1．(2011•株州高二檢測)關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述錯誤的是( )
A．濃HNO3濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應
B．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水也不溶解
C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸
D．高溫滅菌的原理是加熱后使蛋白質(zhì)變性，從而使細菌死亡
解析：蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，加水后析出的蛋白質(zhì)又會溶解．
答案：B
2．(2010•廣東高考)下列說法正確的是( )
A．乙烯和乙烷都能發(fā)生加聚反應
B．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽
C．米酒變酸的過程涉及了氧化反應
D．石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的過程
解析：本題考查常見有機物，旨在考查考生對常見有機物性質(zhì)的理解能力．乙烯分子中含有碳碳雙鍵，能發(fā)生加聚反應，而乙烷分子中不含不飽和鍵，不能發(fā)生加聚反應，A項錯誤；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，B項錯誤；米酒變酸的過程為米酒中的乙醇氧化為乙酸，發(fā)生氧化反應，C項正確；石油裂解是在高溫條件下，把長鏈分子的烴斷裂為各種短鏈的氣態(tài)烴和液態(tài)烴，油脂皂化是在堿性條件下，油脂水解為高級脂肪酸鈉和甘油，是由大分子(但不是高分子)生成小分子的過程，D項錯誤．
答案：C
3．蛋白質(zhì)分子中各種氨基酸的連接方式和排列順序稱為蛋白質(zhì)的( )
A．一級結(jié)構(gòu) B．二級結(jié)構(gòu)
C．三級結(jié)構(gòu) D．四級結(jié)構(gòu)
解析：蛋白質(zhì)分子中各種氨基酸的連接方式和排列順序稱為蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)．
答案：A
4．下列有機物水解時，鍵斷裂處不正確的是( )
解析：肽鍵( )水解的斷鍵部位為 ，而不是 .
答案：D
5．在澄清的蛋白質(zhì)溶液中加入以下幾種物質(zhì)：
(1)加入大量飽和食鹽水，現(xiàn)象為________________，此過程叫做________．
(2)加入甲醛溶液，現(xiàn)象為________________，此過程稱為蛋白質(zhì)的________．
(3)加入濃硝酸并微熱，現(xiàn)象為________________，這是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了________反應的緣故．
(4)加熱煮沸，現(xiàn)象為________________________________________________，
此過程稱為蛋白質(zhì)的________．
解析：蛋白質(zhì)遇輕金屬鹽能發(fā)生鹽析，加熱或遇到甲醛能使蛋白質(zhì)變性．蛋白質(zhì)與濃HNO3發(fā)生顏色反應而呈黃色．
答案：(1)產(chǎn)生白色沉淀 鹽析 (2)產(chǎn)生白色沉淀 變性 (3)蛋白質(zhì)變?yōu)辄S色 顏色 (4)產(chǎn)生白色沉淀 變性
一、選擇題(本題包括6小題，每題5分，共30分)
1．(2011•大同高二檢測)誤食重金屬鹽會使人中毒，可以解毒的急救措施是( )
A．服用雞蛋清或牛奶 B．服用葡萄糖
C．服用適量的瀉藥 D．服用大量食鹽水
解析：雞蛋清或牛奶中含有大量蛋白質(zhì)，能代替人體中的蛋白質(zhì)與重金屬鹽作用而解毒．
答案：A
2．酶是生物制造出的催化劑，能在許多有機反應中發(fā)揮作用．如下圖所示的是溫度T與反應速率v的關(guān)系曲線，其中表示有酶參加反應的是( )
解析：從兩個方面把握酶的催化作用：一是在室溫下酶就能對某些有機反應發(fā)揮催化作用；二是酶在30℃～50℃之間的活性最強，酶在稍高溫度下會發(fā)生變性而失去催化作用．
答案：D
3．綠色熒光蛋白(GFP)是一個相對分子質(zhì)量較小的蛋白，最初是在水母中發(fā)現(xiàn)的，它可用于標記蛋白．以下關(guān)于GFP的說法正確的是( )
A．不屬于天然有機高分子化合物
B．甲醛可使其變性
C．與強酸、強堿不反應
D．不能發(fā)生水解反應
解析：由“GFP是一個相對分子質(zhì)量較小的蛋白”可知GFP是一種蛋白質(zhì)，屬于天然有機高分子化合物，加熱、紫外線、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽、一些有機物(甲醛、酒精、苯甲酸等)會使蛋白質(zhì)變性．
答案：B
4．(2011•牡丹江模擬)下列說法中，正確的是( )
A．糖類的組成都滿足C(H2O)n
B．纖維素和淀粉的組成都可用(C6H10O5)n表示，它們互為同分異構(gòu)體
C．蛋白質(zhì)溶液遇雙縮脲試劑時會出現(xiàn)紫玫瑰色
D．酶是一種氨基酸
解析：有些糖的組成并不是C(H2O)n，如鼠李糖；淀粉和纖維素的組成盡管都可用(C6H10O5)n表示，但二者n值不同，不屬于同分異構(gòu)體；酶是一種蛋白質(zhì)．
答案：C
5．(2011•龍巖高二檢測)速效感冒沖劑的主要成分之一為“對酰基酚”，其結(jié)構(gòu)簡式為：
有關(guān)它的敘述不正確的是( )
A．能溶于熱水
B．在人體內(nèi)分解
C．1 ol對�；优c溴水反應時最多消耗Br2 4 ol
D．與硝基乙苯互為同分異構(gòu)體
解析：由對�；拥慕Y(jié)構(gòu)簡式可知其分子結(jié)構(gòu)中含有酚羥基和肽鍵，故它在人體中能發(fā)生水解反應；1 ol對酰基酚能與2 ol Br2發(fā)生取代反應生成
答案：C
6．(2010•浙江高考)核黃素又稱維生素B2，可促進發(fā)育和細胞再生，有利于增進視力，減輕眼睛疲勞，核黃素分子的結(jié)構(gòu)為：
有關(guān)核黃素的下列說法中，不正確的是( )
A．該化合物的分子式為C17H22N4O6
B．酸性條件下加熱水解，有CO2生成
C．酸性條件下加熱水解，所得溶液加堿后有NH3生成
D．能發(fā)生酯化反應
解析：由核黃素的分子結(jié)構(gòu)可知其分子式為C17H20N4O6；分子結(jié)構(gòu)中含有 ，根據(jù)信息可知，它在酸性條件下水解可生成 (H2CO3)．故有CO2生成；分子結(jié)構(gòu)中含有醇羥基，能發(fā)生酯化反應．
答案：A
二、非選擇題(本題包括4小題，共30分)
7．(5分)某有機物含有C、H、O、N四種元素，如圖為該有機物的球棍模型．
(1)該有機物的化學式________________，結(jié)構(gòu)簡式________________；
(2)該物質(zhì)屬于________；
A．有機物 B．氨基酸 C．二肽 D．糖 E．油脂
(3)該有機物可能發(fā)生的化學反應有(填編號)________；
①水解�、诩泳邸、廴〈、芟ァ、蒗セ、夼cH2加成
(4)該有機物發(fā)生水解反應的化學方程式為______________________________．
解析：由有機物的球棍模型可知其結(jié)構(gòu)簡式為 ，該
有機物分子結(jié)構(gòu)中含有肽鍵( )和—OH，故它能發(fā)生水解、取代、消去和酯化反應．
答案：(1)C5H11NO2
(2)A (3)①③④⑤
CH3CH2COOH＋H2N－CH2－CH2OH
8．(12分)實驗室用燃燒法測定某種氨基酸(CxHyOzNp)的分子組成，取 g該種氨基酸放在純氧中充分燃燒．生成CO2、H2O和N2.現(xiàn)按下圖裝置進行實驗，請完成下列問題：
(1)實驗開始時，首先要通入一段時間的氧氣，其理由是_____________________．
(2)以上裝置中需要加熱的儀器有________(填字母)，操作時應先點燃________處的酒精燈．
(3)A裝置中發(fā)生反應的化學方程式為_____________________________．
(4)裝置D的作用是____________________________．
(5)讀取N2的體積時，應注意①__________________，②________________________.
(6)實驗中測得N2的體積為V L(已折算成標準狀況)，為確定此氨基酸的分子式，還需要的有關(guān)數(shù)據(jù)有____________．
A．生成CO2氣體的質(zhì)量 B．生成水的質(zhì)量
C．通入O2的體積 D．氨基酸的相對分子質(zhì)量
解析：本題主要是用燃燒法確定有機物分子的組成．在實驗中濃H2SO4的作用是吸水，盛濃H2SO4的瓶增重的質(zhì)量即為水的質(zhì)量；堿石灰增重的質(zhì)量即為CO2的質(zhì)量；通過銅網(wǎng)完全吸收O2后，通過排水法測N2的體積，這樣便可求出氨基酸樣品的實驗式，再知道氨基酸的相對分子質(zhì)量，便可求出其分子式．為保證實驗測定的準確性，需采取一系列措施，實驗前先通過純氧排盡空氣，以免影響N2體積的測定．
答案：(1)排出體系中的空氣(主要是N2) (2)A、D D
(3)CxHyOzNp＋[x＋y2－z2]O2??→點燃 xCO2＋y2H2O＋p2N2 (4)吸收未反應的O2，保證最終收集到的氣體是N2 (5)①調(diào)節(jié)使E、F液面相平�、谝暰�應與凹液面最低點相切 (6)ABD
9．(8分)(2011•濟南模擬)下圖是以C7H8為原料合成某聚酰胺類物質(zhì)(C7H5NO)n的流程圖．
回答下列問題：
(1)聚酰胺類物質(zhì)所具有的結(jié)構(gòu)特征是________．(用結(jié)構(gòu)簡式表示)
(2)反應①通常應控制的溫度為30℃左右，在實際生產(chǎn)過程中應給反應體系加熱還是降溫？為什么？____________________________________________________.若該反應在100℃條件下進行，則其化學反應方程式為_________________________________．
(3)反應②和反應③從氧化還原反應的角度看是________基團被氧化為________基團，________基團被還原為________基團．從反應的順序看，應先發(fā)生氧化反應還是還原反應？為什么？_______________________________________________________________
________________________________________________________________________.
解析：(1)聚酰胺類物質(zhì)中含有 .
(2)由于甲苯的硝化反應放熱，因此實際生產(chǎn)過程中應給體系降溫．若該反應在100℃條件下進行，則甲苯中與甲基相連碳原子的鄰位和對位碳原子上的氫原子均被取代．
(3)根據(jù)框圖轉(zhuǎn)化關(guān)系知，A為 有機
反應中“得氧去氫”的反應為氧化反應，“得氫去氧”的反應為還原反應，因此反應②為甲基被氧化為羧基，反應③為硝基被還原為氨基．
答案：(1)—CONH—
(2)應降溫，因為甲苯的硝化反應會放出較多熱量，使反應體系溫度急劇升高
(3)—CH3 —COOH —NO2 —NH2 應先氧化后還原，因為—NH2易被氧化
10．(5分)含有氨基(—NH2)的化合物通常能夠與鹽酸反應，生成鹽酸鹽，如：R—NH2＋HCl?→R—NH2•HCl(R代表烷基、苯基等)．
現(xiàn)有兩種化合物A和B，它們互為同分異構(gòu)體．已知：
①它們都是對位二取代苯；
②它們的相對分子質(zhì)量都是137；
③A既能被NaOH溶液中和，又可以跟鹽酸成鹽，但不能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟鹽酸成鹽；
④它們的組成元素只可能是C、H、O、N、Cl中的幾種．
請按要求填空：
(1)A和B的分子式是________．
(2)A的結(jié)構(gòu)簡式是______________________；
B的結(jié)構(gòu)簡式是______________________．
解析：A既能被NaOH溶液中和，又可以跟鹽酸成鹽，但不能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應，說明A分子中含有—NH2，不含酚羥基而含—COOH.二元苯基為—C6H4—，其式量為76，—NH2的式量為16，—COOH的式量為45.由于76＋16＋45＝137，所以可推知A分子中只含有苯基、氨基和羧基，其結(jié)構(gòu)簡式為 ，由此得其分子式為C7H7NO2.B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟鹽酸成鹽，說明B分子中不含酸性和堿性基團，將A分子中的—NH2和—COOH中的原子進行重組，只能是—CH3和—NO2，故B的結(jié)構(gòu)簡式為
答案：(1)C7H7NO2(或?qū)懗蒀7H7O2N)
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