�；~塘是廣東省珠江三角洲一種獨具地方特色的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形式。即桑地依賴于魚塘肥泥，養(yǎng)蠶依賴桑葉，而魚塘則依賴于蠶屎、蠶沙這樣互相依存的形式。珠江三角洲蠶區(qū)布滿著“�；~塘”，這種生產(chǎn)形式一直延續(xù)至今。1992年，桑基魚塘被聯(lián)合國教科文組織譽為“世間少有美景、良性循環(huán)典范”。
一、 珠江三角洲蠶桑業(yè)的興起和發(fā)展
廣東蠶桑生產(chǎn)有悠久的歷史，產(chǎn)絲量歷史上曾名列前茅。珠江三角洲既是廣東省的糧倉，又是盛產(chǎn)蠶桑、塘魚、甘蔗的重要基地。它是由東、西、北三江匯合沖積而成的肥沃大平原。地處北回歸線以南，自然條件是亞熱帶氣候環(huán)境，全年氣候溫和，雨量充沛，日照時間長，終年無雪，四季常春，適宜于各種農(nóng)作物生長。桑蠶的飼養(yǎng)一年達八至九造。區(qū)內(nèi)河網(wǎng)密布，特別是基水地區(qū)，四面河涌縱橫，�；~塘交錯其間，交通方便，對發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，活躍城鄉(xiāng)經(jīng)濟，具備了優(yōu)越的自然條件。
珠江三角洲是廣東省種桑養(yǎng)蠶的重要地區(qū)，蠶桑業(yè)是珠江三角洲的重要經(jīng)濟作物。南海、順德、中山、三水等地的桑地面積約占全省桑地面積百分之七十五，產(chǎn)繭量占全省百分之九十左右，成為我國著名的生絲產(chǎn)地，和太湖平原、四川盆地并列為我國三大蠶桑區(qū)。蠶業(yè)起源于我國，有四千多年的歷史，而珠江三角洲及其附近地區(qū)蠶桑業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，與中原和長江流域比較，是稍遲而且緩慢的。根據(jù)史料記載，早在漢代，在廣東省南部的珠崖（今海南島），西部的德慶，北部的連州，以及中部的廣州附近等一帶地區(qū)，女子已有進行“桑蠶織績”和“采桑飼蠶”的種桑、育蠶、絲織的生產(chǎn)活動了。漢朝建安中，交州剌史步?到南海（今廣州附近一帶地區(qū)）觀察地勢時，見到廣州附近一帶“高則桑土，下則沃衍”，反映了當(dāng)時廣州附近已利用高地種植桑樹。
唐代，廣州已成為我國通往外地的港口，各地的商人和外國人都相繼來廣州貿(mào)易，販運絹絲，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也得到進一步發(fā)展。當(dāng)時珠江三角洲及其附近地區(qū)，已是“田稻再熟，桑蠶五收”。唐、宋時期，中國經(jīng)濟重心日漸南移。北宋末年，大批士民渡嶺南來，散居于珠江三角洲，大規(guī)模興修水利和圍墾土地。北宋徽宗期間，珠江三角洲地區(qū)修筑了“桑園圍”。珠江三角洲的蠶桑生產(chǎn)已伸展到南�？h的九江、沙頭和順德縣的龍江、龍山一帶。
明初，珠江三角洲蠶桑除相繼在西、北江沿岸的南海、順德、中山、新會、番禺等一帶地區(qū)發(fā)展外，還向東江沿岸的東莞、增城，北江沿岸的清遠等縣擴展。順德縣的平步村已是“四月蠶成麥亦收”，“夏末糶谷春賣絲”。南海縣的西樵居民，一年衣食的支出都靠種茶和蠶桑解決[5]。廣州府南海等八縣，有夏稅畦桑共四萬七百五十一株，東莞、增城、香山等縣已有小黃桑種植。珠江三角洲蠶桑生產(chǎn)，主要蠶桑產(chǎn)地如南海的九江，順德的龍山、龍江，尚未圍墾利用之前，只能分布于高地，進行小面積的種植。
明中至清初，珠江三角洲蠶業(yè)生產(chǎn)，隨著社會的發(fā)展和生產(chǎn)力的提高，而土地的利用也有所改進。基地和水塘布局的生產(chǎn)形式相繼出現(xiàn)。隨著廣州成為對外貿(mào)易的中心，廣東絲織品更遠銷海外，蠶業(yè)的商品性日益增大。廣州府各縣已是“男勤稼穡，女務(wù)蠶桑”的盛況。順德縣的龍江這時也出產(chǎn)了著名的絲織品??“玉階”和“柳葉”，并成為廣東的貢品。1530年，佛山的絲織業(yè)已發(fā)展到相當(dāng)規(guī)模的生產(chǎn)，整個絲織行業(yè)劃分為十八行，進行分工分業(yè)的生產(chǎn)。
由于對絲織品的需要增加，珠江三角洲的南海、三水、東莞等縣的桑地面積更為擴大，廣東蠶造由唐代桑蠶一年五收發(fā)展為“廣蠶歲七熟，閩則八熟”。同時，廣東絲織品如線紗、牛郎綢、五絲、八絲、云緞、光緞已遠銷國內(nèi)外，享有聲譽。明末清初屈大均在《廣東新語》寫道：“洋船爭出是官商，十字門開向二洋，五絲八絲廣緞好，銀錢堆滿十三行”。這是反映當(dāng)時廣東絲織品的品種、質(zhì)量和對外貿(mào)易的概況寫照。
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