軟木塞彈出的物理學(xué)
①在慶祝活動(dòng)或派對(duì)場(chǎng)合，上演軟木塞彈出酒瓶的節(jié)目固然添彩，但是在很多情況下，卻會(huì)引發(fā)意外的情況，制造樂(lè)極生悲的事故，因?yàn)楸瑥棾鋈サ能浤救苡锌赡軙?huì)擊中旁人或者電燈。據(jù)美國(guó)眼科學(xué)會(huì)的資料統(tǒng)計(jì)，眼睛遭受?chē)?yán)重傷害的美國(guó)人中，有五分之一的人都是在開(kāi)香檳慶祝時(shí)被軟木塞擊中受傷的。
②那么，香檳軟木塞為什么會(huì)彈出呢？
③因?yàn)橄銠壴诎l(fā)酵的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，使得瓶?jī)?nèi)的壓力增大。而人們?yōu)榱藸I(yíng)造氣氛，往往會(huì)在開(kāi)香檳時(shí)很夸張地?fù)u晃酒瓶，這就導(dǎo)致原本在酒中處于穩(wěn)定狀態(tài)的二氧化碳急劇釋放，讓軟木塞承受的壓力也相應(yīng)增大，自然就會(huì)提高軟木塞彈出的風(fēng)險(xiǎn)。
④我們知道，香檳要冷藏過(guò)再喝口感才會(huì)更好。冰涼不但會(huì)突出香檳的酸度，還能減小二氧化碳的釋放強(qiáng)度，這就使得香檳入口不至于太刺激，更加沁人心脾。相反，溫度偏高則會(huì)加強(qiáng)人對(duì)甜味的感覺(jué)，使得香檳味道甜膩。其實(shí)，冷藏過(guò)的香檳不僅美味，其低溫條件還可以減緩軟木塞的彈出速度。
⑤法國(guó)蘭斯大學(xué)的研究人員利用氣體分析技術(shù)，計(jì)算了溫度在4～18C時(shí)香檳酒瓶?jī)?nèi)的氣壓情況。同時(shí)，還對(duì)在此溫度范圍內(nèi)開(kāi)瓶時(shí)軟木塞的彈出速度進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)分析，并使用紅外攝像機(jī)記錄下了這一過(guò)程的慢動(dòng)作。
⑥結(jié)果顯示，當(dāng)酒瓶?jī)?nèi)的溫度在4cC時(shí)，軟木塞彈出的速度是40千米／小時(shí)左右，彈出的距離是16米；而當(dāng)瓶?jī)?nèi)溫度達(dá)到18C時(shí)，軟木塞彈出的速度居然提升到了54千米／小時(shí)，彈出的距離則是21.6米。令人驚奇的是，當(dāng)溫度在180C時(shí)，瓶?jī)?nèi)積聚的5氣壓競(jìng)達(dá)到5至6個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓，相當(dāng)于在每平方厘米的玻璃瓶壁上施加5千克的壓力。
⑦研究人員指出，造成這種現(xiàn)象的關(guān)鍵之處就在于香檳的泡沫。一般每瓶香檳中大約含有1000萬(wàn)個(gè)泡沫，當(dāng)溫度升高時(shí)，瓶?jī)?nèi)泡沫中的空氣流動(dòng)就會(huì)更快，使得軟木塞所承受的壓力也越來(lái)越．大，最終就導(dǎo)致了軟木塞運(yùn)動(dòng)速度驟然增加，從而自動(dòng)彈出。由此可見(jiàn)，軟木塞的彈出速度基本上是由香檳泡沫的溫度決定的，其溫度越高，軟木塞彈出的速度就越快，這樣便會(huì)減少人們反應(yīng)和躲閃的時(shí)間，因此人們被擊中的概率就越大，同時(shí)也會(huì)傷得越重。
⑧而且，在高溫的條件下，瓶?jī)?nèi)的泡沫也會(huì)大量流失，而這些泡沫中包含著高濃度的芳香化合物，正是這些化合物的芳香賦予了香檳酒獨(dú)特的口感。
⑨此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)，除了溫度之外，酒瓶的形狀也會(huì)影響瓶?jī)?nèi)泡沫的壓力，以及軟木塞彈出的速度。
⑩這主要是受到了二氧化碳的影響，因?yàn)橄啾燃?xì)高形狀的酒瓶，那些體積稍寬的酒瓶中的二氧化碳的流失速度要更快，而更多二氧化碳的流失就會(huì)導(dǎo)致瓶中泡沫流動(dòng)得更快，這樣不僅會(huì)引起瓶?jī)?nèi)壓力增大，同樣也會(huì)造成香檳酒的口感趨于平淡。
⑩另外，在盛裝香檳時(shí)，也最好不要使用塑料杯，因?yàn)樗芰喜牧系倪吘壘哂谐馑�，香檳泡沫通過(guò)毛細(xì)作用沾到邊緣后會(huì)膨脹成為更大的泡沫，這樣就會(huì)改變香檳的原有味道。
（選自《大科技·百科新說(shuō)》，有刪節(jié)）
1．下列對(duì)文章結(jié)構(gòu)層次的劃分，正確的一項(xiàng)是( )
2．本文運(yùn)用了哪些說(shuō)明方法？請(qǐng)任舉兩例進(jìn)行分析。
3．文章標(biāo)題為《軟木塞彈出的物理學(xué)》，那么文章具體講述了哪些與此相關(guān)的物理學(xué)知識(shí)？
4．讀了文章，你覺(jué)得為了保證安全及保持香檳的美味，我們應(yīng)該如何正確飲用香檳一類(lèi)的酒水？
答案：
1．B（①一③段講述的是“壓力讓軟木塞彈出”，④—⑧段講述的是“溫度影響彈出速度”，⑨⑩段講述的是“酒瓶形狀改變口感”，⑩段是對(duì)前文做的補(bǔ)充。）
2．作比較：如第④段將溫度偏高的香檳與冷藏后的香檳進(jìn)行對(duì)比，突出冷藏的香檳口感更好的特點(diǎn)。
列數(shù)據(jù)：如第⑥段用一系列精確的數(shù)據(jù)，對(duì)溫度影響軟木塞彈出速度進(jìn)行說(shuō)明。
作詮釋?zhuān)喝绲冖叨芜\(yùn)用作詮釋的說(shuō)明方法，對(duì)造成“溫度影響軟木塞彈出速度”的現(xiàn)象做具體深入的解說(shuō)。
3．①壓力讓軟木塞彈出；②溫度影響軟木塞的彈出速度；③酒瓶形狀改變香檳的口感；④塑料杯會(huì)改變香檳的味道。
4．②開(kāi)啟前，最好將香檳冷藏一段時(shí)間；②選購(gòu)細(xì)高形狀酒瓶盛裝的香檳；③最好不要使用塑料杯飲用香檳。
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/yuedu/shuomingwen/464730.html
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