輔導(dǎo)教案
1.利用________的方法將特定的基因轉(zhuǎn)移到______中,獲得能生產(chǎn)特定產(chǎn)品的__________,再通過(guò)工程菌的________技術(shù)生產(chǎn)出大量的以前難以得到的各種產(chǎn)品。
2.發(fā)酵是指在________利用________________大量生產(chǎn)和積累特定____________的過(guò)程。發(fā)酵食品是指把____________利用____________生產(chǎn)和加工制作的食品。
3.現(xiàn)代發(fā)酵生產(chǎn)的工藝流程包括______、________、____________、______、______、________產(chǎn)物等階段。
4.發(fā)酵過(guò)程中,要及時(shí)檢測(cè)培養(yǎng)液中的________、______等,控制發(fā)酵進(jìn)程。還要及時(shí)添加必需的______,以滿足微生物的營(yíng)養(yǎng)要求。同時(shí),要嚴(yán)格控制____________、____________、____________等發(fā)酵條。
參考答案
1.基因工程 微生物 基因工程菌 發(fā)酵培養(yǎng)
2.一定條下 微生物的生命活動(dòng) 代謝產(chǎn)物或菌體 農(nóng)副產(chǎn)品原料 發(fā)酵方法
3.菌種選育 菌種的擴(kuò)大培養(yǎng) 培養(yǎng)基配制及滅菌
接種 發(fā)酵 分離和提純
4.菌體濃度 產(chǎn)物的含量 營(yíng)養(yǎng)成分 溫度 pH 溶氧量
1.微生物有哪些類群?
答案:
分類形態(tài)結(jié)構(gòu)生活方式代表生物
病毒無(wú)細(xì)胞
結(jié)構(gòu)主要由核酸
和蛋白質(zhì)衣
殼組成寄生植物病毒、
動(dòng)物病毒、
噬菌體
原核生
物界單細(xì)胞原核細(xì)
胞結(jié)構(gòu)寄生、腐
生、自養(yǎng)細(xì)菌、藍(lán)藻、
放線菌
真菌界單細(xì)胞或
多細(xì)胞真核細(xì)
胞結(jié)構(gòu)腐生、
寄生酵母菌、
霉菌等
原生生
物界單細(xì)胞真核細(xì)
胞結(jié)構(gòu)寄生、異
養(yǎng)、自養(yǎng)衣藻、變形
蟲(chóng)、瘧原
蟲(chóng)等
2.微生物需要哪些營(yíng)養(yǎng)?
答案:
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要種類功能
碳CO2、NaHCO3、糖類、脂肪酸等提供微生物合成有機(jī)物的碳元素
氮分子態(tài)氮、氨、銨鹽、硝酸鹽、尿素、牛肉膏、蛋白胨為微生物合成含氮物質(zhì)提供氮素
生長(zhǎng)因子維生素、氨基酸、堿基(嘌呤、嘧啶)提供合成核酸、酶的原料
水—溶劑和生化反應(yīng)的介質(zhì)
無(wú)機(jī)鹽P、S、g、Fe、、Ca、o、n、Ni、Cu、I、Br等酶的成分、調(diào)節(jié)滲透壓
3.影響發(fā)酵過(guò)程的因素有哪些?
答案:(1)溫度
溫度對(duì)微生物的影響是多方面的。首先,溫度影響酶的活性。在最適溫度范圍內(nèi),隨著溫度的升高,菌體生長(zhǎng)和代謝加快,發(fā)酵反應(yīng)的速率加快。當(dāng)超過(guò)最適溫度范圍以后,隨著溫度的升高,酶很快失活,菌體衰老,發(fā)酵周期縮短,產(chǎn)量下降。溫度也影響生物合成的途徑。
(2)pH
pH能夠影響酶的活性,以及細(xì)胞膜的帶電狀況。細(xì)胞膜的帶電狀況如果發(fā)生變化,膜的通透性會(huì)改變,從而有可能影響微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收及代謝產(chǎn)物的分泌。
(3)溶解氧
氧的供應(yīng)對(duì)需氧發(fā)酵說(shuō)是一個(gè)關(guān)鍵因素。必須向發(fā)酵液中連續(xù)補(bǔ)充大量的氧,并要不斷地進(jìn)行攪拌,這樣可以提高氧在發(fā)酵液中的溶解度。
(4)泡沫
在發(fā)酵過(guò)程中,通氣攪拌、微生物的代謝過(guò)程及培養(yǎng)基中某些成分的分解等,都有可能產(chǎn)生泡沫。發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生一定數(shù)量的泡沫是正,F(xiàn)象,但過(guò)多的持久性泡沫對(duì)發(fā)酵是不利的。因?yàn)榕菽瓡?huì)占據(jù)發(fā)酵罐的容積,影響通氣和攪拌的正常進(jìn)行,甚至導(dǎo)致代謝異常,因而必須消除泡沫。
(5)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度
發(fā)酵過(guò)程中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度,特別是碳氮比、無(wú)機(jī)鹽和維生素的濃度,會(huì)直接影響菌體的生長(zhǎng)和代謝產(chǎn)物的積累。
【例1】 某人利用乳酸菌制作泡菜,因操作不當(dāng)泡菜腐爛。下列原因中正確的是( )
①罐口密閉缺氧,抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖 ②罐口封閉不嚴(yán),氧氣抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖 ③罐口封閉不嚴(yán),氧氣抑制了其他腐生菌的生長(zhǎng)繁殖 ④罐口封閉不嚴(yán),促進(jìn)了需氧腐生菌的生長(zhǎng)繁殖
A.①③ B.②④
C.②③ D.①④
解析:乳酸菌是厭氧型生物,在缺氧條下進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,同時(shí)產(chǎn)生的乳酸抑制了其他微生物的生長(zhǎng)繁殖,制成泡菜。如果罐口密封不嚴(yán),有氧條下乳酸菌的發(fā)酵作用受到抑制,同時(shí)好氧型腐生菌大量繁殖,使泡菜腐爛變質(zhì)。
答案:B
1.用酵母菌釀酒時(shí),向原料中通入足夠的空氣,酵母菌的數(shù)量與酒精產(chǎn)量的變化分別是( )
A.死亡、增多 B.增多、不再產(chǎn)生
C.增多、增多 D.死亡、不再產(chǎn)生
【例2】 發(fā)酵罐發(fā)酵的過(guò)程中,使溫度升高的熱量于… ( )
①冷水供應(yīng)不足 ②微生物代謝旺盛、蹟嚢琛、芘囵B(yǎng)基不新鮮
A.①② B.②③
C.①④ D.②④
解析:解答此題用排除法較易得出答案。第一,題目問(wèn)的是使溫度升高的熱量,而冷水只能帶走熱量,不能產(chǎn)生熱量。第二,培養(yǎng)基的新鮮程度可影響代謝速度,但與熱量無(wú)直接關(guān)系。第三,微生物發(fā)酵過(guò)程中要進(jìn)行呼吸作用,產(chǎn)生大量的化學(xué)能,其中大部分轉(zhuǎn)變成了熱能而使溫度升高。第四,攪拌增加了溶氧,加快反應(yīng)速度,同時(shí)通過(guò)摩擦產(chǎn)生了熱能,也可使溫度升高。
答案:B
2.下列有關(guān)谷氨酸發(fā)酵的敘述中正確的是( )
A.發(fā)酵中不斷通入空氣
B.培養(yǎng)條不當(dāng)將不能得到產(chǎn)品
C.?dāng)嚢璧奈ㄒ荒康氖鞘箍諝獬蔀樾∨?br />D.冷卻水可使酶活性下降
【例3】 可作為硝化細(xì)菌的碳、氮、能量的是( )
A.含碳有機(jī)物、氨、光
B.含碳無(wú)機(jī)物、氨、氮
C.含碳無(wú)機(jī)物、氨、化學(xué)能
D.含碳有機(jī)物、氨、氨
解析:硝化細(xì)菌是化能自養(yǎng)型生物,自養(yǎng)型生物的碳是CO2、碳酸鹽等含碳無(wú)機(jī)化合物。所需氮是無(wú)機(jī)氮化物,能作化能自養(yǎng)型微生物能的物質(zhì)都是一些還原態(tài)無(wú)機(jī)物質(zhì),如氨既是硝化細(xì)菌的能(氨經(jīng)氧化產(chǎn)生能量——化學(xué)能),又是其氮。
答案:C
3.關(guān)于微生物的營(yíng)養(yǎng),說(shuō)法正確的是( )
A.同一種物質(zhì)不可能既作碳又作氮
B.凡是碳都能提供能量
C.除水以外的無(wú)機(jī)物僅提供無(wú)機(jī)鹽
D.無(wú)機(jī)氮也能提供能量
【例4】 關(guān)于菌種的選育不正確的是( )
A.自然選育的菌種不經(jīng)過(guò)人工處理
B.誘變育種原理的基礎(chǔ)是基因突變
C.通過(guò)有性雜交可形成工程細(xì)菌
D.采用基因工程的方法可構(gòu)建工程菌
解析:自然選育菌種是根據(jù)人們的需求用固體培養(yǎng)基進(jìn)行篩選,要經(jīng)過(guò)人工處理。菌種可以是細(xì)菌和真菌,工程菌可經(jīng)過(guò)誘變育種、基因工程、細(xì)胞工程、有性雜交等獲取。
答案:A
4.基因工程培育的“工程菌”通過(guò)發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品有( )ks5u
A.白細(xì)胞介素 B.乳酸
C.檸檬酸 D.抗生素
參考答案
堂反饋
1.B 解析:酵母菌屬兼性厭氧型微生物,在有氧的條下,將糖類物質(zhì)分解成二氧化碳和水;在無(wú)氧的條下,產(chǎn)生二氧化碳和酒精。用酵母菌釀酒是利用其無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理。原料中通入足夠的空氣,酵母菌進(jìn)行旺盛的有氧呼吸,新陳代謝旺盛,繁殖快,且有氧情況下無(wú)氧呼吸受抑制,使酒精產(chǎn)量下降。
2.B 解析:進(jìn)行谷氨酸發(fā)酵的菌種是異養(yǎng)需氧型微生物,所以在培養(yǎng)過(guò)程中要不斷通入無(wú)菌空氣,避免雜菌污染。攪拌不但使空氣形成小泡以增加培養(yǎng)液中的溶氧量,還能使培養(yǎng)液與菌種充分接觸,提高原料的利用率。發(fā)酵罐發(fā)酵的過(guò)程中,微生物代謝、攪拌等使培養(yǎng)液溫度升高,冷卻水可降低溫度,是保證酶正常活性的條之一,而不是使酶的活性降低。當(dāng)培養(yǎng)條不當(dāng)時(shí)不會(huì)得到谷氨酸,如pH降低時(shí)將得到乙酰谷氨酰胺。
3.D 解析:考查對(duì)微生物的營(yíng)養(yǎng)和能的理解。含C、H、O、N的化合物既是微生物的碳,又是微生物的氮;有機(jī)碳能提供能量,無(wú)機(jī)碳不能提供能量;無(wú)機(jī)物可提供碳、氮和能。如:①CO2是光能自養(yǎng)細(xì)菌的碳,但不能提供能量;②CO2和N2是無(wú)機(jī)物,也是微生物的碳和氮;③硝化細(xì)菌所利用的氮是無(wú)機(jī)氮,即氨,同時(shí)氨也為硝化細(xì)菌提供用以進(jìn)行化能合成作用的能。
4.A 解析:乳酸、檸檬酸是傳統(tǒng)發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品;抗生素是現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品;白細(xì)胞介素是干擾素的一種,是利用基因工程獲得基因工程菌,再通過(guò)現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)獲得的。
本文來(lái)自:逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/gaoer/43513.html
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