組別_________姓名___________
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 1、扎實掌握羧酸、酯、氨基酸、蛋白質(zhì)的主要化學(xué)性質(zhì)及它們的聯(lián)系。
2、通過小組合作探究官能團(tuán)和性質(zhì)的關(guān)系
3、以極度的熱情投入學(xué)習(xí)，體驗成功的快樂
【使用說明】 先認(rèn)真閱讀課本，然后完成學(xué)案，下課收齊。下節(jié)課先修改10分鐘，針對存在問題重點討論8分鐘，學(xué)生展示并點評，教師適當(dāng)拓展總結(jié)，最后學(xué)科班長做好評價。
【能力點撥】1、通過對羧酸和酯性質(zhì)的研究，進(jìn)一步形成由結(jié)構(gòu)分析性質(zhì)的能力
2、進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生細(xì)致規(guī)范的使用化學(xué)用語的能力。
【基礎(chǔ)自學(xué)】
一、羧酸
1、羧酸的結(jié)構(gòu)
寫出下列羧酸的結(jié)構(gòu)簡式或名稱：
甲酸______________、乙酸______________、草酸______________、
苯甲酸______________、 ______________
2、羧酸的化學(xué)性質(zhì)
根據(jù)乙酸的分子結(jié)構(gòu)，判斷發(fā)生反應(yīng)時斷鍵的部位，并完成反應(yīng)的方程式：
CH3
（1）酸性：斷開 鍵
① 乙酸溶液和碳酸鈉粉末反應(yīng)的離子方程式
② 乙酸和氨反應(yīng)的化學(xué)方程式
（2）取代反應(yīng)：斷開______鍵
乙酸和C2H518OH發(fā)生酯化反應(yīng) ,
（3）還原反應(yīng)：
CH3CH2COOH
練習(xí)1、乙酸和乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)實驗中，加入試劑的操作是_______________________ _ _______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
濃硫酸的作用是___________________；碎瓷片的作用是_____________ ；飽和碳酸鈉溶液
的作用是_____________________________________________________________________ ；
右邊豎直玻璃長導(dǎo)管的作用是______________________，導(dǎo)管末端不能插入液面以下，其原因是_____________________ ，小火加熱的原因是___________________________________，該實驗所得產(chǎn)物的物理性質(zhì)是________________________。
練習(xí)2、 賽車手所帶的罐頭等食物大多含有防腐劑苯甲酸鈉和山梨酸鈉，苯甲酸鈉和山梨酸鈉分別由苯甲酸（C6H5COOH）和山梨酸（CH3CH=CHCH2COOH）制備，有關(guān)苯甲酸和山梨酸性質(zhì)的描述正確的是（ ）
①都溶于乙醇 ② 都能與金屬鈉和氫氧化鈉發(fā)生反應(yīng)
③ 都能發(fā)生加聚反應(yīng) ④ 都能發(fā)生酯化反應(yīng)
A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①③④
二、酯和油脂
1、酯和油脂的結(jié)構(gòu)
（1）酯的官能團(tuán)是酯基，結(jié)構(gòu)簡式是_____________
（2）寫出下列酯的結(jié)構(gòu)簡式： 甲酸甲酯______________苯甲酸苯甲酯______________
乙酸乙二酯_____________乙二酸二乙酯_______________
（3）油脂的結(jié)構(gòu)可表示為______________________________；可以看成是______________與_ ________經(jīng)酯化形成的酯，例如油酸甘油酯______________、硬脂酸甘油酯________________、___________________________、軟脂酸甘油酯______________________.
2、酯的物性：酯的密度一般比水______，______溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑；低級酯是有_______味的液體，許多水果和花草的氣味就是由其含有的酯產(chǎn)生的。
3、酯的化學(xué)性質(zhì)：
（1）水解反應(yīng)：以CH3CO18OCH2CH3為例寫出方程式：
酸性水解 ____________ __________
堿性水解 _____________
（2）油脂在適當(dāng)?shù)臈l件下可水解生成相應(yīng)的_____________________工業(yè)上根據(jù)這一原理，利用油脂為原料可制取__________________
（3）皂化反應(yīng)：油脂在________條件下的水解反應(yīng)，以硬脂酸甘油酯為例寫出反應(yīng)的化學(xué)方程式_______________________________________________
三、氨基酸和蛋白質(zhì)
1、氨基酸：
（1）結(jié)構(gòu)：氨基酸是蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，它們的官能團(tuán)是_______________，蛋白質(zhì)水解后得到的均為 ，其結(jié)構(gòu)可表示為 。寫出下列氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式：甘氨酸_______________丙氨酸______________ 谷氨酸____________ 。
（2）性質(zhì)：以甘氨酸為例寫方程式
①與鹽酸反應(yīng)
②與氫氧化鈉溶液反應(yīng)
③與丙氨酸成二肽
2、蛋白質(zhì)
（1）少量的鹽（硫酸銨）能_______蛋白質(zhì)的溶解，而加入濃的鹽溶液會使蛋白質(zhì)的溶解度
______而使其__________________,繼續(xù)加水時________________，這一過程稱為_________
（2）在__________________________________________________的作用下蛋白質(zhì)會發(fā)生變性，
所以可以用____________方法消毒，重金屬鹽中毒時可以喝________________ 解毒。
（3）濃硝酸不慎濺到皮膚上會變______色；鑒別毛線可用__________法，如果產(chǎn)生______
____________________,說明是真毛線。
（4）酶從本質(zhì)上說是一類 ，其催化的主要特點是
。
練習(xí) 3、下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是 （ ）
A、蛋白質(zhì)溶液中，加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解
B、蛋白質(zhì)水解的最后產(chǎn)物是氨基酸
C、蛋白質(zhì)的分子能透過半透膜 D、蛋白質(zhì)都能跟濃硝酸作用呈黃色
【合作探究、討論展示】
1、某有機(jī)物結(jié)構(gòu)簡式如右圖，1mol此物質(zhì)與足量的
氫氧化鈉溶液充分反應(yīng)，消耗堿的量是（ ）
A、2mol B、4mol C、5mol D、6mol
2、有機(jī)物A（C8H16O2）能發(fā)生下圖所示的變化，其中C與F是同分異構(gòu)體，則符合
該條件的A的同分異構(gòu)體有 （ ）
A（C8H16O2）
A、1種 B、2種 C、3種 D、4種
3、下列既能與NaOH溶液又能與鹽酸反應(yīng)的有 （ ）
①Al(OH)3 ② NaHCO3 ③CH3COOCH3 ④苯丙氨酸 ⑤甘氨酰丙氨酸 ⑥碳酸銨
A、3種 B、4種 C、5種 D、6種
【能力提升】
1、 能使蛋白質(zhì)變性的物質(zhì)是 （ ）
①硫酸鉀 ②甲醛 ③氯酸鉀 ④硝酸汞 ⑤氯化銨 ⑥氫氧化鈉
A、②④⑥ B、①③⑤ C、①②③ D、④⑤⑥
2、某有機(jī)物與過量的鈉反應(yīng)得到VAL氣體A，另取等量的該有機(jī)物與適量的碳酸鈉完全反應(yīng)得VBL氣體B，同溫同壓下，VA與VB的關(guān)系一定是（ ）
A、VA=VB B、VA≥VB C、VA＜VB D、無法確定
3、化合物A最早發(fā)現(xiàn)于酸牛奶中，它是人體內(nèi)糖代謝的中間體，可由馬鈴薯、玉米淀粉等發(fā)酵制得，A的鈣鹽是人們喜愛的補(bǔ)鈣劑之一。A在某種催化劑的存在下進(jìn)行氧化，其產(chǎn)物不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。在濃硫酸存在下，A可發(fā)生如下圖所示的反應(yīng)：
寫出下列方程式并注明反應(yīng)類型：
（1）A→B:______________________________________________________（ ）
(2) A→D:_______________________________________________________（ ）
(3) A→E:_______________________________________________________（ ）
(4) A→F:_______________________________________________________（ ）
★★4。下圖中 A、B、C、D、E、F、G 均為有機(jī)化合物。
根據(jù)上圖回答問題：
（1）D 的化學(xué)名稱是 __________________。
（2）反應(yīng)③的化學(xué)方程式是___________ ____。
（3）B的分子式是__________________。A的結(jié)構(gòu)簡式是__________________。反應(yīng)①的反應(yīng)類型是 __________________。
（4）符合下列 3 個條件的 B 的同分異構(gòu)體的數(shù)目有 ______________個。
i）含有鄰二取代苯環(huán)結(jié)構(gòu)、ii）與 B 有相同的官能團(tuán)、iii）不與 FeCl3 溶液發(fā)生顯色反應(yīng)。
寫出其中任意一個同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式______
（5）G 是重要的工業(yè)原料，用化學(xué)方程式表示 G 的一種重要的工業(yè)用途_____ ______。
（6） D生成J的化學(xué)方程式_________________________________
D能氧化為W，W能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，W與新制Cu(OH)2反應(yīng)的化學(xué)方程式為
編號40
一、羧酸
1、—COOH （2）HCOOH CH3COOH HOOC—COOH 對苯二甲酸
2、（1）O—H
①2CH3COOH+CO32—→2CH3COO—+CO2↑+H2O
②CH3COOH+NH3→CH3COONH4
（2）C—O CH3COOH+C2H518OH CH3CO18OC2H5+H2O
（3）CH3CH2CH2OH
【練習(xí)1】先向試管中加入一定量的乙醇和乙酸的混合物，然后一邊搖動試管一邊加入濃硫酸。（或者先向試管中加入一定量的乙醇和，然后一邊搖動試管一邊加入濃硫酸，最后加入乙酸），
催化劑、吸水劑 防止液體爆沸 吸收乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度
導(dǎo)氣冷凝 防止倒吸 減少乙酸和乙醇的揮發(fā)，提高酯的產(chǎn)率和純度。 無色有香味的油狀液體，密度比水小，難溶于水
【練習(xí)2】C
二、酯和油脂
1、（1） （2）ＨCOOCH3
（3）
甘油 高級脂肪酸
2、小 難 芳香氣
3、（1）CH3CO18OC2H5+H2O CH3COOH+C2H518OH
CH3CO18OC2H5+NaOH CH3COONa+C2H518OH
（2）高級脂肪酸和甘油 甘油 （3）堿性
三、氨基酸和蛋白質(zhì)
1、（1）氨基和羧基 α—氨基酸
2、（1）促進(jìn) 降低 從溶液中析出 仍能溶解 鹽析
（2）紫外線照射，加熱或加入有機(jī)化合物、酸、堿、重金屬鹽（如銅鹽、鉛鹽、汞鹽等）
高溫 豆?jié){（牛奶）
（3）黃 灼燒 特殊的氣味
（4）蛋白質(zhì) ①條件溫和， ②具有高度的專一性 ③具有高效催化作用。
【練習(xí)3】B
【合作探究】1.C 2.B 3、C
【能力提升】1、A 2、B 3、
（1）
（2）
（3）
（4）
4、（1）乙醇
（2）
（3）C9H10O3 水解反應(yīng) 中和反應(yīng) （4）3
（5） 制聚氯乙烯塑料
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