果汁即指水果汁飲料，深受大人、小孩的青睞，但喝果汁不等同于吃水果。各種果汁類(lèi)飲料一般含有食品添加劑，如人工合成色素、香精、化學(xué)防腐劑等。在制作水果汁的過(guò)程中，水果中的大量纖維素受到破壞，常飲不利于健康。?

　　

　　食物纖維分為可溶性和不可溶性纖維，水果中的果膠即屬前者，而不溶性的木質(zhì)素則屬于后者。食物纖維可在體內(nèi)起到兩種作用：?

　　

　　1?刺激腸道蠕動(dòng)并促進(jìn)排便，這對(duì)老年人尤其重要，因?yàn)槔夏耆说奈改c功能普遍下降，腸蠕動(dòng)緩慢，腸內(nèi)乳酸菌減少，因而保持適量的纖維是必要的保健措施。?

　　

　　2?食物纖維能影響大腸細(xì)菌的活動(dòng)，使大腸內(nèi)膽酸生成減少，并能稀釋腸內(nèi)有毒物質(zhì)，使糞便變軟，通過(guò)腸道的時(shí)間縮短、減少致癌物質(zhì)與腸黏膜的接觸時(shí)間，可預(yù)防大腸癌的發(fā)生。?

　　

　　攝取纖維的方法之一就是每天進(jìn)餐后過(guò)2小時(shí)左右吃些水果；另外還要注意平衡飲食，即粗細(xì)糧搭配。對(duì)老年人來(lái)說(shuō)每天需要攝入纖維素的量為6～10克，相當(dāng)于30～40克麥片粥加上含粗纖維較多的水果100克和蔬菜300克。如果將水果制成果汁，則纖維素含量會(huì)大打折扣。

　　

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