考答案：
12
．實(shí)用類(lèi)文本
（
1
）．
B
理解全面給
3
分，
E
，理解準(zhǔn)確，和主旨關(guān)系密切，給
2
分，
A
項(xiàng)正確，但過(guò)于直白淺顯，給
1
分，
C
項(xiàng)
“
喜歡從菜市選料如蘿卜、黃瓜、魚(yú)翅類(lèi)
”
錯(cuò)，
D
項(xiàng)
“
他的畫(huà)是雅致的，其創(chuàng)意似不多見(jiàn)
”
與原文不符。）
（
2
）．（
6
分）①
“
樂(lè)而不淫，哀而不傷
”
是說(shuō)快樂(lè)和悲傷都要有節(jié)制，不要走向兩個(gè)極端。②既有高雅的趣味，又有與世俗親近的真誠(chéng)�！ 、蹖�(xiě)詩(shī)為文抒情有節(jié)制，不刻畫(huà)大奸大惡，更不以污穢的東西入文，保持一種高尚的矜持。（每答對(duì)一點(diǎn)給
2
分，意思答對(duì)即可）
（
3
）．①文章將汪曾祺與袁枚比，是要比出二人的同中之異：袁枚譏諷為世人所艷稱(chēng)的
“
燕窩、海參
”
為
“
虛名之士
”
，汪曾祺把
“
魚(yú)翅
”
輕輕拋在一邊，兩者如出一轍，然而汪曾祺對(duì)家常小菜的喜歡才是真喜歡。②與陶淵明和蘇軾比，是要比出異中之同：他們身上的一個(gè)共同點(diǎn)，即
“
士大夫的趣味，平民的情懷
”
。陶、蘇的風(fēng)雅自不消說(shuō)，他們與世俗的親近也是真誠(chéng)的。汪曾祺繼承的，正是陶淵明和蘇東坡的余韻。（
6
分每答出一點(diǎn)給
3
分，意思對(duì)即可。）
（
4
）．（
8
分）：觀(guān)點(diǎn)明確，給
1
分；論述合理、理由充分，給
4
分；聯(lián)系現(xiàn)實(shí)談看法
3
分）
文中寫(xiě)汪曾祺先生的雅：有
“
不喜
‘
大菜
’
，只喜
‘
小菜
’
這樣的文人故習(xí)
”
；作畫(huà)是
‘
寫(xiě)意
’
，大體還是傳統(tǒng)文人畫(huà)的路子。（
1
分）他的俗：喜歡的小菜都是家常物什，喜歡畫(huà)的對(duì)象完全的生活化平民化。（
1
分）寫(xiě)他的
“
俗
”
，其實(shí)是寫(xiě)他對(duì)世俗生活的本真熱愛(ài)，同時(shí)又突出了他不同于一般文人的
“
雅
”
。亦俗亦雅，相得益彰，寫(xiě)出了如陶淵明、蘇軾一樣既耿介清高，又讓平民可親可感的汪老形象。（
2
分）
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/gaozhong/481124.html
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