12.1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)
一、題
1．營養(yǎng)素包括_______________、_______________、_______________、_________
______、_______________和_______________六大類。
2．_______________是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長和修補(bǔ)受害組織的主要原料。
3．_____________和_____________在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出熱量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量，_____________是維持生命活動(dòng)的備用能源。
4．_______________可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。
5．維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從_______________中攝取。
6．人體吸入的一氧化碳擴(kuò)散到血液里以后，也能與紅細(xì)胞中的_______________結(jié)合，而且結(jié)合能力很強(qiáng)，是_______________的200倍，而_______________失去與_______________結(jié)合的機(jī)會(huì)，因此人就會(huì)缺氧窒息死亡。
二、
7．葡萄糖的化學(xué)式是( )
A．C6H10O5B．(C6H10O5)n
C．C6H12O6D．C12H22O11
8．維生素A缺乏時(shí)，人會(huì)患有( )
A．夜盲癥B．神經(jīng)炎
C．腳氣病D．壞血病
9．相同質(zhì)量的下列物質(zhì)完全氧化產(chǎn)生熱量的關(guān)系是( )
A．葡萄糖＞油脂＞蛋白質(zhì)
B．油脂＞蛋白質(zhì)＞葡萄糖
C．蛋白質(zhì)＞油脂＞葡萄糖
D．油脂＞葡萄糖＞蛋白質(zhì)
10．蛋白質(zhì)含量最豐富的一組是( )
A．蔗糖、谷類、豆類、植物根莖
B．瘦肉、魚、奶、蛋、豆類
C．動(dòng)物油、植物油、奶油、蛋黃
D．新鮮蔬菜、水果
11．煙草燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生( )
A．一氧化碳、二氧化碳、水蒸氣
B．一氧化碳、尼古丁、焦油
C．二氧化碳、一氧化碳、嗎啡
D．二氧化碳、水和毒品
12.（2012年江蘇蘇州）下列有關(guān)葡萄糖的說法錯(cuò)誤的是
A.油脂和葡萄糖都易溶于水
B.葡萄糖、淀粉和纖維素都屬于糖類
C.給低血糖的病人補(bǔ)充葡萄糖以緩解乏力、眩暈等癥狀
D.葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化為二氧化碳和水并釋放出熱量
13．吃饅頭時(shí)，越嚼感覺越甜，是因?yàn)? )
A．淀粉在口腔內(nèi)被分解成了葡萄糖
B．淀粉在口腔內(nèi)被分解成了麥芽糖
C．唾液變成了葡萄糖
D．口腔內(nèi)產(chǎn)生了葡萄糖
14.�。�2012年湖北武漢）化學(xué)與人類生活密比不可分。下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是
A. 吸煙對(duì)人體健康沒有影響，因?yàn)橄銦煹臒煔庵胁缓瑢?duì)人體有害的物質(zhì)
B. 葡萄糖是一種有機(jī)物，是人體內(nèi)重要的提供能量的物質(zhì)
C. 青少年缺鈣會(huì)引起佝僂病和發(fā)育不良
D. 食用甲醛浸泡的食物對(duì)人體有害
15．下列說法正確的是( )
A．稱為糖類的物質(zhì)都有甜味
B．人們從食品中攝入的蛋白質(zhì)，在體內(nèi)先要轉(zhuǎn)化為各種氨基酸才能被吸收，并形成人體內(nèi)的蛋白質(zhì)
C．一種酶可以催化多種反應(yīng)，而且必須在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行
D．動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等的主要成分都是蛋白質(zhì)
16．維生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中，它能促進(jìn)人體生長發(fā)育，增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力。下列關(guān)于維生素C的說法中錯(cuò)誤的是( )
A．維生素C由6個(gè)碳元素、8個(gè)氫元素、6個(gè)氧元素組成
B．一個(gè)維生素C分子由6個(gè)碳原子、8個(gè)氫原子、6個(gè)氧原子構(gòu)成
C．保持維生素C化學(xué)性質(zhì)的最小粒子是維生素C分子
D．青少年應(yīng)多吃蔬菜、水果，切忌偏食
三、
17．課本中有這樣一段話：“油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)，每克放出39．3 kJ的能量，在正常情況下，每日需攝入50 g~60 g油脂，它供給人體日需能量的20%~25%�！卑疵咳諗z入50 g油脂，它供給人體日需能量的20%計(jì)算，通常情況下，人體每天需要多少能量？
●討論
為什么重金屬鹽、甲醛會(huì)使人中毒？
[參考答案]
一、1．蛋白質(zhì) 糖類 油脂 維生素 無機(jī)鹽 水
2．蛋白質(zhì)
3．糖類 油脂 脂肪
4．維生素
5．食物
6．血紅蛋白 氧氣 血紅蛋白 氧氣
二、7．C 8．A 9．B 10．B 11．B 12．A 13．B 14．A 15．BD 16．A
三、17．9825 kJ
★討論
蛋白質(zhì)遇到重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，失去原有的生理功能。因此，重金屬鹽、甲醛能使人中毒。
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