液體溫度低于沸點(diǎn)時(shí)，發(fā)生在液體表面的汽化過程，在任何溫度下都能發(fā)生。蒸發(fā)量通常用蒸發(fā)掉的水層厚度的毫米數(shù)表示。
影響蒸發(fā)快慢的因素：
溫度、濕度、液體的表面積、液體表面的空氣流動(dòng)等。
儀器：
鐵架臺(tái)（帶鐵圈）、酒精燈、玻璃棒、蒸發(fā)皿。
裝置：
原理：
用加熱的方法，使溶劑不斷揮發(fā)而析出晶體，這是常用的一種結(jié)晶方法。
影響因素：
溫度、濕度、液體的表面積、液體表面上方的空氣流動(dòng)的速度等。
主要因素：
（1）溫度。溫度越高，蒸發(fā)越快。因?yàn)樵谌魏螠囟认�，分子都在不斷地運(yùn)動(dòng)，液體中總有一些速度較大的分子能蒸發(fā)儀器蒸發(fā)皿蒸發(fā)儀器蒸發(fā)皿夠飛出液面脫離束縛而成為汽分子，所以液體在任何溫度下都能蒸發(fā)。液體的溫度升高，分子的平均動(dòng)能增大，速度增大，從液面飛出去的分子數(shù)量就會(huì)增多，所以液體的溫度越高，蒸發(fā)得就越快。
（2）液面表面積大小。如果液體表面面積增大，處于液體表面附近的分子數(shù)目增加，因而在相同的時(shí)間里，從液面飛出的分子數(shù)量就增多，所以液面面積越大，蒸發(fā)速度越快。
（3）液體表面上方空氣流動(dòng)的速度。當(dāng)飛入空氣里的汽分子和空氣分子或其他汽分子發(fā)生碰撞時(shí)，有可能被碰回到液體中來。如果液面上方空氣流動(dòng)速度快，通風(fēng)好，分子重新返回液體的機(jī)會(huì)越小，蒸發(fā)就越快。
注意事項(xiàng)：
①加熱時(shí)要用玻璃棒不斷地?cái)嚢瑁乐挂后w局部溫度過高，而發(fā)生飛濺；
⑦當(dāng)蒸發(fā)皿里出現(xiàn)較多量同體時(shí)，停止加熱，利用余熱將水分蒸干；
③剛加熱完與匕的蒸發(fā)皿不能用手拿取，也不能用冷水沖洗；
④如果要用燒杯濃縮溶液，加熱時(shí)要墊上石棉網(wǎng)，以防燒杯受熱小均勻而破裂。
操作口訣：
皿中液體不宜多，防止飛濺要攪動(dòng)。
較多固體析出時(shí)，移去酒燈自然蒸。
相關(guān)初中化學(xué)知識(shí)點(diǎn)：蒸餾
定義：
指利用液體混合物中各組分揮發(fā)性的差異而將組分分離的傳質(zhì)過程。將液體沸騰產(chǎn)生的蒸氣導(dǎo)入冷凝管，使之冷卻凝結(jié)成液體的一種蒸發(fā)、冷凝的過程。
蒸餾是分離沸點(diǎn)相差較大的混合物的一種重要的操作技術(shù)，尤其是對(duì)于液體混合物的分離有重要的實(shí)用意義。
即，蒸餾條件：1.液體是混合物。2.各組分沸點(diǎn)不同。
實(shí)驗(yàn)室制蒸餾水：
(1)原理：蒸餾是利用互相溶解的液體混合物中各組分沸點(diǎn)小同進(jìn)行分離提純的操作。其過程是：加熱樣品使其中某組分汽化，然后使蒸氣冷凝為液體加以收集。
(2)儀器：鐵架臺(tái)、蒸餾燒瓶、冷凝管、尾接管、錐形瓶、溫度計(jì)、酒精燈、石棉網(wǎng)等。
(3)裝置：
(4)操作：
①用灑精燈外焰給受熱儀器先預(yù)熱后加熱
②對(duì)蒸餾燒瓶(燒杯、燒瓶、錐形瓶等儀器)加熱時(shí)，不能直接加熱，一定要墊石棉網(wǎng)，蒸餾燒瓶中液體體積為容器容積的1/3—2/3
③溫度計(jì)不能直接插人蒸餾燒瓶的液體之中，應(yīng)使溫度計(jì)水銀球與蒸餾燒瓶支管口位于同一水平線上
④蒸餾燒瓶的支管必須露出橡皮塞以防蒸餾出來的液體接觸橡皮塞而帶入雜質(zhì)
⑤冷凝管中冷水的走向應(yīng)是下口進(jìn)、上口出，以使蒸汽充分冷卻。
(5)關(guān)鍵：
①控制好加熱溫度。如果采用加熱浴，加熱浴的溫度應(yīng)當(dāng)比蒸餾液體的沸點(diǎn)高出若干度，否則難以將被蒸餾物蒸餾出來。加熱浴溫度比蒸餾液體沸點(diǎn)高出的越多，蒸餾速度越快。但是，加熱浴的溫度也不能過高，否則會(huì)導(dǎo)致蒸餾瓶和冷凝器上部的蒸氣壓超過大氣壓，有可能產(chǎn)生事故，特別是在蒸餾低沸點(diǎn)物質(zhì)時(shí)尤其需注意。一般地，加熱浴的溫度不能比蒸餾物質(zhì)的沸點(diǎn)高出30℃。整個(gè)蒸餾過程要隨時(shí)添加浴液，以保持浴液液面超過瓶中的液面至少一公分。
②蒸餾高沸點(diǎn)物質(zhì)時(shí)，由于易被冷凝，往往蒸氣未到達(dá)蒸餾燒瓶的側(cè)管處即已經(jīng)被冷凝而滴回蒸餾瓶中。因此，應(yīng)選用短頸蒸餾瓶或者采取其它保溫措施等，保證蒸餾順利進(jìn)行。
③蒸餾之前，必須了解被蒸餾的物質(zhì)及其雜質(zhì)的沸點(diǎn)和飽和蒸氣壓，以決定何時(shí)（即在什么溫度時(shí)）收集餾分。
④蒸餾燒瓶應(yīng)當(dāng)采用圓底燒瓶。沸點(diǎn)在40-150℃的液體可采用150℃以上的液體，或沸點(diǎn)雖在150℃以下，對(duì)熱不穩(wěn)常壓的簡單蒸餾。對(duì)于沸點(diǎn)在定、易熱分解的液體，可以采用減壓蒸餾和水蒸汽蒸餾。
(6)簡易裝置
(7)應(yīng)用
①水的凈化
②石油的分餾
(8)蒸餾化學(xué)口訣
隔網(wǎng)加熱冷管傾，上緣下緣兩相平。
需加碎瓷防暴沸，熱氣冷水逆向行。
瓶中液限掌握好，先撤酒燈水再停。
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