蝦皮炒菠菜

【 原料】 蝦皮10克，菠菜400克，植物油25克，蔥、鹽適量。

【 制作方法】 將菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段；干蝦皮用溫水稍泡，洗凈；將炒鍋置于火上，放入油，待油熱后，放入蔥花及蝦皮略煸炒，將菠菜放入，一同煸炒幾下，再放入食鹽等炒勻即可。

此食譜含蛋白質(zhì)12.3克，脂肪26.3克，熱量325.4千卡，鈣336.3毫克。

海米炒油菜

【 原料】 油菜500克，水海米50克，香菇片、玉蘭片、火腿片各2.5克，姜末少許、食鹽適量，葷油50克，鮮湯適量。

【 制作方法】 將油菜去老梗黃葉，逐葉撇開，用手從根部將筋抽出，放水內(nèi)洗凈后，大梗一破兩半，小梗原形，切成3.3厘米長的段；菜心用刀一破四棱，改切3.3厘米的段，然后在開水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥�，擠干水分，放在盤內(nèi)；將炒鍋放火上，放入葷油，油熱時，將油菜、海米、香菇片、玉蘭片、火腿片下鍋，加上作料和鮮湯，將鍋翻動，炒勻即可。

此食譜含蛋白質(zhì)12.7克，脂肪52.1克，熱量571.6千卡，鈣584.6毫克。

豆腐丸子菠菜粉絲湯

【 原料】 豆腐100克，豬肉20克，雞蛋10克，標(biāo)準(zhǔn)粉10克，菠菜50克，粉絲10克，蝦皮3克，香油2克，蔥、姜水、花椒水、鹽適量。

【 制作方法】 將豆腐抹成泥，豬肉剁成肉泥，蝦皮剁成末，把雞蛋放入碗內(nèi)調(diào)勻，菠菜放入開水鍋內(nèi)焯一遍，再用冷水浸一下，撈出后切成小段，將豆腐泥與豬肉泥混合，放入雞蛋液及標(biāo)準(zhǔn)粉及蔥、姜水、花椒水、鹽攪勻，做成丸子，投入開水鍋內(nèi) 熱撈出，隨后，放入粉絲煮熟，再加入菠菜、鹽燒片刻，再加入 好的丸子，淋上香油即可。

此食譜中含蛋白質(zhì)14.8克，脂肪19克，熱量289.5千卡,鈣390.5毫克。

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