核心提示：鯊魚、鱈魚等海魚肝臟中提煉出的魚肝油，是維生素A、D缺乏人群的天然營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。面對(duì)不同包裝、不同劑量的魚肝油，該如何挑選呢？
如何選購(gòu)魚肝油
劑型。維生素A、D都是脂溶性維生素，因此軟膠囊(或滴劑)和乳劑是它們的最佳保存方式。將魚肝油制成乳劑，可減弱其腥味和油膩感，口感略好些。而滴劑所含魚肝油劑量小而準(zhǔn)確，適合嬰幼兒，同時(shí)要注意，不同年齡段兒童一定要選擇對(duì)應(yīng)劑量的魚肝油。
顏色。魚肝油的顏色由淡黃色至橙紅色不等，這主要與其類型和添加成分有關(guān)，與質(zhì)量無(wú)關(guān)。例如，鯊魚肝油顏色通常較淺。判斷魚肝油的質(zhì)量有一個(gè)基本原則，即顏色通透、充滿油脂者質(zhì)量好。而有雜質(zhì)或不明沉淀則提示提純工藝差或者已經(jīng)變質(zhì)。因此，最好選擇透明膠囊裝的魚肝油，以便直接觀察魚肝油的色澤和通透性。
腥味。目前的提取工藝還不能完全去掉魚肝油的腥味。如果某種魚肝油格外腥，可查看一下它的成分表里是否含有二十二碳六烯酸(DHA)，即俗稱的腦黃金，因?yàn)樗旧硪灿行任丁２幌矚g腥味的人可選擇魚肝油軟膠囊，它不但可以掩蓋腥味，還有攜帶方便、利用率高、穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，但膠囊在胃里需要溶解和釋放，因此適合胃腸功能較好的成年人。
魚油、魚肝油、鱈魚肝油的區(qū)別
人們常將魚油和魚肝油當(dāng)作同一食品，其實(shí)魚肝油的來(lái)源是魚的肝臟，主要成分為天然維生素A和D;魚油則是(深海)魚類脂肪的萃取物，含有ω-3脂肪酸DHA和EPA。二者對(duì)人體健康的作用完全不同。
挪威等地產(chǎn)鱈魚肝油是冬天從高緯度的挪威海深海冷水中捕撈到的鱈魚肝中提取的油脂，既含豐富的維生素A和D3，又含豐富的ω-3脂肪酸，同時(shí)具有魚油和魚肝油二者的功效，有"液體黃金"的美稱。
人工合成的維生素AD油和鯊魚魚肝油
由于海魚肝的自然資源缺乏，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的魚肝油大多是將植物油作載體加入人工合成的維生素A、維生素D而成，從嚴(yán)格意義上說(shuō)，不能稱為“魚肝油”，而是“人工合成的維生素AD油”。人工合成的劑量很高，食用時(shí)要注意，維生素A/D是脂溶性的，長(zhǎng)期過量攝入會(huì)有副作用或者中毒，尤其不能讓兒童作為糖果隨意吃。
現(xiàn)在，市場(chǎng)上還有(深海)鯊魚魚肝油丸，主要含量是角鯊烯，不含有維生素，也不含有ω-3脂肪酸。注意不要混淆。
如何選擇含有ω-3脂肪酸的魚油及鱈魚肝油
第一，選擇產(chǎn)品首先要看有效成分，即ω-3脂肪酸和維生素的含量，尤其要看清DHA、EPA和DPA的含量和比例。對(duì)于兒童，要選擇DHA(含DPA)含量大于EPA的，因?yàn)榇髣┝繑z入EPA可能會(huì)對(duì)幼兒生長(zhǎng)有不好的影響。所以，市場(chǎng)上銷售的沒有標(biāo)出DHA、EPA含量的“鱈魚肝油”就不是真正的鱈魚肝油。
第二，由于ω-3脂肪酸容易氧化變質(zhì)，要選擇加有抗氧化劑維生素E的、液體的充氮灌裝的更好。
第三，液體狀的宜選擇用深色玻璃瓶裝的，不要購(gòu)買用透明玻璃瓶裝的魚油產(chǎn)品。
第四，購(gòu)買時(shí)要注意產(chǎn)品的出廠日期，不要購(gòu)買超過出廠日期二年的魚油制品。
最后，魚肝油最好保存在避光、干燥的環(huán)境中。
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/youjiao/591258.html
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