為了滿足人體每天對能量和營養(yǎng)物質(zhì)的需要,人們的營養(yǎng)必須合理。
食品安全:
食品安全指食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
食品污染:
食品污染可以分為兩大類:一類是生物性污染,另一類是化學(xué)性污染。生物性污染主要指病原體的污染、細(xì)菌、霉菌以及寄生蟲卵等侵染蔬菜、肉類等食品后,都會造成食晶污染。 化學(xué)性污染是指有害化學(xué)物質(zhì)的污染。在農(nóng)田、果園中大量使用化肥、農(nóng)藥,是造成糧食、蔬菜、水果化學(xué)性污染的主要原因。
養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣:
①不偏食、不挑食。偏食,挑食會造成某種營養(yǎng)物質(zhì)缺乏,影響身體健康。
②一日三餐,按時(shí)按量進(jìn)餐。早餐要吃飽,午餐要吃好,晚餐宜清淡。每口攝入的總熱量中,早,中,晚餐應(yīng)分別占30%、40%和30%。不暴飲暴食,也不過度節(jié)食。
③飯后不立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動。飯后立即運(yùn)動會影響消化,導(dǎo)致消化不良和胃腸疾病。
食物中毒:
食物中毒可分為細(xì)菌性食物中毒和非細(xì)菌性食物中毒兩大類,其中非細(xì)菌性食物中毒又可分為化學(xué)性食物中毒和有毒生物食物中毒。
①細(xì)菌性食物中毒——由于吃了被病菌及其毒素污染的食物而引起的中毒。
②化學(xué)性食物中毒——由于出了混入有毒化學(xué)物質(zhì)(如農(nóng)藥,砷,汞等)的食物而引起的中毒。
③有毒生物食物中毒——由于吃了本身含有有毒成分的動植物或真菌而引起的中毒。
如何保證食品安全:
為了保證家庭的食品安全,應(yīng)提倡食品安全健康自助法,具體地說,就是重點(diǎn)做到凈、透、分、消、密這5個字。
①凈:從市場買回的蔬菜,先要浸泡一段時(shí)間(一般為20~30分鐘),然后沖洗干凈,這樣就可以去除蔬菜中一部分殘留的農(nóng)藥。
②透:食物的加熱一定要到火候,也就是一定要把食物做熟了,不能盲目追求鮮、嫩。只要食物做熟了,食物中的病原菌和寄生蟲卵等就會死去。
③分:做菜時(shí)一定要生熟分開。切熟食時(shí)要用專用的刀和案板,使用前還要將刀和案板清洗一下,冰箱不是保險(xiǎn)箱,熟食不能存放過久。病人和健康人的餐具應(yīng)當(dāng)分開放置,病人的餐具應(yīng)嚴(yán)格消毒。家中的有毒物品如殺蟲劑、滅鼠藥等,標(biāo)志一定要明顯,并且不能與食品混飯?jiān)谝黄稹?
④消:消就是消毒。開水煮沸是最簡單、最經(jīng)濟(jì)的消毒方法,餐具經(jīng)過清洗可以去除大部分微生物。如果煮沸幾分鐘效果會更好。
⑤密:密就是密閉存放。由于一些家庭現(xiàn)在都有暖氣和空調(diào),即使冬天室溫一般也在十幾攝氏度以上,使細(xì)菌大量繁殖,暴露在外的剩飯、剩菜很容易腐敗變質(zhì)。因此,剩飯、剩菜一定要及時(shí)放到冰箱或冷涼的地方,并且不宜存放過久。
平衡膳食寶塔:
為了做到臺理膳食,我國營養(yǎng)學(xué)家將這5類食物形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”,提倡居民每天均衡地吃這5類食物。
綠色食品:
綠色食品是對具有無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的總稱。
綠色食品是經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)定并使用專門標(biāo)志的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱,分為A級和AA級兩類
提倡天天喝牛奶:
奶是哺乳動物乳腺分泌的液體,營養(yǎng)物質(zhì)種類齊全,含量高。目前市場上常見的有牛奶和羊奶,奶可被加工成多種奶制品,如奶粉、酸奶、奶酪和奶油等。
生奶中蛋白質(zhì)臺量約為3.5%(人奶為1.5%),牛奶中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體全部必需氨基酸,消化吸收率很高,達(dá)到87%~89%,高于一般的禽畜肉類。
牛奶中脂肪含量為3.4%~3.8%(與人奶相當(dāng)),通常以極小的微粒分散于乳漿中,極易被人體消化吸收。
牛奶中的無機(jī)鹽含量為0.7%~0.75%。特別富含鈣、磷、鉀。
牛奶中的維生素A、維生素C、維生素D、維生素B2的含量也都較高。此外,牛奶中還含有嬰兒所需要的抗體物質(zhì)。常喝牛奶有利于增進(jìn)嬰幼兒的健康,是營養(yǎng)價(jià)值很高的食物。同時(shí),牛奶也是老人、孕婦和病人的理想食品。
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