食物過敏是指體內免疫系統(tǒng)對某種食物(這種食物通常是無害的)產生不正常的免疫反應，這樣，每當吃到可以令你過敏的食物時，就會反復引起皮膚、呼吸道、腸胃甚至休克等過敏反應。

從廣義來說，食物過敏只是食物不良反應的一種，對食物的不良反應可分為中毒性(食物中毒)和非中毒性，非中毒性則又分為免疫性(又叫食物過敏)和非免疫性(又叫食物耐受不良)。事實上食物耐受不良占了食物不良反應的很大一部分，這是因為食物內化學成分(食物本身或添加物)或人體內無法處理食物所造成的食物不耐現象。舉例來說，有的人一喝牛奶就拉肚子，其實并不是對牛奶過敏，而是他們腸道內消化牛奶的乳糖酵素過少，所以才導致消化不良而腹瀉。

有研究發(fā)現，過敏性疾病家族史和過早添加輔食是導致食物過敏的兩大主因。如果父母中有一方有著過敏性疾病表現，那么其子女發(fā)病率約為37%，若父母雙方均有過敏性疾病表現，那么其子女發(fā)病率可高達62%。另外，在4個月之內添加輔食的嬰幼兒發(fā)生食物過敏的危險性是晚添加輔食者的1.35倍。食物過敏的典型癥狀。

過敏癥狀主要表現在皮膚、腸胃和呼吸道，有時甚至發(fā)生全身性的過敏反應。多數反應只是持續(xù)幾分鐘或幾個小時，少數可能持續(xù)幾天，癥狀則因人而異。

皮膚

最常見的是蕁麻疹，皮膚上出現發(fā)紅腫脹且非常癢的皮疹，來得快消失得也快，通常是一小片一小片地出現，可合并血管性水腫，也可單獨發(fā)生或合并其他癥狀。嬰兒如果有異位性皮膚炎，還可能因食物過敏而引起癥狀惡化，更需要小心。

呼吸系統(tǒng)

可引起類似喘鳴的癥狀，產生呼吸困難和喘鳴聲，也可能引起鼻子和眼睛過敏，出現流鼻涕、打噴嚏、眼睛紅腫瘙癢等癥狀。

腸胃道

出現惡心、嘔吐、腹瀉乃至消化道出血，有時口腔及其周圍也會出現紅疹、發(fā)癢和腫脹。嚴重的全身性過敏反應比較罕見，可引起血壓下降、休克及合并上述過敏癥狀。

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