透視07年動物代謝高考試題，可以得出：理清三大類營養(yǎng)物質(zhì)的來源去路，把握代謝的特殊之處，是正確解題的關(guān)鍵。分析如下：
1．（天津理綜·2）下列關(guān)于動物新陳代謝的敘述，不正確的是
A．在正常情況下，肝臟細(xì)胞可以將多余的脂肪合成為脂蛋白
B．當(dāng)血糖含量升高時，肌肉細(xì)胞可以將葡萄糖合成為糖元
C．糖類分解時可以產(chǎn)生與必需氨基酸相對應(yīng)的中間產(chǎn)物
D．氨基酸脫氨基產(chǎn)生的不含氮部分可以合成為脂肪
【答案】C
【解析】肝細(xì)胞中形成的多余脂肪需形成脂蛋白后轉(zhuǎn)移，肌細(xì)胞可將多余的葡萄糖形成肌糖元后貯存，氨基酸脫氨基作用產(chǎn)生的不含氮部分可以合成脂肪；但糖類分解時不能產(chǎn)生合成必需氨基酸所需的中間產(chǎn)物，C錯。
2．（四川理綜·1）下列關(guān)于人和高等動物機(jī)體代謝及調(diào)節(jié)的相關(guān)敘述，正確的是
A．多余的糖可以轉(zhuǎn)化為非必需氨基酸，而多余的氨基酸可以貯存
B．脂肪和蛋白質(zhì)的分解代謝強(qiáng)度受糖類分解代謝強(qiáng)度的制約
C．腎上腺素的分泌受下丘腦直接控制，與血糖濃度無關(guān)
D．胰高血糖素促進(jìn)肝臟和肌肉細(xì)胞的糖原分解為葡萄糖
【答案】B
【解析】糖類和脂肪可在體內(nèi)貯存，但多余的氨基酸卻不能貯存；盡管三者都能氧化供能，但存在順序性，只有在糖類不足時脂肪和蛋白質(zhì)才會分解；腎上腺素的分泌受垂體激素和交感神經(jīng)的調(diào)節(jié)；在血糖濃度偏低時，腎上腺素與胰高血糖素可促進(jìn)肝糖元的分解或非糖物質(zhì)的轉(zhuǎn)化以升高血糖濃度；肌糖元不能直接分解為葡萄糖。
3．（江蘇生物·4）下列關(guān)于人體健康與營養(yǎng)物質(zhì)關(guān)系的說法不正確的是
A．營養(yǎng)不良的原因之一是食物種類過于單一
B．脂肪肝的形成與脂肪攝人多少無關(guān)
C．低血糖早期癥狀可通過及時補(bǔ)充糖含量多的食物來緩解
D．大病初愈者適宜進(jìn)食蛋白質(zhì)含量豐富的食物
【答案】B
【解析】食物種類單一會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，甚至某些營養(yǎng)的缺乏，從而引起機(jī)體營養(yǎng)不良；脂肪肝的形成源于三個方面：肝功能減退、磷脂不足及營養(yǎng)攝入太多；及時補(bǔ)充易吸收的糖類可緩解早期低血糖；大病初愈者的食物中應(yīng)提高蛋白含量。
4．（上海生物·40．B）下圖表示人體內(nèi)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的部分代謝途徑，圖中A、B、C、D、E、F、G表示物質(zhì)，①、②、③、④表示過程。
⑴脂肪消化后的產(chǎn)物，大部分先被吸收到小腸絨毛內(nèi)的___________。
⑵物質(zhì)E是______，物質(zhì)F是______，物質(zhì)G是_________。
⑶在過程①、②、③、④中，釋放能量最多的是______，需要消耗能量的是______，需要消耗氧氣的是______。
⑷物質(zhì)B從小腸腸腔中被小腸上皮細(xì)胞吸收，到進(jìn)入組織細(xì)胞，至少需要經(jīng)過____層細(xì)胞膜。
⑸在消化道中，淀粉變?yōu)槲镔|(zhì)B，需經(jīng)過唾液淀粉酶、胰淀粉酶、腸淀粉酶和_____酶的催化分解。
⑹肌糖原的功能是__________________________________________。
⑺人體中氨基酸的主要來源途徑有食物中蛋白質(zhì)的消化分解、糖類等物質(zhì)的轉(zhuǎn)變和______________。
【答案】⑴毛細(xì)淋巴管 �、迫樗� 尿素 糖類、脂肪�、洽� ④ ② ⑷7 （5）腸麥芽糖 ⑹作為能量的暫時儲備，為肌肉活動提供能量 ⑺自身蛋白質(zhì)的分解
【解析】本題從三個方面考查三大類營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收及其代謝。
消化：糖類在淀粉酶及麥芽糖酶的作用形成葡萄糖，蛋白質(zhì)在蛋白酶及肽酶的作用下形成氨基酸，脂肪在脂肪酶的作用下形成甘油和脂肪酸；
吸收：葡萄糖、氨基酸進(jìn)入腸毛細(xì)胞血管的血液中回流，甘油和脂肪酸主要是進(jìn)入毛細(xì)淋巴管后隨淋巴回流進(jìn)入血液循環(huán)，被吸收物質(zhì)的過膜層數(shù)至少包括過1層小腸上皮細(xì)胞（進(jìn)、出各1層膜）、2層毛細(xì)血管壁細(xì)胞（進(jìn)、出血管各2兩層膜）、進(jìn)入組織細(xì)胞1層膜，共7層膜；
代謝：三類物質(zhì)以丙酮酸為中心進(jìn)行代謝，葡萄糖（B）在有氧條件下可通過①②徹底氧化分解釋放大量能量，在無氧條件下也可通過①③進(jìn)行不徹底氧化分解產(chǎn)生乳酸（E）釋放少量能量，多余部分形成糖元進(jìn)行貯存，肌糖元可通過分解為肌肉提供能量，丙酮酸可經(jīng)過轉(zhuǎn)氨基作用形成非必需氨基酸（丙氨酸）；氨基酸可消耗能量合成蛋白質(zhì)，也可通過脫氨基作用產(chǎn)生含氮部分和不含氮部分，含氮的氨在肝臟解毒形成尿素（F）后隨尿排出，不含氮部分可氧化分解，也可轉(zhuǎn)化為糖類和脂肪（G）。
小結(jié)：正確解題，除需理清三大類營養(yǎng)物質(zhì)的來源與去路外，以下“特殊”值得注意：
一是吸收：脂類物質(zhì)主要通過毛細(xì)淋巴管吸收；
二是貯存：氨基酸在體內(nèi)不能貯存，只能轉(zhuǎn)化分解；
三是轉(zhuǎn)移：脂肪在肝臟形成后，只有形成脂蛋白才能轉(zhuǎn)移；
四是轉(zhuǎn)化：葡萄糖在多余時可形成肌糖元，但肌糖元卻不能直接分解為葡萄糖；營養(yǎng)過剩時可大量合成脂肪，但脂肪的分解與轉(zhuǎn)化卻受到限制，因而“增肥容易減肥難”；轉(zhuǎn)氨基作用屬于氨基酸的轉(zhuǎn)化，可形成新的氨基酸，卻不會改變氨基酸數(shù)目，也無游離氨生成，脫氨基作用屬于分解，有游離氨的生成，游離氨在肝臟解毒形成尿素，不含氮部分可氧化分解，也可轉(zhuǎn)化為糖類和脂肪；
五是造成營養(yǎng)不良的原因：不僅有營養(yǎng)缺乏，還可能由營養(yǎng)不均衡引起。
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