早日教孩子學(xué)會筷子進(jìn)餐，就意味著讓孩子早日把“杠桿原理”用之于日生活實踐。近代醫(yī)學(xué)研究證明，用筷子夾取食物時，會牽動肩、胳膊、手腕、手指等部位的30多個關(guān)節(jié)和50多條肌肉，尤其是“右利者”（絕大多數(shù)人都是“右利者”，做事情以右手為主。）更是如此。這些關(guān)節(jié)和肌肉只有在中樞神經(jīng)系統(tǒng)協(xié)調(diào)配合下才能完成夾取的動作。管理或支配手指的神經(jīng)中樞在大腦皮層所占的區(qū)域最為廣泛，尤其是大拇指。從人的整個手部來看，以手指尖的觸覺靈敏度最高。因此，手指的動作既可以精細(xì)、靈敏，又可以促進(jìn)大腦皮層相應(yīng)區(qū)域的生理活動，從而提高人的思維能力。也就是說，用筷子進(jìn)餐可促使孩子“手巧而心靈”、“心靈而手巧”，起到“健腦益智”的作用。
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