一忌海鮮。紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)的規(guī)則。但紅葡萄酒與某些海鮮（比如多弗爾油鰨魚片）相搭配時(shí)，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味；與蟹同食可令腸胃不適。味道濃重的牛肉類菜肴宜配紅葡萄酒。
白葡萄酒比澀味較重的紅葡萄酒更適合與海鮮搭配。白葡萄酒對(duì)板魚、蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。
二忌醋。各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口感，使葡萄酒口味變得呆滯平淡。檸檬水是品嘗葡萄酒很好的選擇，因?yàn)闄幟仕崤c葡萄酒的品格能協(xié)調(diào)一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，但不要將辛辣的奶酪與葡萄酒相搭配。
三忌濃香辛辣食品。辛辣或濃香的食品配酒不好，但搭配辛香或果香特別濃郁的葡萄酒是非常不錯(cuò)的選擇。
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