我們前面已經(jīng)知道了，蛋白質(zhì)是對生物體生命的形成起著決定性的作用，而且在生命這架復(fù)雜的“機(jī)器”的正常運(yùn)轉(zhuǎn)中也起著至關(guān)重要的作用。但是蛋白質(zhì)的用途卻遠(yuǎn)不止于此，它的另一秘密就是它還在人類的工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和醫(yī)藥生產(chǎn)有著廣泛而重要的用途。
我們知道，動物的絲、毛（內(nèi)含角質(zhì)蛋白）是紡織工業(yè)的重要原料，而牛皮、豬皮、羊皮經(jīng)鞣制后可成為柔軟、富有彈性的皮革。今天我們身上穿的羊毛，駝絨的衣服，腳上穿的锃亮柔軟的皮鞋說起來都是蛋白質(zhì)的功勞呢！還有動物膠也是蛋白質(zhì)，它是用動物的皮和骨熬制成的，廣泛用作木材的膠粘劑。無色透明的動物膠叫做白明膠，它是制造電影膠片、照相底片的主要原材料。蛋白質(zhì)在生物醫(yī)學(xué)上的運(yùn)用就更多了，由蛋白質(zhì)制成的各種生物制劑如氨基酸、胎盤球蛋白、血清蛋白、水解蛋白和酶（如胰蛋白酶、胃蛋白酶）等都是重要的醫(yī)藥原料。蛋白質(zhì)還可制取蛋白粘膠纖維。下面我們簡單介紹一下一些蛋白生物制劑的作用。
豬毛是一種重要的加工原料，它是一種角質(zhì)蛋白質(zhì)，不溶于水，但能被酸、堿等分解，生成胱氨酸和其它多種氨基酸。
豬毛＋濃鹽酸胱氨酸＋其它氨基酸
現(xiàn)在，人們已很重視對豬毛、人發(fā)的收集，用它來制取胱氨酸等產(chǎn)品。制得的胱氨酸有促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞氧化和還原的功能，以及增加白血球和阻止病原菌發(fā)育等作用。它在醫(yī)療制藥中被廣泛用于治療各種脫發(fā)癥，也用于痢疾、傷寒、流感等急性傳染病，以及氣喘、神經(jīng)痛、濕疹和各種中毒疾患等。
蛋白質(zhì)生物制劑是今天醫(yī)學(xué)上有著重要用途的藥劑�，F(xiàn)在有大量的口服水解蛋白就是屬于這一類。口服水解蛋白含有各種人體所必需的各種氨基酸，它能在腸道中被直接吸收，對于缺乏蛋白質(zhì)所引起的肌體消耗和機(jī)能不全的患者能迅速有效地得到氨基酸補(bǔ)充。在臨床醫(yī)學(xué)中被廣泛用于治療營養(yǎng)不良、重病后體虧、妊娠及產(chǎn)后虛弱等。水解蛋白主要以動物的血纖維（也可用雞毛、鴨毛等）為原料來制取。
蛋白生物制劑的重要的另外一類是蛋白酶的制取，如胰蛋白酶。酶是一種高效的生物催化劑，不同的酶具有不同的作用，如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的分解反應(yīng)，不能催化淀粉的分解反應(yīng)。由于酶是蛋白質(zhì)，因此易受溫度和ＰＨ的影響，人體中的大多數(shù)酶，在３７℃左右和近乎中性的環(huán)境下具有最大的作用。人類目前已發(fā)現(xiàn)的酶有一千多種，胰蛋白酶就是其中的一種，它主要存在于高等動物的胰臟中，能消化蛋白質(zhì)，在醫(yī)藥上用于制取消化藥（它主要從牛、豬、羊的胰臟中提取）。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的發(fā)展已經(jīng)從蛋白質(zhì)及蛋白生物制劑的發(fā)展中看到了前景，現(xiàn)代基因技術(shù)以及分子生物學(xué)的發(fā)展必將為人類帶來一個健康的未來。
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