一、原理
本實(shí)驗(yàn)通過(guò)鹽析使有機(jī)相從水相中分離出來(lái)。在有機(jī)溶劑和水的互溶混合溶液中，有機(jī)分子與水分子之間存在微弱的相互作用（如氫鍵、范德華力等分子間力）。這類分子間力可以被電解質(zhì)的水合作用破壞，從而使得溶液由單相變?yōu)閮上啵袡C(jī)溶劑與水相互分離。水和乙醇之間可以形成氫鍵，因而可以任意比例互溶。如果加入硫酸銨（或其他適當(dāng)鹽類），就會(huì)破壞他們之間的氫鍵，使溶液分為兩相。其中一相為富含乙醇的有機(jī)相，另一相為含硫酸銨的富水相。借助甲基橙在乙醇中較大的溶解性，便可指示明顯的分層現(xiàn)象。
二、實(shí)驗(yàn)步驟及現(xiàn)象
�。保疁�(zhǔn)備兩支具塞1.5X20cm的試管。向一支試管中依次加入10mL乙醇、13mL水及幾滴甲基橙溶液，封塞后搖勻，得均勻的橙黃色溶液。
�。玻虻诙г嚬苤屑尤耄悼肆蛩徜@（注意：硫酸銨量不足時(shí)，則難以觀察到溶液分層現(xiàn)象）。然后將第一支試管中的橙黃色溶液加入其中，封塞后用力搖勻。靜置片刻，即可觀察到溶液明顯分為兩相。上層為橙黃色的有機(jī)相，下層為無(wú)色的水相（硫酸銨的飽和溶液）。
在此實(shí)驗(yàn)中甲基橙溶液作為一種指示劑，它與整個(gè)鹽析過(guò)程無(wú)關(guān)，只是為了便于觀察，使整個(gè)溶液有明顯的顏色變化。
本實(shí)驗(yàn)操作簡(jiǎn)單，現(xiàn)象明顯。通過(guò)觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的解釋無(wú)疑有助于加深學(xué)生對(duì)分子間作用力的理解。
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