葡萄與葡萄酒工程專業(yè)介紹一、專業(yè)概述　
　　葡萄與葡萄酒工程是生物工程、食品科學(xué)與工程、園藝學(xué)及感官鑒評藝術(shù)的重要組成和綜合體現(xiàn)，其基本任務(wù)是以優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄為原料，利用現(xiàn)代食品生物工程的先進(jìn)理論和高新技術(shù)，釀造具特定文化內(nèi)涵和典型感官質(zhì)量的系列優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)品；并通過先進(jìn)營銷理念和高雅鑒賞藝術(shù)的有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)葡萄酒的健康消費。本專業(yè)除傳統(tǒng)的葡萄與葡萄酒生產(chǎn)外，還擴(kuò)展到鑒賞藝術(shù)、管理營銷、文化推廣、食品營養(yǎng)、醫(yī)藥保健、質(zhì)量控制、工程設(shè)計等諸多領(lǐng)域，在生物工程、食品科學(xué)與營養(yǎng)和文化藝術(shù)等領(lǐng)域中的作用愈加重要。
　　葡萄與葡萄酒工程專業(yè)介紹二、培養(yǎng)目標(biāo)
　　葡萄與葡萄酒工程專業(yè)培養(yǎng)具備化學(xué)、園藝學(xué)、葡萄酒學(xué)、食品工程學(xué)、企業(yè)管理和市場營銷的基本理論知識和技能，能在葡萄栽培與管理、葡萄酒釀造、生命科學(xué)及相關(guān)領(lǐng)域從事科研、教學(xué)、生產(chǎn)設(shè)計與管理、酒鑒賞和文化推廣、新技術(shù)和新產(chǎn)品研發(fā)的高級科學(xué)與工程技術(shù)人才和管理人才。
　　葡萄與葡萄酒工程專業(yè)介紹三、課程設(shè)置



　　分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、植物生理學(xué)、生物化學(xué)、生物學(xué)、分子生物學(xué)、微生物學(xué)、葡萄品種學(xué)和栽培學(xué)、果實貯藏保鮮學(xué)、葡萄酒釀造學(xué)、葡萄酒鑒評學(xué)、葡萄酒工程學(xué)、葡萄酒莊園設(shè)計與管理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、實用企業(yè)管理學(xué)、市場營銷學(xué)等；
　　葡萄與葡萄酒工程專業(yè)介紹四、就業(yè)方向



　　畢業(yè)后可從事酒類企業(yè)管理、葡萄酒生產(chǎn)、營銷貿(mào)易、文化推廣、新產(chǎn)品新技術(shù)開發(fā)等領(lǐng)域的工作，就業(yè)部門包括大專院校、科研院所及質(zhì)量技術(shù)檢測監(jiān)督、相關(guān)的生產(chǎn)部門、營銷部門、進(jìn)口產(chǎn)品代理、葡萄酒莊園、產(chǎn)品策劃與設(shè)計、國際文化交流部門等。　
　　葡萄與葡萄酒工程專業(yè)介紹五、專業(yè)前景
　　隨著人類對食品安全和營養(yǎng)保健的重視，葡萄酒作為一種有益健康的食品已成為大眾消費的時尚。葡萄酒的發(fā)酵具有獨特的工藝和文化內(nèi)涵，又與品種、生態(tài)和栽培密切相關(guān)，因此，葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一個具有專用品種、特色栽培、獨特發(fā)酵的新型文化產(chǎn)業(yè)。葡萄酒產(chǎn)業(yè)所涉及的領(lǐng)域除傳統(tǒng)的葡萄與葡萄酒生產(chǎn)外，還擴(kuò)展到鑒賞藝術(shù)、管理營銷、文化推廣、食品營養(yǎng)、醫(yī)藥保健、質(zhì)量控制、工程設(shè)計等諸多方面。葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一個欣欣向榮的產(chǎn)業(yè)，葡萄與葡萄酒工程專業(yè)有著廣闊的前景。
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