華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院曹勁松博士表示，1?3歲的寶寶每天需要600?800毫克的鈣，通常來說，每100毫升牛奶中含鈣約為100毫克，并且由于是有機鈣，與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起易消化吸收，吸收率高達70％。所以如果他們能每天喝800毫升的配方奶粉或鮮牛奶就基本可以滿足需要。雖然配方奶或牛奶含磷較高，會導(dǎo)致鈣的吸收率相對降低，但只要沒有消化道疾病，孩子獲得的鈣源也應(yīng)該是充足的。尤其是所謂高鈣奶中添加的鈣，多數(shù)屬于化學(xué)鈣，人體對其的吸收率一般只有30%?40%，一旦在人體中出現(xiàn)沉積，還可能形成腎結(jié)石。
而對幼兒來講，消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，當(dāng)攝入的鈣過量時，它會和奶制品中磷、酪蛋白結(jié)合，形成被稱為“鈣皂”的硬塊，導(dǎo)致孩子大便干燥甚至出現(xiàn)便秘。并且，鈣與鋅的吸收也是呈競爭性的，當(dāng)鈣太多時，就會導(dǎo)致鋅吸收減少，一旦出現(xiàn)鋅攝入不足，味覺減退、食欲下降等問題就會接踵而來，嚴重的甚至可能導(dǎo)致嬰幼兒生長發(fā)育障礙。
本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/youjiao/425224.html
相關(guān)閱讀：