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【肌苷酸】(inosinicacid)亦稱次黃嘌呤-5-核苷酸，符號`IMP`�；瘜W(xué)式`C_10H_13N_4O_8P`，分子量348.21。對紫外線有強烈的吸收。由次黃嘌呤、核糖和磷酸連接而成。是生物合成腺苷酸和鳥苷酸的中間產(chǎn)物。工業(yè)上常用微生物發(fā)酵法制得。一種助鮮劑，能增強味精的鮮味。
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