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番茄紅素(lycopene)
【番茄紅素】(lycopene)*類胡蘿卜素的化合物之一。天然植物色素。分子式`C_40H_56`，分子量536.88。深紅色針狀結(jié)晶。熔點(diǎn)172-173℃。溶于苯、氯仿，略溶于二硫化碳，極微溶于沸乙醚、沸石油醚，幾乎不溶于甲醇、乙醇、環(huán)己烷。廣泛存在于植物中，成熟的果實(shí)如番茄中含量較高�？捎沙墒斓姆阎刑崛』蛲ㄟ^多步化學(xué)反應(yīng)制得。
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